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题名紫外线照射对炼乳空桶杀菌效果及其动力学研究
被引量:6
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作者
张微微
孙艳辉
韦海阳
贾小丽
刘淑兰
顾海洋
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机构
滁州学院生物与食品工程学院
安徽达诺乳业股份有限公司
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出处
《食品与机械》
北大核心
2019年第4期108-112,共5页
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基金
安徽省科技重大专项项目(编号:16030701083)
滁州学院博士后基金(编号:bsh0003)
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文摘
以杀菌率为指标,采取多因素试验设计法,在4种照射强度、5种照射时间和3种照射距离的条件下,探讨紫外线对空桶杀菌的效果及其动力学参数。结果表明,照射剂量越高,杀菌效果越好;紫外灯管越接近桶底,杀菌效果愈强;照射时间越长,微生物数量明显减少,杀菌效果显著增强。当菌落数≤10^4 CFU/cm^2,在同一装置照射强度下(紫外线杀菌灯为石英型,照射强度≥90μW/cm^2),紫外线杀菌细菌反应级数约为1.00~1.04,一级杀菌速率常数为0.34~0.37cm^2/(mW·s),且90s细菌的杀灭对数值≥3.00,杀菌后空桶内微生物符合商业无菌的标准,说明紫外线照射对炼乳桶起到有效杀菌作用。
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关键词
紫外
杀菌
炼乳空桶
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Keywords
UV
germicidal: condensed milk barrel
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分类号
TS252.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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