基于非烤烟型烟草的加热卷烟化学成分与感官品质关系研究

为研究非烤烟型烟草品种的烟叶化学成分与由其制得的加热卷烟感官品质的关系,对香料烟、晾晒烟、白肋烟、雪茄烟4种类型非烤烟型烟草烟叶样品的常规化学成分进行检测,通过代谢组学检测技术分析烟叶原料的挥发性代谢谱,采用正交偏最小二乘判别分析筛选出不同烟叶样品间的差异挥发性代谢物,并解析其与加热卷烟感官品质的相关关系。结果表明:香料烟烟叶的总糖和还原糖含量较高,白肋烟、晾晒烟和雪茄烟烟叶的植物碱、氮含量较高;白肋烟、晾晒烟、雪茄烟烟叶的挥发性代谢谱特征较相似,而与香料烟差异较大;在不同烟叶样品中,共筛选出130种差异挥发性代谢物,主要为酯类、酮类、杂环类和萜类物质;差异挥发性代谢物主要与加热卷烟烟气的细腻柔和、刺激性、干燥感、干净度得分呈显著正相关,与杂气和劲头得分呈显著负相关。

2004-2018年烤烟型卷烟烟气焦油和一氧化碳及烟碱的变化

采用描述统计、相似优先比、指数和法等统计方法,研究2004—2018年275份烤烟型卷烟标准样品的烟气焦油量、一氧化碳量和烟碱量的数量特征及变化、每5年变化情况、不同年份的相似性,并对不同年份卷烟烟气焦油量、一氧化碳量和烟碱量进行适宜性评价。结果表明:卷烟烟支焦油量≤10 mg的样品占卷烟样品总量的18.54%,烟支一氧化碳量≤15 mg的样品占卷烟样品总量的89.09%,烟支烟碱量为>0.75~1.25 mg的卷烟样品占样品总量的77.09%;2011—2016年,任意年份的卷烟样品烟气焦油量、一氧化碳量和烟碱量与上1年或后1年样品烟气的优先比值相对较小,其相似性较大;2014—2018年烤烟型卷烟烟支焦油量均值、一氧化碳量均值和烟气烟碱量均值比2004—2008年卷烟样品的分别降低了21.82%、23.89%、16.09%;卷烟样品烟气2004—2008年卷烟样品的烟气焦油量、一氧化碳量和烟碱量适宜性指数相对较小。

晾晒烟叶模块在烤烟型卷烟中的应用

通过化学及感官指标分析,将库存晾晒烟叶原料分为5个香型种类;基于主成分分析及聚类分析,结合配方经验,组建了晾晒烟叶模块,综合比较认为模块B较优;将模块B按5%的比例添加到红山茶(软)叶组中,烟气分析结果表明,该模块的添加能有效降低焦油及CO含量,增加卷烟浓度、香气丰富性、透发性及甜润感。

低引燃倾向卷烟纸在混合型和烤烟型卷烟中热分解产物研究

采用热重-红外-气相色谱-质谱联用技术研究了3种低引燃倾向(LIP)卷烟纸、两种成品烟丝(混合型、烤烟型)、以及LIP卷烟纸与烟丝混合样品的热分解性质。采用电镜观察LIP卷烟纸的表面物理状态。结果表明,经LIP材料涂覆过的卷烟纸表面透气孔明显减少,热分解温度也稍低于未涂覆部分。各样品的热分解产物经红外谱图判断,生成的主要物质种类变化不大。气相色谱-质谱分析表明,当3种LIP卷烟纸用于卷烟时,混合型卷烟的热分解产物没有变化,烤烟型卷烟生成的双戊烯的相对含量会减少,但其主要成分并未发生明显变化。

云南烤烟型烟叶中糖苷类化学成分的研究

从云南烤烟型烟叶中分得7个糖苷类化合物,通过理化常数测定和光谱分析其化学结构分别鉴定为东莨菪甙(Scopolin,1)、槲皮素-3-β-D-芸香糖甙(Rutin,2)、山柰酚-3-O-新橙皮糖苷(Kaempferol-3-O-neohesperido-side,3)、3-氧代-α-紫罗兰醇-β-D-吡喃葡萄糖甙(3-oxo-α-ionol-β-D-glucopyranoside,4)、7,8-二氢-3-氧代-α-紫罗兰醇-β-D-吡喃葡萄糖甙(7,8-dihydro-3-oxo-α-ionol-β-D-glucopyranoside,5)、异秦皮定-6-O-β-D-吡喃葡萄糖甙(Iso-fraxetin-6-O-β-D-glucopyranoside,6)、异香豆素萄糖甙(Delphoside,7)。化合物3、5、6和7为首次从烟叶中分离得到。

