不同品种糖炒板栗加工特性的研究

实验通过模糊数学法对16种糖炒板栗进行综合评价,确定各评价指标的权重分别为:单粒重(X1)、栗仁颜色(X4)、滋味(X6)均为0.25,单粒重标准差(X2)为0.125,外观(X3)、香气(X5)、反生程度(X7)、硬度(X8)、出品率(X9)均为0.025。根据平均隶属度的排序结果,得到最适宜加工成糖炒板栗的品种前五名分别为:怀黄、达1-3、早丰、燕奎和红栗。

影响炒板栗褐变的工艺研究

本文主要研究了加工工艺对炒板栗褐变的影响。研究表明炒板栗的最佳工艺为:板栗经切口后用0.5%NaHSO3热烫4min,再经40℃复配护色液浸泡0.5h,炒制后用铝箔袋进行充氮包装。

炒板栗的防褐变研究

本文主要研究了板栗褐变的主要原因以及水质、热烫对板栗褐变的影响。通过单因素实验筛选出四种护色剂:亚硫酸氢钠、植酸、柠檬酸、EDTA-2Na。在此基础上进行了正交实验,最终确定了炒板栗的最佳护色方案为NaHSO3 0.3%、植酸0.4%、柠檬酸0.1%、EDTA-2Na 0.03%。

炒板栗的硬化研究

对炒板栗的硬化进行了研究。炒板栗的品质和硬度呈显著负相关:硬度越大,品质越差。炒板栗的硬化与淀粉的老化和水分含量有关,而淀粉的老化是引起炒板栗硬化的主要原因。本研究通过炒前高压处理和控制炒制时间来抑制淀粉的老化。这两种方法的目的在于提高产品的糊化度:板栗炒制前进行高压处理8min,控制炒制时间在20min可以较好的抑制板栗的硬化。将2种工艺结合起来对炒板栗进行处理,处理后的炒板栗硬度比空白小。经充氮处理后,50d时,经综合工艺处理后的炒板栗的硬度比空白降低了27%。

不同板栗品种的糖炒板栗加工特性研究

通过模糊数学法对16种糖炒板栗进行综合评价,确定各评价指标的权重分别为:单粒重(X1)、栗仁颜色(X4)、滋味(X6)均为0.25,单粒重标准差(X2)为0.125,外观(X3)、香气(X5)、反生程度(X7)、硬度(X8)、出品率(X9)、均为0.025。根据平均隶属度的排序结果,得到最适宜加工成糖炒板栗的品种前五名分别为:怀黄、达1-3、早丰、燕奎和红栗。

糖炒板栗

家乡繁华的街道上空经常飘荡着一种香甜的气味,它时刻勾引着我,让我垂涎欲滴。这天,我正坐在安静的书店中看书,突然一股香味传来,循着香味,我来到了一个卖糖炒板栗的门店前。门店前排着长长的队伍,人们都希望能早一点儿买到糖炒板栗。偶尔,有一两个急性子的人等不及,失望地离去,又不断地有人加入进来。

遵化市栗农板栗增产不增收原因及对策

1遵化板栗产业基本情况 遵化市地处燕山南麓,总面积1 521 km^2,境内具有发展果品生产得天独厚的自然、区位优势,是河北省果品生产大县（市）。全市果树栽培面积4.41万hm^2、年产量达到26.5万t,其中板栗面积2.29万hm^2,已建成东西长百华里的板栗林带。

速览

1日本书屋以面包为设计灵感的靠椅可谓种草能力十足:除了普通的白面包和烤面包造型之外,还有打上鸡蛋的吐司款和发霉的面包款。2看到这设计所配的图片就该猜到这肯定出于国人设计师之手。糖炒板栗,没有它的秋冬天是不完整的。这个食品袋也适合各带壳的美味哦。它还有个可爱的名字,袋鼠食品袋,形象吧。3来自正在瑞士洛桑求学的设计系学生邓启云(音,Qiyun Deng,中国),蔬菜餐具并不是蔬菜。

为学生的发展提供适合的教育——记全国优秀教师、政治特级教师李晓翎

在南宁市第三中学有这样一名政治教师,她在自己的岗位上诲人不倦、刻苦钻研,把自己最宝贵的青春、最充沛的精力奉献给了学生,奉献给了教研,奉献给了她"敬畏"的教育事业。在她工作的26年里,先后获得了南宁市教坛明星、广西优秀政治教师。

秋天的板栗

家门口的糖炒板栗店又支起了摊,沙啦啦的翻炒声听起来十分亲切一一秋天来了。买一包热腾腾的板栗,我顾不上烫手、烫嘴,立刻咬开一个板栗厚厚的壳。手指一动,我将板栗仁扔进嘴里,品尝香甜软糯的滋味,周身暖融融的,仿佛一口尝了个秋天。

那些“冬日限定”的美食

有人说,没有烤红薯的冬天是不完整的。寒冷的冬天里,那些的美味的食物最能抚慰人们的心灵。甜甜的冰糖葫芦,软糯的糖炒板栗,冒着热气的饺子每一样,让人暖胃又暖心。对你来说,你的“冬日限定”美食是什么呢?

爱的最佳理由

老公是学理科的,严谨而沉稳,我当初就是看上了他的稳重,觉得依靠在他的肩上有种踏实的感觉。然而,三年恋爱、两年婚姻,我已倦了。我是个感性的小女人,渴望浪漫、渴望被宠爱,而他却不解风情,回家往床上一倒就睡,从没有甜言蜜语。

金秋野果正飘香

野锥栗 ＂八月的梨子九月的楂,十月的板栗笑哈哈。＂每逢深秋,树上的板栗成熟了,街头巷尾飘荡着糖炒板栗诱人的香味。我不由的想起儿时山中打野锥栗的往事来。 大山林深处长有野生锥栗树，果实圆而尖，我们管它称为锥栗。深秋时节，邀上三五个人，腰间绑上柴刀，拿个蛇皮袋就上山打锥粟去!

栗花飘香时节

"又到栗花开放时,百里飘香人自醉。"可不,刚进入五月,迁西县的朋友就打来了邀请电话:"老家的栗花要开了,回来赏花吧!"其实,栗花开得最迟。三月杏桃红,四月梨花白,到了六月栗花才开呢!正是它这种不争春的性格,才香到最后,让人刮目相看!六月初的一天,一群喜文弄墨的朋友,踏上去迁西的汽车。刚一进入迁西境内,一位朋友惊讶地说:"你们闻一闻,空气里飘着什么味道?""那是栗花香。"我解释说,"仔细地闻一闻,是不是清香中略带点中草药味。"

明白究竟什么意思

近切观看男人凶猛打架,且是与我有关的,多年来,这还是第一次。这一天,散会后,我步行至停车场,刚上车,甫坐定,后面迅疾逼近一辆车。车内壮年男子对我老司机大喊大叫:"让下让下!"这就不明白了:我车原本就停着,他车原本可以不紧逼,他自己稍微摆摆就过去了。我老司机对壮男讲了这个理。