昆山奥灶馆店名趣谈

江苏昆山玉山镇马鞍山南麓半山桥堍,有一家百年老店,名叫奥灶馆。奥灶馆前身叫天香馆,始创于清咸丰末年,距今已百二三十年。天香馆缘何改名奥灶馆,“奥灶”二字作何解释,其中还有一段有趣的故事。话说昆山有个官商地主名赵三太。他家有个家厨名陈秀英,因嫁于颜门为媳,故又名颜陈氏。颜陈氏心灵手巧,既长刺绣。

一对普通夫妻和他们的〈掌上明珠〉——在青年越剧演员陈颖家作客

夜晚,我叩开了青年演员陈颖的家,一位穿着朴素、面容清瘦的中年妇女把我让进去,一边抱歉地说:“正在粉刷房子,很乱,真对不起。”这就是陈颖的母亲陆丽霞,她淳厚、善良、贤和的品格,同中国千百万家庭的母亲没有两样。这个座落在天山新村的普通家庭,仅两间房间,一间朝北,较小;另一间朝南,稍大些,但放上一些必要的家具后,也剩不下多少空间了,大约是因为住不开,朝南房间的阳台已改搭为“小间”。

大师经典菜品500道(6)

"大师菜品"由名厨重金打造,集结各菜系50位大师代表菜品500道。每期精选16道大师经典菜品,为您持续奉送。传递烹饪精髓,分享大师经验,高品质从这里开始!

蟹舞深秋

深秋是食蟹的最佳时节,积攒了一年的期待在这个时候终于全线爆发。无论是我们近水楼台的鲜嫩海蟹还是会掏光你荷包的大闸蟹都在这个时候倾情献身,无论是食客还是食材,一旦错过这短暂的时节,便要用一整年的时光来告慰与美味擦肩的遗憾。螃蟹越来越高的身价阻挡不了好吃客们贪婪的食欲,所以我们在这个秋天为大家搜罗来无数关于螃蟹的美味,不止是家门口的海蟹,红遍全球的大闸蟹也在我们的食单之列。它应景、它限时、它神秘,最无敌的是它美味!收起将要落下的口水,带上望眼欲穿的眼眸,让期待了太久的口舌胃腹做好最齐全的预备动作,深秋的蟹宴迫在眉睫。

名厨领鲜

李志平供职单位:武汉天禄居民间厨坊管理有限公司职务:执行经理兼出品总监职称:中式烹调高级技师养生大骨汤主料:猪筒子骨1000克辅料:东北甜萝卜1000克调料:港顺鸡精、盐。

麦盛莉:蛮顺利

在竞争激烈的上海餐饮市场,开业不久就能实现赢利同时保持持续火暴者为之不易,麦盛莉的成功在引领百姓餐饮中具有可借鉴意义。最近与上海著名的素菜大师罗来耀合作的素菜系列就引起了不小的人气。

身边素食好味道

说起素食,就不能不提到那些如同洁白莹润的珍珠散落于各个城市间的素食餐厅,她们静谧而美丽,如同从未入世的处子,周身散发着茹素者的涓涓魅力。每一间都显得那么沉静,落落大方地向食者展示着自身对于素食的理解和体味,使每一次就餐都如同对身体与心灵的双重洗礼,不腻、不甘、不争、不怒、不哀、不悲,恬静乐活,自在从心。

北京功德林素菜饭庄素菜选

炒鳝丝主料:上好香菇。制作:主料改形为鳝丝样,上粉欠翻菜。油热八成将“鳝丝”炸至脆嫩。油锅放盐、糖、味精、料酒及鳝丝翻炒均匀即可。特点:鲜香滑爽,味醇厚。干烧鱼主料:油皮、土豆泥、香菇末。制法:用油皮、香菇末加工成鱼形。热油先将鱼炸透,呈金黄色盛盘。油锅放糖、辣酱。

