超声波水提法提取烤烟花蕾香料工艺的研究

为提高烤烟花蕾香料的得率和品质,采用单因素试验和正交试验优化超声波水提烤烟花蕾香料的工艺。结果表明:当料液比为1∶8,超声时间2h,pH为2时,所得烤烟花蕾香料得率最高,达56.7%。当料液比为1∶6,超声时间为2h,pH为3时,烤烟花蕾香料的感官评分值最高(8分),对香膏感官评价最高的样品经GC-MS分析,鉴定出57种挥发性化合物,其中烷烃类19种,萜烯类3种,醇类9种,醛类1种,酮类10种,酸类4种,酯类8种,氮杂环类3种。该样品进行加香的花蕾香膏最适量为0.2%。该条件下的烟香更加浓郁丰满,余味有所改善。

不同产地烤烟花蕾浸膏挥发性成分的主成分分析

采用超声水提法制备6种不同产地的烤烟花蕾浸膏,并添加进卷烟进行感官评吸,从中选取2种评吸感觉较好和1种评吸感觉较差的浸膏,采用溶剂萃取法提取其挥发性成分进行GC-MS分析和主成分分析.感官评吸结果表明,6种不同产地的烤烟花蕾浸膏对卷烟加香效果的优劣顺序为:云南文山>重庆奉节>贵州兴义>云南昭通>对照样品>广西河池>湖南邵阳,其中添加了云南文山和重庆奉节烤烟花蕾浸膏的卷烟内在品质比对照样品有明显提升.对云南文山、重庆奉节和湖南邵阳烤烟花蕾浸膏分别进行GC-MS分析,结果表明,其挥发性成分、种类和含量均存在较大差异.主成分分析表明,不同挥发性成分对3种浸膏的影响力不同,对3种浸膏的主成分综合得分进行排序,可得云南文山>重庆奉节>湖南邵阳,该结果与感官评吸结果一致.

烤烟花蕾美拉德反应制备烟用香料的探讨

对烤烟花蕾的美拉德反应条件进行优化认为,在反应温度为110℃、反应时间为4 h、p H为7时得出的烤烟花蕾香料的感官评吸分数最高,评吸结果表明,卷烟的香气增加,香气的谐调性和余味得到改善,主要增加的是卷烟的焦糖香和花甜香。对最优条件下的烤烟花蕾香料进行GC-MS分析,其中含有25种挥发性化合物,包括醇类4种、杂环类5种、醛类1种、有机酸类1种、酯类2种、酮类1种及烯烃烷烃类11种。

K326烤烟花蕾Maillard反应烟用香料GC-MS分析及卷烟加香应用研究

收集K326烤烟花蕾美拉德(Maillard)反应产物,采用同时蒸馏萃取方法获取香味成分,并利用GC-MS方法分析香味成分。GC-MS分析结果表明:Maillard反应物中的香味成分主要含有挥发性成分38种,其中烷基吡嗪占比最大;同时,挥发性成分中含量较高的还有3-氧代-α-紫罗兰醇、苯乙醇和二氢猕猴桃内酯等重要致香物质。对Maillard反应物进行不同用量卷烟加香试验,评吸结果表明:经Maillard反应制备的烟用香料能够改善卷烟风味,提升抽吸品质,其在单料烟丝中的最适宜添加质量分数为0.3%。

烤烟花挥发性成分的萃取及分析

通过CO2超临界萃取法萃取烤烟花中的挥发性成分,然后用蒸馏萃取法对其萃取物进行前处理,通过GC-MS分析萃取物的挥发性成分。分析结果鉴定出,挥发性成分中含有醇类11种,酯类7种,酸类8种,烷烃类8种,萜烯类8种,酮类5种,醛类2种,氮杂环化合物4种。