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非酶棕色化反应在烟草增香中的应用研究
被引量:
14
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作者
许萍
宁敏
《合肥工业大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
1997年第4期140-145,共6页
文章研究了以天然大豆粉水解液提供氨基酸与葡萄糖或其它羰基化物之间的非酶棕色化反应在烟草增香中的作用,并与己酸和葡萄糖反应的棕色化产物进行对比,认为大豆粉水解液的棕色化产物对烟草增香效果更佳,对烟草薄片的改进作用更为显著。
关键词
烟制品
烟草
薄片
非酶棕色化反应
烟草增香
下载PDF
职称材料
题名
非酶棕色化反应在烟草增香中的应用研究
被引量:
14
1
作者
许萍
宁敏
机构
合肥经济技术学院
安徽省烟草公司
出处
《合肥工业大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
1997年第4期140-145,共6页
文摘
文章研究了以天然大豆粉水解液提供氨基酸与葡萄糖或其它羰基化物之间的非酶棕色化反应在烟草增香中的作用,并与己酸和葡萄糖反应的棕色化产物进行对比,认为大豆粉水解液的棕色化产物对烟草增香效果更佳,对烟草薄片的改进作用更为显著。
关键词
烟制品
烟草
薄片
非酶棕色化反应
烟草增香
Keywords
tobacco product, tobacco sheet,non enzymatic browning reacton,tobacco flavor enhancement
分类号
TS452.1 [农业科学—烟草工业]
下载PDF
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
非酶棕色化反应在烟草增香中的应用研究
许萍
宁敏
《合肥工业大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
1997
14
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