二次加料技术在烤烟型卷烟工艺中的应用

为了研究二次加料技术(即添加功能性料液及品牌料液)在烤烟型卷烟工艺中的应用,考察了3种生物制剂的复配比例,优化了功能性料液的作用条件,探讨了功能性料液的作用机理,并对二次加料技术进行了小试及中试验证。结果表明:①将3种生物试剂M1,M2,M3以2∶1∶2的比例复配后获取的功能性料液对烟叶品质有一定的改善作用;②正交实验结果表明,功能性料液的最佳作用条件为:添加量0.07%、作用温度20℃、样品含水率18%及储叶时间24 h;③功能性料液主要通过酶系作用烟叶表面物质改善烟叶品质;④小试及中试验证实验结果表明,与一次加料工艺相比,二次加料工艺能明显改善卷烟舒适性、减轻刺激及杂气,有效提升卷烟品质。

液质联用法同时测定烤烟型卷烟中的1-脱氧-1-L-脯氨酸-D-果糖和2-脱氧-2-L-脯氨酸-D-葡萄糖

1-脱氧-1-L-脯氨酸-D-果糖（Pro-Fru）和2-脱氧-2-L-脯氨酸-D-葡萄糖（Pro-Glu）是烤烟中重要的美拉德反应关键中间体（Amadori和Heyns化合物），对烟草香味和外观品质有重要影响。为实现烟草中这两种结构相似化合物的同时分析，建立了一种利用高效液相色谱-三重四极杆质谱（HPLC-MS/MS）测定烤烟型卷烟烟丝样品中Pro-Fru和Pro-Glu含量（质量分数）的方法。采用正离子多反应监测（MRM）模式，根据质谱碎裂机理分析选择各自的特征离子对（m/z）128/278和182/278作为定量离子进行分析，对10个烤烟型卷烟样品进行了测定。结果表明：方法加标回收率93.19%～101.46%，相对标准偏差（RSD）3.53%～8.54%，检测限0.12 ng/mL；10个烤烟型卷烟样品中Pro-Fru和Pro-Glu的含量分别为6.25～11.33和1.15～1.96 mg/g。该方法适用于烤烟型卷烟中Pro-Fru和Pro-Glu含量的同时、准确测定。

谈优质烤烟型卷烟的制丝工艺

本文介绍了使用仿德国豪尼公司的5000kg/h 制丝线生产优质烤烟型卷烟的制丝工艺,着重把握以下工艺环节:叶组配比要均匀;所用晒烟和香料烟均应发酵;润、贮后的烟梗要回潮并厚压薄切;膨胀梗丝要充分;煮料方法要得当;加料加香要均匀。

烤烟型卷烟烟气主要化学成分与感官质量的关系

【目的】探究烤烟型卷烟感官质量与烟气主要化学成分的关系,为烤烟型卷烟生产提供理论依据。【方法】以275份烤烟型卷烟烟气烟碱量、焦油量、一氧化碳量和感官质量得分为研究对象,进行相关分析、通径分析、回归分析、灰色关联分析和典型相关分析。【结果】烤烟型卷烟样品焦油量、一氧化碳量和烟气烟碱量的平均值分别为11.39、12.39和0.96 mg/支,变异系数分别为19.35%、20.02%和21.72%;感官质量指标中杂气的变异系数最大(10.76%),其余指标的变异系数均小于10.00%。卷烟5项感官质量指标均与烟气一氧化碳量呈极显著负相关(P<0.01,下同),与烟气烟碱量呈极显著正相关,杂气得分与焦油量呈显著负相关(P<0.05,下同)。通过通径分析,卷烟烟气烟碱量对各项感官质量指标的直接影响和间接影响均较大。通过回归分析,感官质量指标与3种烟气化学成分均有极显著多重线性回归关系。卷烟烟气主要化学成分与香气、谐调、刺激性和余味得分的灰色关联系数排序为焦油量>烟气烟碱量>一氧化碳量,与杂气得分的灰色关联系数表现为烟气烟碱量>焦油量>一氧化碳量。卷烟烟气主要化学成分与感官质量指标的3组典型变量均达显著水平。【结论】烤烟型卷烟烟气烟碱量对感官质量的直接影响较大,焦油量与感官质量指标中的香气、谐调、刺激性和余味关联度较大。在烤烟型卷烟生产中,应协调好烟气主要化学成分与卷烟感官质量的关系,在"降焦减害"的同时,采取措施保持卷烟感官质量的稳定性。

广东晒黄烟在烤烟型卷烟配方中的适用性研究

为研究广东晒黄烟在烤烟型卷烟叶组配方中的应用,选用连选一号、中密合、81-26、青梗-4等4个广东晒黄烟品种,分别在广东连州、封开、南雄等地种植,按当地传统调制工艺进行调制。对其原烟物理性状、主要化学成分、感官评吸质量进行评价;以江西中烟工业公司某两类烤烟型卷烟为对照,通过替换或添加广东晒黄烟、提高膨化烟丝掺配比例,开展叶组配方试验。结果表明:参试材料的物理性状和主要化学成分差异较大;香型均为似烤烟型,风格显著或较显著;广东晒黄烟可在烤烟型卷烟配方中作为主料烟或调味料使用,最佳使用比例为5%~8%,同时提高25%~33.3%的膨化烟丝使用量,能丰富香气,提高烟气浓度、满足感和余味舒适感,保持卷烟香型风格不变,或略具晾晒烟香韵。在卷烟工业应用中,应根据晒黄烟品种的质量特点确定其在叶组配方中的使用比例。

评定连续流动法烤烟型卷烟烟丝中总氮的测量不确定度

为评定连续流动法烤烟型卷烟烟丝中总氮的测量不确定度,分析了测量过程,修订了连续流动法烤烟型卷烟总氮的测定因果关系图,建立了测量不确定度评定的数学模型.通过对测量不确定度评定,得出连续流动法烤烟型卷烟烟丝中总氮测量结果的标准不确定度为0.07%,在95%的置信度下,取包含因子为k=2,其扩展不确定度为0.08%.

