箱式密集烘烤过程中烟叶化学成分的变化动态及其对烤后烟质量的影响

【目的】探明箱式密集烘烤过程中烟叶化学成分的变化动态及对烤后烟质量的影响。【方法】研究烟夹和箱式两种装烟方式在烘烤过程中烟叶的含水量、色素含量、主要化学成分含量、香气成分含量变化及烤后烟质量。【结果】与烟夹密集烘烤相比,47℃前箱式密集烘烤烟叶失水速率较低,淀粉降解量及水溶性糖积累量较少,叶绿素降解速率较低,香气成分总量较低,47℃后则相反,且箱式密集烘烤烤后烟质量优于烟夹密集烘烤。【结论】箱式密集烘烤能提高烟叶上等烟比例与均价,改善烟叶外观质量及感官质量,提高烟叶香气质和烟叶可用性。

不同成熟度对鲜烟素质和烤后烟叶质量的影响

为进一步探讨贵阳烟区不同成熟度鲜烟叶素质特点和适宜成熟度特征指标,以云烟87为试验材料,研究了下中上3个部位由低到高3个成熟度鲜烟叶的含水量、色素、主要化学成分,以及烤后烟叶等级结构、化学成分和感官质量的差异。结果表明,不同部位随着成熟度的提高,鲜烟叶片、叶脉和整叶含水量,叶绿素a、叶绿素b、叶绿素、类胡萝卜素含量均呈逐渐降低趋势,类胡萝卜素/叶绿素逐渐增高,且达到显著差异;总糖、还原糖含量逐渐增加,总氮、烟碱、蛋白质含量逐渐降低。从不同成熟度的烤后烟叶等级结构、均价、外观质量、化学成分含量和感官质量综合分析表明,下中上3个部位适宜成熟度为XM2、CM2、BM2,即下部烟适宜成熟度外观指标为叶面60%黄绿色,主脉变白1/3以上;中部烟为叶面70%黄绿色,主脉变白1/2以上;上部烟为叶面80%黄绿色,主脉变白2/3以上。

青岛烟区多雨年份烟叶烘烤湿球温度优化研究

近年来,北方烟区降雨量明显增加。为保障气候变化下烟叶烘烤质量,本文以青岛烟区主栽品种NC55为试验材料,在产区成熟烘烤工艺基础上,设计了不同时段湿球温度组合(处理SD1,变黄阶段前期、中期、后期湿球温度分别为37、37、36~37℃,定色阶段前期、后期湿球温度分别为37、39℃,干筋阶段前期、后期湿球温度分别为40、41℃;处理SD2,变黄阶段前期、中期、后期湿球温度分别为38、38、37~38℃,定色阶段前期、后期湿球温度分别为38、40℃,干筋阶段前期、后期湿球温度分别为41、42℃),研究湿球温度对烤后烟叶经济性状、外观质量、主要化学成分以及感官质量的影响。结果表明,相较于处理SD2,处理SD1烤后烟外观质量总分提升了0.35分,均价提升了0.98元/kg,感官评吸质量提高了0.93分。综上,在青岛烟区降雨量增大的情况下,适当降低湿球温度能够提高青岛烟区烤后烟叶质量。