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题名螃蟹诗话
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作者
李春碧
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出处
《烹调知识》
2018年第2期78-79,共2页
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文摘
据史籍记载,两千多年前的《周礼》中就记有王宫厨师养蟹的事。唐、宋时,出现了一些关于蟹的专著,诸如傅肱的《蟹谱》、高以孙的《蟹略》、王以佐的《蟹颂》等。在我国,因产地不同,螃蟹又有河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹之分。颇为著名的有:河北的胜芳和赵北口的河蟹,南京长江段的江蟹,浙江的炎亭江蟹,海南的和乐蟹,安徽巢湖和山东微山湖的湖蟹.
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关键词
炎亭江蟹
湖蟹
河蟹
江蟹
海蟹
阳澄湖
蟹略
蟹谱
养蟹
诗话
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名中华名蟹
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出处
《农民科技培训》
2004年第4期22-22,共1页
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文摘
天津紫蟹是中华绒螯蟹的一种,体小,仅有一颗大衣纽扣大小。蟹黄猪肝紫色,熟后橘红色,味极鲜美。紫蟹均产在寒风凛冽的冬季,常用于什锦火锅。兴城梭子蟹此蟹肉色洁白,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,为海蟹之上品。微山湖醉蟹山东传统名食,已有200多年历史。此醉蟹是用微山湖所产鲜蟹及多种调料精制而成。
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关键词
天津紫蟹
兴城梭子蟹
微山湖醉蟹
莱州大蟹
阳澄湖大闸蟹
中庄醉蟹
屯溪醉蟹
南湖蟹
炎亭江蟹
芷寮蟹
形态特征
生物学特性
食用蟹
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分类号
Q959.223.5
[生物学—动物学]
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