东安鸡:看我七十二变

东安鸡,湖南传统名菜之一。造型美观,色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,香气四溢,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。

趣话馄饨

馄饨与饺子,其实是"本家",都是用薄薄的面皮,包馅做成.据说,似乎"馄饨"出现在前,秦汉时期就有了,"饺子"稍后,唐代时才逐渐出现.

消失的中华美食,惊艳了多少现代人的味蕾

【开栏语】中华美食文化博大精深、源远流长,历史上的美食数不胜数,但是至今已经失传的也不少。美食失传主要有几种原因,第一点就是食材导致的失传,比如炖熊掌;二是做菜手法失传了,比如《烧尾宴食单》中的贵妃红;第三,有些菜经过各个时代的发展改进,一步步变成了今天的家常菜,有了进步和创新,那旧的做法就渐渐地被遗忘了。

饮食之际,眼睛跟着一起吃

时至今日,山西面食仍保留此风。大厨花功夫制作,但往往眼观重于口尝,遂有＂看菜＂之名。古人吃东西有一定法则：有啥吃啥,吃啥是啥。有啥吃啥不难理解,四时运作,食物也因万物生长的时序而有不同。春天百草萌发,夏天果繁蔬茂，秋天新谷登场，冬天不免吃些积粮，均有定时。家有余粮，想吃点好东西，就利用“岁时伏腊”。