檸檬炒牛肉

原料:牛柳9盎司(250克)檸檬1個蛋白2湯匙精鹽3/4茶匙生抽1/2茶匙糖1/2茶匙紹酒1/2茶匙胡椒粉1/8茶匙牛肉湯或水1/4杯蒜茸1/2茶匙玉米粉1茶匙與1茶匙水調和青椒絲(2毫米粗) 1湯匙冬菇絲(2毫米粗) 1湯匙洋葱絲(4毫米粗) 1湯匙植物油4杯製法: 一、將臜馇衅?四厘米長,三厘米寬,

通过食疗增强免疫力

增强免疫力的食用配方(一)主食类要确保食用足够的碳水化合物食物,如大米及其它富含淀粉的食物。1、菠菜饭。先将元葱炒熟,再将切好的菠菜倒进去翻炒,然后加入米、番茄、盐、胡椒,再用小火煮。具有保护视力、滋阴补血和滑肠通便等作用。2、茶叶饭。将适量茶叶用开水浸泡几分钟,过滤后加米煮熟即可。

药膳家常菜

茯苓鱼卷 原料：银鳕鱼250克,马齿苋50克,蛋黄糕10克,面包渣25克,茯苓粉10克,番茄酱、葱、姜、蒜、白糖、醋、盐、食用油各适量。 制法：1.马齿笕、蛋黄糕切末,加香油、茯苓粉、盐、搅匀制各适量。2.银鳕鱼洗净切片,在鱼片内侧均匀抹上一层陷,并卷成卷。3.把卷好的鱼卷,逐个抹上茯苓粉,拖蛋液,挂面包渣,备用。4.食用油烧至七成熟时,下鱼卷炸至金黄色捞出。5.炒匀内放少许底油,用葱、姜、蒜末炝锅,放入番茄酱炒熟放白糖、醋、盐、用水淀粉勾芡,淋在鱼卷上即可。

滋阴健脾食黑豆

黑豆又名橹豆、黑大豆等,为豆科植物大豆的黑色种子,营养价值很高。据测定,含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、膳食纤维、对人体有益的氨基酸、不饱和脂肪酸及钙、磷等多种微量元素、多种维生素等成分。黑豆有多种吃法,可磨面蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜,系食药两用的佳品。中医历来认为,黑豆“乃为肾之谷”,入肾,以外皮黑而内绿色的雄黑豆补肾效果最佳,

山核桃系列食品的加工技术

山核桃以其仁香味美 , 且具有润肺、滋补、抗癌、降低血脂等功效深受广大消费者喜爱 . 现干果价格由 1980年的每公斤 1元上升至现在的 44～ 48元 , 成为当今干果市场价格之最 .

腌汤 让人口水四溢的苗乡味道

在贵州黔东南,人们都知道酸汤系列美食好吃,能清热解渴,增强食欲,但却鲜有人知道腌汤。其实,腌汤也是黔东南苗族侗族人民最喜爱的一种日常美食。腌汤之所以受到黔东南苗族侗族人民的喜爱,是因为它具有三个方面的神奇功能：一是腌汤味道独特可口。腌汤既有腌酸味,又有臭香味,和臭豆腐如出一辙,令人食后倍感香醇鲜美,回味无穷。二是腌汤具有美容保健功能。

宫保鸡丁

原料:鸡腿肉 20盎司(500克)花生米(去皮,炸脆) 3盎司(75克)干辣椒(切成1厘米段) 2盎司(50克)花椒 5茶匙葱(切斜片) 1汤匙姜(切片) 1茶匙蒜片 1茶匙酱油 5汤匙绍酒 5茶匙白糖

罗锅鱼片

原料:魚中段(去骨) 8盎司(250克)大蝦 8個蕃茄醬 2湯匙醬油 2湯匙清湯 10盎司(300毫升)葱(一半切粒,一半切小段) 4茶匙薑(切片) 4茶匙白糖 5茶匙紹酒(或雪梨酒) 5茶匙鹽 1茶匙味精(可以不用) 半茶匙香糟酒(可以紹酒或雪梨酒代替) 4湯匙玉米粉 1湯匙与2湯匙水調匀植物油 4杆(1000毫升)製法:將魚肉片成二十四片。將大蝦去頭、去鬚脚剔除脊部沙腸,洗净待用。用大火熱炒鍋(镬),下植物油,燒至冒大煙,投入大蝦,炸至呈紅色,撈起。倒去鍋中熱油,只留三湯匙底油。放入蕃茄酱、酱油,推炒幾下,加入一半清湯,將大蝦倒入鍋內,

