1
|
超高压处理对烟熏火腿色泽、游离脂肪酸及脂肪氧化指标的影响 |
孙新生
韩衍青
徐幸莲
畅阳
张维益
周光宏
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2011 |
15
|
|
2
|
超高压协同温度处理对烟熏火腿中单增李斯特菌生长预测模型的建立 |
孙新生
徐幸莲
韩衍青
王虎虎
周光宏
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2012 |
10
|
|
3
|
应用超高压手段延长低温烟熏火腿的货架期 |
韩衍青
孙新生
刘登勇
徐幸莲
周光宏
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2011 |
7
|
|
4
|
不同杀菌方式对烟熏火腿保质期的影响 |
慕鸿雁
任庆存
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2011 |
5
|
|
5
|
烟熏火腿理化及贮存特性的研究 |
王前武
刘军昌
徐宝才
李锋
|
《肉类工业》
|
2006 |
12
|
|
6
|
大豆拉丝蛋白仿真烟熏火腿的研制 |
师文添
|
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
|
2012 |
5
|
|
7
|
热杀菌处理对烟熏火腿保质期的影响 |
周本谦
|
《保鲜与加工》
CAS
|
2007 |
5
|
|
8
|
西式烟熏火腿生产过程中质量检测分析 |
周本谦
|
《肉类研究》
|
2007 |
3
|
|
9
|
烟熏火腿理化特性及贮存特性的研究 |
周本谦
|
《江苏食品与发酵》
|
2007 |
1
|
|
10
|
西式烟熏火腿HACCP前期质量控制体系的建立 |
周本谦
|
《农产品加工(下)》
|
2008 |
1
|
|
11
|
带皮去骨烟熏火腿的制作 |
马玉山
薛继明
梁咏梅
|
《肉类工业》
|
2008 |
0 |
|
12
|
西式烟熏火腿HACCP体系的建立 |
周本谦
|
《农产品加工(下)》
|
2009 |
0 |
|
13
|
壳寡糖对真空包装烟熏火腿切片的防腐效果研究 |
丁振中
曾哲灵
龚劲松
张超
张家宏
|
《石化技术》
CAS
|
2018 |
2
|
|
14
|
烟熏火腿色泽控制工艺技术研究 |
潘玉霞
李春保
|
《肉类工业》
|
2017 |
3
|
|
15
|
湘西烟熏火腿理化与挥发性成分分析 |
钟昳茹
周辉
欧阳志芒
刘成国
|
《肉类研究》
北大核心
|
2015 |
0 |
|
16
|
中华人民共和国国家标准——西式蒸煮、烟熏火腿卫生标准 |
|
《山东肉类科技》
CAS
|
1997 |
0 |
|
17
|
超高压协同温度处理对绿色魏斯氏菌的失活动力学 |
高芳
李兴民
马鹏飞
曾心
徐宝才
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2018 |
2
|
|
18
|
新颖的高压肉制品 |
陈寿鹏
|
《企业科技与发展》
|
1998 |
0 |
|
19
|
资讯快递 |
|
《时尚北京》
|
2019 |
0 |
|