响应面法优化炭泉小米复合杂粮代餐粉工艺

以炭泉小米改性粉、炭泉黑豆粉、燕麦粉、藜麦粉等为主要原料,研制炭泉小米复合杂粮代餐粉。采用单因素和响应面法优化其工艺参数。结果表明:最佳工艺参数为,炭泉黑豆粉加入量16%、燕麦粉加入量12%、藜麦粉加入量8%、木糖醇加入量2%,在此条件下,感官评分达96.02分。