含水率及包装方式对烟梗醇化质量的影响

为科学合理选择烟梗含水率及包装方式,本研究在自然醇化条件下,探究了11%、15%和18%3种含水率,以及纸箱、麻袋2种包装方式对醇化期间(1年)烟梗含水率、包芯温度、外观质量及常规化学成分的影响。结果表明,含水率11%和15%麻袋装烟梗样品未出现霉变,含水率15%箱装烟梗,含水率18%麻袋和箱装烟梗部分样品出现了霉变。随着含水率的增加,烟梗含水率波动越大,颜色转深越明显,出现霉变风险越高,含水率11%含量箱装烟梗的含水率稳定性优于麻袋包装。包芯温度在8.0~35.0℃范围内,主要受环境温度影响;烟梗总糖、还原糖含量总体呈下降趋势,高水分烟梗下降幅度相对较大。复烤烟梗含水率宜控制在11.0%左右,宜采用纸箱包装方式。