阿胶多肽的高分辨质谱鉴定及活性研究

建立了液相色谱-高分辨质谱分析阿胶中功能肽的方法,并进行了体外活性验证研究。阿胶经炖化、胰蛋白酶酶解,C18 SPE柱净化,以UPLC-Q-Exactive四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱联用仪检测,MaxQuant软件分析质谱结果,所得肽段在UniProt上进行BLAST序列对比鉴定。结果表明,3次重复分析得到的63条共有肽中,具有明确蛋白及种属来源的肽19条。根据多肽活性构效关系,选择9条可能具有活性的阿胶多肽进行抗氧化活性、抗凝血活性测定,结果显示9条多肽均具有不同程度的抗氧化活性,其中5条具有抗凝血活性。本文所建立的方法快速有效,为揭示阿胶多肽结构与活性的关系提供技术支持。