信息化教学在烘焙食品加工技术课程中的实践应用

近年来,随着甜点文化的普及和各类加工技术的不断完善,甜点逐渐成为大众喜爱的一种食物。每个人都喜欢它的浓郁味道,也喜欢它所包含的情感。因此,无论是商业区里的精装店、商场里的休闲角落、街坊里的小摊,还是那些知名的连锁店铺,都受到了年轻人的欢迎。目前,科技发展迅速,信息化、网络化等各种技术手段得到了广泛运用,各领域、各产业都在不断创新,我国的教育事业也要走在改革的最前端,把更多的信息技术运用到教学中。

项目化教学法在烘焙食品加工技术课程中的应用

在高校培养应用型人才的过程中,项目化教学法是一种非常有效的方式,通过将其应用到烘焙食品加工技术课程当中能够充分调动学生的积极性,并且帮助学生更好地对相关知识进行掌握,从而更好地让学生将相关知识应用到实际工作当中。然而在目前阶段,学校开展烘焙食品加工技术课程教学时,仍然存在许多问题,所以导致实际的教学效果非常有限,学生的综合能力得不到有效提升。为此,学校需要从实际情况出发,通过开发特色教学内容、进行硬件设施建设、开展产教融合、提升师资水平等手段有效将项目化教学应用到该课程的各个环节当中。

“烘焙食品加工技术”探究性课堂教学模式实践

针对传统教学模式中存在的问题,对"烘焙食品加工技术"课程教学开展探究性教学实践。课程以理实一体化授课模式为主体,采用引导式和开放式相结合的探究模式,让学生在教师的引导下,通过查阅资料、方案设计、反复实验、交流讨论、分析总结等方式开展学习。通过探究性教学实践,形成了一套全新的"烘焙食品加工技术"课程的课程标准、授课模式和考核评价体系,并有效提高了学生的专业技能水平,同时培养了学生独立思考问题、分析问题、解决问题的能力和创新创业意识。

课程思政理念下“烘焙食品加工技术”课程的教学设计初探——以“泡芙制作”为例

在课程思政的理念下,通过介绍开展"烘焙食品加工技术"课程思政的目的和意义,以"泡芙制作"为例,从教学任务、教学目标、学情分析、教学重难点、教学方法、设计方案等6个方面进行教学设计。通过将课程内容和思政元素相结合,更好地在教学环节中实现立德树人的根本任务。

基于任务驱动的“烘焙食品加工技术”翻转课堂教学模式研究

“烘焙食品加工技术”是一门专业核心课程,实践性强。传统教学模式存在学生参与度低、缺乏主动性和协作性学习的问题。结合该课程教学内容和高职院校学生特点,对翻转课堂在任务驱动教学中运用的可行性进行分析,研究基于任务驱动的翻转课堂教学新模型,以期提高“烘焙食品加工技术”课程的教学质量。

基于在线开放课程的《烘焙食品加工技术》混合式教学模式研究

《烘焙食品加工技术》是高职院校食品类专业学生必修的一门专业核心课程,涉及许多食品种类的加工工艺知识点,包括各种食品原材料、中式糕点、面包、蛋糕、西式点心等,要求学生必须掌握相应的专业基础知识。然而,学生想要充分掌握该课程的所有知识内容存在很大困难,大部分学生在学习过程中容易感到吃力,还会产生挫败感,严重打击学生的主观能动性。

信息化教学在烘焙食品加工技术课程中的实践应用

随着时代的进步、互联网的普及,信息化越来越成为社会不可缺少的一部分。而信息化教学的发展,势必对教师的教学能力提出更高的要求。本文以“烘焙食品加工技术”课程为例,采用线上线下相结合的授课模式,通过慕课预习、预习反馈、小组实践与分析讨论等方式展开教学。经过教学实践,形成“烘焙食品加工技术”信息化教学的课程资源、教学设计和考核评价方式,并为其他同类型课程提供借鉴。