美拉德反应产物在烤烟型卷烟中的增香效果

美拉德反应产物在食品、烟草加工过程中广泛存在。综述烟草源和非烟草源美拉德反应产物在烤烟中的增香效果。基于国内外研究进展介绍美拉德反应产物香气分类、感官评价以及选择和分离,指出应开发具有靶向作用的烟用美拉德反应产物,改善其对口感带来的不利影响,增强在烟用料液和香精中的适用性。

低焦油、低自由基、富硒烤烟型卷烟的研制

为了提高卷烟的安全性 ,本文研制开发了一种低焦油、低自由基、硒含量较高的烤烟型卷烟。在研制过程中 ,利用一系列工艺技术 ,如选择能够促进有机化合物裂解、减少干馏物形成的催化剂添加到卷烟烟丝中来降低焦油释放量 ;选择能够提高燃烧锥温度和燃烧速率的助燃剂 ;添加高效能的自由基捕获剂来捕获卷烟燃烧过程中产生的自由基 ;在叶组配方中使用一定量的富硒烟叶等。同时 ,在产品的设计中采用了高透气度盘纸、烟丝膨胀技术和有添加剂的卷烟滤嘴等卷烟降焦技术。研究结果表明 :研制的卷烟焦油量在 12 mg/支以下 ,自由基总量降低了 40 % ,微量元素硒成功地导入到主流烟气中 ,研制的卷烟主流烟气硒含量比普通卷烟的硒含量增加了 140 %。

国产造纸法再造烟叶在烤烟型卷烟产品改造中的应用

为扩大造纸法再造烟叶的应用范围 ,在市场调研的基础上 ,结合老产品改造 ,进行了在烤烟型卷烟产品中添加国产造纸法再造烟叶的应用试验。结果表明 ,在原产品配方基础上添加 5 %国产造纸法再造烟叶 ,同时对原叶组结构和料香配方进行适当调整 ,能够使改造后的产品在保持卷烟原有风格的基础上进一步提升吸味质量 ,降低烟气焦油量 ,实现产品配方的平稳调整。

谈烤烟型卷烟的多方位配方

烤烟型卷烟是我国传统的卷烟产品,其产量占卷烟总产量的80％以上。对烤烟型卷烟配方进行改革,是解决烟草行业当前日益突出的供需矛盾和产需矛盾的根本途径,是增强企业活力、促进卷烟工业发展的重要措施。为了实现总公司关于改造烤烟型产品的战略决策,本文提出了多方位配方这一新的概念,并从设计方面进行了探讨。

低焦油烤烟型卷烟的设计与研制

本文通过对烟叶原料的化学分析与评吸,以及对叶组配方结构的优化及对辅助材料的筛选,摸索出了一条设计与研制低焦油烤烟型卷烟的路子,并对降低焦油的一些技术措施进行了探索,为发展低焦油烤烟型卷油提洪了可行性的方法。

烤烟型卷烟中白肋烟及其提取物的应用研究

对掺入一定量的白肋烟，或在香精香料中添加白肋烟浸膏、白肋烟提取物及白肋烟反应物等对烤烟型卷烟的影响和作用作了深入的研究。结果表明，添加白肋烟及其提取物对卷烟风格有一定的改变，对卷烟质量有一定的改善作用，可增加劲头和烟香，对设计新型风格卷烟有参考价值。

烤烟型卷烟配方改革的初步实践

近年来,不但我国卷烟消费口味发生了较大变化,而且随着烟叶品种的变换及栽培技术的提高,烟叶品质也发生了较大变化.目前烤烟型卷烟仍是我国卷烟市场消费的主导产品(占年总产量的85%以上),如何提高并不断改进产品的色香味质量,以适应市场变化的需要,是企业和产品设计者的当务之急.

对我国烤烟型卷烟的改革设想

烤烟型卷烟是我国的传统产品。为适应新的卷烟形势,有必要对我国现有烤烟型产品进行改革。笔者从增大上部烟的使用比例、适量掺用晾晒烟和改进加料加香、改善工艺条件等方面提供了改革思路。

“红百顺”牌烤烟型卷烟降低焦油量的技术措施

通过采用烟草膨胀、较高透气度卷烟纸。滤嘴截留及改进卷烟配方、制丝和卷接工艺等技术措施，有效地降低了“红百顺”牌烤烟型卷烟的烟气焦油量约每支３ｍｇ，既保证了产品的感官质量，又达到了提高吸烟安全性的目的。