锦绣鱼丝

原料:去骨魚肉 10盎司(300克)鹽 3/4茶匙紹酒 1湯匙鸡蛋 2個玉米粉 4湯匙与2湯匙水調匀青椒 1盎司(25克)胡蘿蔔 1盎司(25克)水發冬菇 2大個葱(切絲) 2湯匙薑(切絲) 1茶匙味精(可以不用)1/4茶匙胡椒粉 1/4茶匙清湯 5盎司(150毫升)植物油(炸魚用)3杆(750毫升)制法:將魚肉切成十厘米長的段,再片成薄片,然後顺紋切成細絲,放在小碗中,加入四分之一茶匙鹽、兩茶匙紹酒、兩個蛋清。

浅析烹技“滑烹”

烹是制作热菜的烹调技法之一。根据原料初步熟处理的方法不同,可分为炒烹、滑烹、炸烹和煎烹等四种。现仅以＂滑烹＂的方法作一浅析,以恭拜求詈。A.滑烹的方法和工艺流程滑烹方法：此法在京、津、冀烹饪行业中较常用。具体方法：将细嫩无骨的动物性原料,

蜂尔里脊(青海省西宁地方风味菜)

原料:猪里脊肉 7盎司(200克)鸡蛋清 6個木耳(水發) 2朵冬菇(去蒂,水發) 2個海米(水發) 1茶匙醬油 7茶匙精盐 1/4茶匙醋 2汤匙白糖 3湯匙味精(可以不用) 1/4茶匙麵粉 2汤匙玉米粉 5茶匙葱段(3厘米长) 1湯匙蒜 2瓣胡椒粉 1/8茶匙高湯 半杯炸物用植物油

吃白菜时需注意

白菜作为餐桌主菜,吃法很多,猪肉、粉条、豆腐炖白菜,白菜粉丝炖肉圆,扒白菜,熘白菜,炒白菜,醋熘猪肝白菜片,白菜肉糜饺子,白菜丝沙拉……皆宴席佳肴。北方人喜欢生拌,生拌白菜,不加热,菜中营养含量高。而渍酸菜更是北方人冬季最爱吃的菜,它通过白菜自身发酵形成一种芳香脂,有醇香味。在古代有＂百菜不如白菜＂之说,可见人们对白菜的营养价值是非常肯定的。白菜药食兼优,但食用时仍须注意以下事项。

冬天到,南瓜俏(下)

（续上期）四、南瓜食法大荟萃 1、香酥南瓜饼原料：老南瓜10份、汤圆粉1份、白糖、面包、糖、熟芝麻、植物油适量。做法：老南瓜去皮去瓤,放入上汽的蒸锅中,蒸熟软,取出放一旁晾干水分;晾干的老南瓜中加白糖、汤圆粉,充分揉匀,分成若干小块,捏成饼,裹上一层面包糠,熟芝麻;

酱油酿造的最新进展

以酱油的最新进展为题的曲菌,乳酸菌及酵母的分离等,经过古时的古典历程,积累了有关原料和制曲,发酵,压榨制成以及质量等文献。精辟地论述这种进步的状况,这对专家和酱油技术员来说是一篇必谈的优秀的解说论文。

缤纷圣诞美食趴

一年一度的圣诞节又双叒叕地来到了。漂亮的圣诞树必不可少,如果再有几道可口的圣诞美味,将这个新新的节日过得热闹缤纷,那就完美啦!

公开课的“三崇”“三忌”

公开课,包括示范课、汇报课、研讨课、竞赛课等,是进行教学研究重要的、常用的载体。作为执教者,谁都想上得精彩、表现完美、获得好评。笔者从教多年,听了不少成功的课,也听到一些弄巧成拙的课,反思成败得失,公开课其实有＂三崇＂＂三忌＂。一、崇＂真＂忌＂假＂公开课当然不同于平时上课,要精心备课,要反复磨课,有时还要试上课。但是,非常忌讳＂炒熟饭＂式的课,即预先＂排练＂过的课,甚至是二次教学的课。课堂上教师刚刚提出一个问题,学生便不加思索地对答如流,教学推进一帆风顺,师生配合＂默契＂。

自责

阿爹(即'祖父')一辈子为人诚恳,乐善好施。但是在'三年自然灾害'中发生的一件事,却让他的后半生自怨自艾,不能自拔。故事追溯到二十世纪五十年代末,当时在全国性的'大跃进'进程中,各地纷纷砸锅拆灶,大炼钢铁。阿爹所在的乡村也是'人有多大胆,地有多大产',各种农产品天天放'卫星',而广大的人民公社社员却是食不果腹,衣不蔽体。阿爹全家人多数时日是以榆树皮、苦野菜充饥,阿奶(即'祖母')因劳累加饥寒一病不起。望着躺在病床上的阿奶和饥肠辘辘的一家老小,阿爹一筹莫展……