烘焙食品加工技术课程的教学模式改革

烘焙食品加工技术是食品学院中最为基本的课程,为满足社会需求,高校对于食品加工技术人才的教学模式显得尤为重要。在理论与实践,教学与行业需求方面,本文对食品加工技术课程的教学模式提出了改革,其改革的主旨是培养与社会需求接轨的专业精英人才,分别就教学、实践、考核方式、市场需求及创新等方面来开展教学改革工作。

项目化教学在烘焙食品加工技术课程中的应用

烘焙食品加工技术课程基于职业岗位分析及岗位能力分析,以项目为基础,任务为驱动,对教学内容进行的重构,本文从课程定位、课程设计与实施、教学效果等几个方面进行了归纳与总结。

项目化教学在烘焙食品加工技术课程中的应用

项目教学法是为社会培养实用型人才为目的的一种教学模式,倡导师生结合,以学生为主体,教师为指导,重点培养学生的合作探究、独立思考、动手操作、项目责任意识等能力。烘焙食品加工技术是学习食品加工的学生需要掌握的一项技能,项目教学法应用到烘焙食品加工技术中去能够有效提升学生的学习进度、学习效果和学习能力,并培养学生的合作精神、创新精神和责任意识,能够让学生在项目进行中深刻学习烘焙食品加工技术。项目教学法在目前的烘焙食品加工技术教学中已经取得了显著的效果,值得进一步投入到烘焙食品加工技术教学中去。

基于递进式项目化教学模式的烘焙食品加工技术课程改革

通过分析烘焙食品加工技术课程的传统教学特点和存在问题,并依据烘焙生产线和“青松班”校企合作平台,探索一种适合技能型实验课程的递进式项目化教学模式。该模式将教学内容按照由浅入深,通过基础教学型实验、依托企业的开发型实验和与食品检测课程联合的综合研究型实验三阶段,从而实现学生岗位能力的递进式增长。这种教学模式比传统教学模式在各方面都有所提升,尤其是技能的掌握最明显,是新形势下教学改革创新性能力培养的有效尝试。

食品加工技术专业课程思政教学探索——以“曲奇饼干制作”教学设计为例

食品加工技术专业课程是近年来职业院校开设的一门具有一定实践性及技术专业性、特点突出的特色教学类课程,将思政教育元素融入该课程教学各环节有利于提高其育人效果、充分发挥育人功能。以“曲奇饼干制作”教学设计为例,结合教育相关的理论思想和专业特色、人才培养目标、课程特点,探讨了课程实施过程中思政教育的融入点、融入方式等,探究该课程的教学改革实践路径,从而充分发挥课程教学主要任务,推动高等职业教育课程思政改革向纵深发展,实现“立德树人”的德育目标。

真实产品驱动下烘焙食品加工教学改革与实践

烘焙食品加工技术是一门以实践为核心的课程。随着烘焙产业在我国的蓬勃发展,在企业对烘焙人才需求日益旺盛的同时,对烘焙创业学生的综合能力要求也逐年提高。但多数学校的实训教学仍停留在传统的教学模式上,学生的实操水平难以与企业接轨,更难以自身独立进行创业,因此,针对高职学校学生特点以真实烘焙产品为核心,构建课程内容和组织教学,形成与主流产品同步的灵活的电子版活页操作手册,采用线上、线下的两种形式进行产、学、研、售的教学活动,改变学生的考核评价方式,突出综合实践应用能力的考量,让学生在校就能体验烘焙企业氛围和生产、经营、管理过程,提升学生的烘焙实践能力,同时也促进教师的教学水平提升。

校企一体化育人,构建培养烘焙工匠新模式——河南农业职业学院“现代学徒制”试点的探索与实践

根据教育部“现代学徒制”试点专业工作要求,河南农业职业学院食品加工技术专业(烘焙方向)探索了“现代学徒制”校企一体化育人新模式,从机制建立、育人管理办法、人才培养模式、课程体系与教学模式、考核评价方式及教学团队等方面进行探索与实践,取得一定成效,并对“现代学徒制”试点专业的问题及对策进行了分析,以期为高职院校人才培养模式提供参考和借鉴。