HACCP在烘焙糕点生产中的应用

危害分析与关键控制点(HACCP)体系是一种科学合理、针对食品加工过程进行过程控制的预防性体系。本文结合糕点企业的生产实际,运用HACCP七大原理,对原料采购、加工、保障、贮存、装运等环节进行危害分析,找出关键控制点,并制定相应的监控措施,提高糕点企业的食品安全风险水平,有效预防、消除食品安全隐患或降低到可接受水平,保证食品安全。

新中式元素在烘焙品牌设计中的应用研究——以米苏烘焙品牌为例

随着民族自信的增强和国潮风的兴起,新中式烘焙品牌逐渐成为市场的新宠。然而在同类品牌设计中,同质化严重,缺少具有独特视觉符号的设计,影响消费者的购买欲望以及我国优秀传统文化的传播。因此,本文以新中式元素为出发点,通过案例分析和市场调研,探讨了新中式元素在烘焙品牌设计中的具体应用方式及传播途径,为烘焙品牌的发展提供了有价值的参考。