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题名绿茶鲜汁与烘青茶汤品质比较
被引量:4
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作者
蒋文莉
须海荣
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机构
浙江大学茶学系
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出处
《茶叶》
2003年第4期215-217,共3页
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文摘
采用压榨工艺提取新鲜茶汁 ,与相同原料制成的干茶茶汤比较 ,绿茶鲜汁中茶多酚和咖啡碱的含量较干茶茶汤略低 ,氨基酸总量和茶氨酸则较高。通过感官审评得知 ,绿茶鲜汁的汤色绿 ,明亮 ,香气清香鲜爽 ,滋味鲜 ,略涩。绿茶鲜汁有其独特的品质特征 ,明显不同于干茶茶汤。
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关键词
绿茶鲜汁
烘青茶汤
品质比较
压榨工艺
氨基酸
茶氨酸
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Keywords
Green fresh tea juice
Green tea
Characteristic quality
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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