船菜,今夕是何年

苏州城里水巷蜿蜒。曾几何时,想要去到某处,以倚船摇橹最为便利。再添上名扬天下的苏州佳丽和素享盛名的苏帮菜这两项得天独厚的优势,苏州船宴就这样盛行起来,于是也就有了"吴中食单之美,船中居胜"的一说。

节气美食

露白莲子百合银耳汤9月7日-9月22日当8月的最后一张日历被撕下,残存的最后暑意也和夏日的那些裙裾一起,被叠入空箱。白露这样的节气,夜凉如水,云淡天高。然而此时昼夜温差转大,再加上人们习惯了夏天的冰壶凉簟,一不小心,很容易在夜间着凉。更何况秋至白露。

秋高菊黄品蟹时

秋风起银杏黄,天气渐渐从夏日的炎热转为初秋的凉爽,梧桐叶子还绿着,桂花放肆地开放,香气倾城,肥蟹满地趴趴。"九月团脐十月尖,持蟹饮酒菊花天",一年中吃螃蟹最好的日子又来了,如同过节一般。秋凉的时候人容易惆怅,身边朋友纷纷随着秋雨开始伤感,只有这吃蟹是令人兴奋的,令人一扫低落愁怀,在丰美的膏脂中满足地笑。

大观园的螃蟹宴

螃蟹分海水蟹和淡水蟹两大类,我国食蟹之法有多种,有整只煮食、蒸食者,也有糟食者,或用酒浸泡而食者,名曰"醉蟹",还有剥壳取肉另作花式蟹菜或炒菜的。以蟹为原料的名肴有芙蓉蟹片、清炒全蟹、蟹肉丸子、炒蟹粉、炒虾蟹、海蟹羹等。在《红楼梦》里大观园的螃蟹宴吃的是蒸蟹。

江南灶 丰年香

南京香格里拉大酒店江南灶中餐厅主营淮扬风味,由香格里拉集团区域中餐行政总厨候新庆坐镇,自2014年开业以来便获奖无数。候新庆认为,做淮扬菜既要尊重传统,也要与时俱进地创新,单是一份师子头便可迭代出不同版本。时令的大闸蟹则以炒蟹粉、蟹粉胶囊、蟹粉泡饭等不同形式呈现,螃蟹与米饭的搭配可谓“稻花已作丰年香”的最好注脚。番茄冻鸭脑鸭舌则体现了盐水鸭的南京地域特色,番茹冻令造型更为雅致。

京城为大 天地一家

袁宏道在《觞政》中间介导“真乐”,就是所谓“目极世间之色,耳极世间之声,身极世间之鲜,口极世间之谭。”以此度量,京城能当此论者,惟天地一家是也。

资讯传播

日本鹿儿岛市出台旅行社补助金制度8月25日,日本鹿儿岛市在上海举行旅游推广会,市长森博新作主题演讲。鹿儿岛是离上海最近的国际旅游目的地,从上海至鹿儿岛只有100分钟的飞行时间,每周有4个航班往返。该市日前出台了补助金制度,凡旅行社组织出游的旅客。

对精致生活的追忆

没有比外滩更能代表上海的地方了——20世纪初的辉煌和21世纪更加炫目的辉煌隔江相望,建筑,作为一种强势而持久的视觉语言,影响了不只是一代人的审美体验。在外滩6号,外滩最古老的一栋建筑的3楼,一家餐厅正静静地吐纳着浦江两岸的气息,以一种开放的姿态尊重着地域文脉与历史,表达着在当今这个时代对曾经有过的精致生活的追忆和对今后生活态度的思考。让一家餐厅不仅提供精美的饮食,还承载着地域文化,

如何成为工作日素食者?

大概一年以前,我问自己:"我学了这么多,为什么还不是一个素食主义者?"因为毕竟我属于一个所谓的"绿色生活"的人。我从小在我的嬉皮士父母的小木屋里长大,还开办了一个"拥抱绿树"的网站。我很关心此类事情。