香辣风味烤鸡翅根的工业化生产工艺

基于传统的肉类烧烤工艺,对香辣风味烤鸡翅根的工业化生产配方和工艺进行研究。经过风味调配试验,确定最佳的配方和工艺条件,优化后的工艺流程:滚揉—腌制—烤制—晾制—包装—杀菌。

烤箱风扇转速及发热管功率对烤鸡翅的影响

为探究烤箱风扇转速及发热管功率对烤鸡翅的影响,本文以肉鸡中翅为主要原料,通过改变风扇转速和发热管功率,研究不同组合条件对烤鸡翅表皮强度的影响,最后以感官评价的方式对测试结果进行验证。结果表明,相对于原样机的参数条件,改变为60%初始转速、130%初始发热功率与或130%初始转速、70%初始发热功率条件,均对鸡翅的表皮强度和感官评分有一定程度的提升。

蜜制烤鸡翅的研究

研究了蜜制烤鸡翅的加工工艺,通过正交试验和感官评定,确定了蜜制烤鸡翅的最佳加工工艺条件:烘干温度60℃,烘干时间8h,烤制时间15min,高温杀菌时间10min。由该工艺制备的蜜制烤鸡翅样品,色泽焦黄,鸡肉香味浓郁,甜蜜回味持久,肉质有嚼劲。

10．1，野外出行大“餐”考

时间总不够长,行乐总得及时!十一长假的闲散时光,如果赖在家里,实在是辜负了大好时光,不妨约几个"酒肉朋友",把餐桌移到野外。在风和日丽的山间,来一顿漂亮的开胃大餐,既看美食,又看美景,平日里那颗因压力和疲劳而麻木的心再度被快乐与幸福唤醒……

食烤翅悠着点儿

最近，烤鸡翅在北京食客中非常走红，许多人对此流连忘返。烤鸡翅一般是一根竹签上串两个鸡翅，经过腌制后，涂上各种调料，其中不能缺少的当然是辣椒。有一家亮相于电视荧屏的烤鸡翅店用的辣椒非比寻常，是“最辣的”，结果一位年轻姑娘硬是被辣哭了，引得老板前来问候。

唯有美食和我亲爱的家人不可辜负

我特别喜欢吃烤鸡翅，如果妈妈不限制我吃的话．我能一口气吃上十几个。