第十二讲 多功能烘干窑

1 设施简介 多功能烘干窑属混流式隧道烘干设施,由热风炉、窑体、主副风机系统、主风道、副风道、料车、烘盘、温控系统等组成.窑体可采用砖混结构或保温彩钢板拼装结构.操作方式为电气控制、间歇连续式作业.烘干窑窑体为热风干燥区,内有移动式料车和烘盘;热风炉和主副风机系统为烘房提供洁净热空气;温控系统主要控制烘干时的热风温度和及时排湿;主风道、副风道和管路主要进行热风输送.

六款山楂食品加工技术

山楂又名红果、山里红、胭脂红、映山红果、棠棣子。营养丰富,特别是维生素C的含量极高,钙和胡萝卜素的含量也很可观。具有消食化滞、活血化瘀、抗菌止痢等功效。其加工产品酸中带甜,深受消费者喜爱。山楂色彩鲜艳,但其红色素易溶于水,在清洗中极易流失。因此不宜长时间浸泡,或者可通过添加红色素进行后期补充。山楂含有机酸较多,在用糖熬煮时可使有机酸转化。山楂在未成熟时组织致密、硬实,成熟后则变软。

实用蔬菜干制技术

蔬菜干制是利用自然或人工的方法,脱除蔬菜中一定量的水分,而将可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度的一种蔬菜加工方法。蔬菜于制设备可繁可简,生产技术容易掌握,产品营养丰富且易于长期保存。

甘薯产品加工技术

甘薯制果脯选择色泽好,无腐烂的甘薯,用清水洗去泥沙,去皮,切成方形或圆形薄块(厚0.5～1厘米)。然后,放入5％的石灰液中浸泡8～10小时,捞出。用清水冲净石灰液。

蔬菜脱水技巧

脱水蔬菜的原料包括叶菜类、根菜类、鳞球和茎菜类等各种蔬菜,其加工工艺有所不同,大体上为:原料整理→洗净切片→蒸煮冷却(或浸泡)→沥水烘干→分选包装。