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题名电化学分析法快速测定烧烤类食品中的苯并(a)芘
被引量:4
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作者
冯亚净
张志业
李书国
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机构
河北科技大学生物科学与工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第16期205-209,共5页
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基金
国家自然科学基金面上项目(20876165)
河北省食品药品安全科技项目计划项目(ZD2014011)
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文摘
基于苯并(a)芘(benzo(a)pyrene,BaP)的电化学氧化还原特征,建立一种快速测定烧烤类食品中BaP含量的电化学分析方法,优化测定条件为乙腈-水(1∶3,V/V)作为溶剂、电解质LiClO_4浓度0.15 mol/L、硫酸浓度0.1 mol/L、富集时间10 min,在此条件下,BaP的氧化峰电流随其浓度的增大而增大,而且浓度在0~100 nmol/L范围内呈线性关系,检测限为0.187 nmol/L(R_(SN)=3)。该方法的稳定性和重复性较好,检测时间短,利用该法对烤羊肉串样品中的BaP进行检测,回收率为96.67%~101.56%,检测结果与高效液相色谱法基本一致,可用于烧烤类食品中BaP的快速检测。
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关键词
苯并(A)芘
电化学分析方法
食品安全
烧烤类食品
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Keywords
benzo(a)pyrene (BaP)
electrochemical analysis method
food safety
barbecued food
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分类号
TS225.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名世界卫生组织公布全球十大垃圾食品
被引量:2
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作者
林洋
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出处
《当代生态农业》
2004年第2期119-119,共1页
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文摘
油炸类食品。1.导致心血管疾病元凶(油炸淀粉);2.含致癌物质;3.破坏维生素,使蛋白质变性。
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关键词
垃圾食品
食物营养
健康
油炸类食品
腌制类食品
加工类肉食品
饼干类食品
烧烤类食品
话梅蜜饯类食品
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分类号
R151.41
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名世界卫生组织宣布 全球十大垃圾食品!
- 3
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出处
《政工学刊》
2006年第1期61-61,共1页
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文摘
一、油炸类食品 1.导致心血管疾病的元凶(油炸淀粉);2.含致癌物质;3.破坏维生素,使蛋白质变性。
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关键词
油炸类食品
饮食卫生
腌制类食品
加工类肉食品
饼干类食品
汽水可乐类食品
方便类食品
罐头类食品
烧烤类食品
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分类号
R155
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名哪些是“垃圾”食品
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出处
《企业标准化》
2004年第4期15-16,共2页
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关键词
健康食品
十字花科蔬菜
海鱼
番茄
黑木耳
胡萝卜
油炸类食品
腌制类食品
烧烤类食品
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分类号
F203
[经济管理—国民经济]
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题名世界卫生组织公布全球十大垃圾食品
- 5
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作者
钱健
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出处
《河北企业》
2003年第9期43-43,共1页
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文摘
一、油炸类食品 1.导致心血管疾病的元凶(油炸淀粉);2.含致癌物质;3.破坏维生素,使蛋白质变性。二、腌制类食品 1.导致高血压、肾负担过重,导致鼻咽癌;2.影响粘膜系统(对肠胃有害);3.易得溃疡和发炎。三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)1.含三大致癌物质之一:亚硝酸盐;2.含大量防腐剂(加重肝脏负担)。四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)1.食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担);2.严重破坏维生素;3.热量过多,营养成分低。
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关键词
世界卫生组织
垃圾食品
油炸类食品
烧烤类食品
罐头食品
防腐剂
方便类食品
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
D813.7
[政治法律—国际关系]
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题名洋快餐打出健康牌
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出处
《特区经济》
北大核心
2004年第2期61-61,共1页
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文摘
中国人再不能骄傲地指责洋快餐是“垃圾食品”了,从2004年开始,肯德基等跨国快餐连锁店将推出一系列健康食品.以新的面目出现在中国大地上。
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关键词
肯德基快餐店
麦当劳快餐店
中国
连锁经营
跨国企业
烧烤类食品
健康食品
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分类号
F719.3
[经济管理—产业经济]
F721.7
[经济管理—产业经济]
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题名一只烤鸡腿毒性等同于60支香烟
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出处
《医药与保健》
2007年第3期28-28,共1页
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文摘
烧烤类食品对人的危害主要有:
一是减少肉类食品蛋白的吸收。在烧烤过程中,蛋白质会发生“梅拉德反应”,即蛋白质发生变性,氨基酸和维生素被破坏,若经常食用烧烤食品,会减少这些营养素的摄入。
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关键词
烧烤类食品
香烟
毒性
鸡腿
梅拉德反应
蛋白质
肉类食品
烧烤食品
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分类号
R155.1
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名世界卫生组织评出十大垃圾食品(名单)
- 8
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出处
《中国科技成果》
2005年第3期11-11,共1页
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文摘
油炸食品,罐头类食品,腌制食品,加工的肉类食品(火腿肠等),肥肉和动物内脏类食物,奶油制品,方便面,烧烤类食品,冷冻甜点,果脯、话梅和蜜饯类食物。
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关键词
垃圾食品
世界卫生组织
食物
烧烤类食品
腌制食品
肥肉
蜜饯类
甜点
油制
果脯
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分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名饭后好习惯 身体更健康
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出处
《健康必读(健康新语)》
2010年第8期24-24,共1页
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文摘
吃烧烤后吃根香蕉。烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物。最新研究发现,香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用,保护胃肠。
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关键词
烧烤类食品
习惯
饭后
健康
身体
致癌作用
苯并芘
致癌物
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分类号
R155.1
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名十类“垃圾”食物
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出处
《深圳质量》
2004年第3期41-41,共1页
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关键词
食物
油炸食品
腌制类食品
加工类肉食品
饼干
汽水
话梅
烧烤类食品
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分类号
R151.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名国外
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出处
《糖尿病之友》
2012年第2期11-11,共1页
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文摘
我们每天吃进多少垃圾食品
世界卫生组织评出十大垃圾食品:①油炸食品;②罐头类食品;③腌制食品;④加工的肉类食品(火腿肠等);⑤肥肉和动物内脏类食物;⑥奶油制品;⑦方便面;⑧烧烤类食品;
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关键词
国外
世界卫生组织
垃圾食品
罐头类食品
动物内脏类
烧烤类食品
油炸食品
腌制食品
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分类号
R97
[医药卫生—药品]
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