烘焙食品中转基因成分定性检测的FAPAS能力验证结果与分析

目的分析参加FAPAS烘焙食品中转基因成分定性检测能力验证的结果。方法根据FAPAS组织方提供的能力验证作业指导书、国家标准GB/T 19495.3-2004转基因产品检测核酸提取纯化方法(部分步骤改进)和行业标准SN/T 1204-2016《植物及其加工产品中转基因成分实时荧光PCR定性检验方法》对一份烘焙食品测试样品进行转基因成分定性检测。结果该样品检出pCaMV35S、tNOS、GTS40-3-2和MON863品系(基因),未检出Bt11、Bt176、GA21、MIR604、MON810、MON88017、MON89034、MON89788、NK603和TC1507品系。结论本实验重点对核酸提取方法进行改进并严格质控,满足了烘焙食品这类加工样品转基因定性检测要求,获得能力验证结果为满意。

乳化剂在烘焙食品中的应用

改革开放以来，人们的生活习惯发生了巨大的变化，尤其在饮食方面呈多样性发展。由于制作方便快捷，味型俱佳等特点的影响，烘培食品在我国广受欢迎。作为烘培食品必不可少的原料，乳化剂在烘培食品的制作过程中发挥巨大作用，烘培食品的其他原料都需要借助乳化剂来提升口感与品质，需要注意的是只有比例均匀混合才能发挥乳化剂的最大功效。