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题名东安鸡:看我七十二变
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作者
唐莹莹
严学明
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出处
《烹调知识》
2010年第4X期46-48,共3页
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文摘
东安鸡,湖南传统名菜之一。造型美观,色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,香气四溢,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。
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关键词
东安鸡
看我七十二变
香气四溢
东安县
广西兴安县
应阳县
官保
烧尾宴食单
东安子鸡
唐生智
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分类号
F327
[经济管理—产业经济]
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题名趣话馄饨
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作者
李刚
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出处
《中国保健营养》
2001年第3期43-45,共1页
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文摘
馄饨与饺子,其实是"本家",都是用薄薄的面皮,包馅做成.据说,似乎"馄饨"出现在前,秦汉时期就有了,"饺子"稍后,唐代时才逐渐出现.
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关键词
《烧尾宴食单》
《山家清供》
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分类号
R1
[医药卫生—公共卫生与预防医学]
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题名消失的中华美食,惊艳了多少现代人的味蕾
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作者
路上读书
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机构
不详
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出处
《川菜》
2021年第10期57-61,共5页
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文摘
【开栏语】中华美食文化博大精深、源远流长,历史上的美食数不胜数,但是至今已经失传的也不少。美食失传主要有几种原因,第一点就是食材导致的失传,比如炖熊掌;二是做菜手法失传了,比如《烧尾宴食单》中的贵妃红;第三,有些菜经过各个时代的发展改进,一步步变成了今天的家常菜,有了进步和创新,那旧的做法就渐渐地被遗忘了。
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关键词
烧尾宴食单
食材
美食
贵妃红
被遗忘
现代人
失传
熊掌
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名饮食之际,眼睛跟着一起吃
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作者
周惠民
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出处
《世界博览》
2017年第16期94-95,共2页
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文摘
时至今日,山西面食仍保留此风。大厨花功夫制作,但往往眼观重于口尝,遂有"看菜"之名。古人吃东西有一定法则:有啥吃啥,吃啥是啥。有啥吃啥不难理解,四时运作,食物也因万物生长的时序而有不同。春天百草萌发,夏天果繁蔬茂,秋天新谷登场,冬天不免吃些积粮,均有定时。家有余粮,想吃点好东西,就利用“岁时伏腊”。
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关键词
烧尾宴食单
贴秋膘
棉花糖
食材
饱足感
色香味
平民百姓
葱椒鸭子
韭菜炒肉
伏腊
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
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