创新烧白菜肴三款

龙眼独蒜烧白 原料:带皮猪五花肉450g,独头大蒜100g,芽菜150g,精盐3g,糖色适量,料酒8g,姜米15g,酱油15g,花椒粒2g,色拉油1,500g(约耗50g)。 制法:1.将五花肉放于烧红的锅中燎至皮焦,再用温水泡软后刮洗干净,放入汤锅内煮六成熟时捞起,搌干水分,趁热在皮上抹上糖色;选形状一致的独头大蒜去蒂皮洗净;芽菜洗净切碎均备用。

白菜有味是清欢

冬日清寒,农家的菜园里,一颗颗白菜比肩而立,整饬而鲜明。白菜个大腰圆,如田间劳作的健硕农妇。它白生生的水嫩,洁净素雅,丰腴肥硕,呈半透明的白绿色、石青色,气味芬芳。白菜叶青如翡翠,茎白似凝脂,敦厚中显露端庄,清秀中蕴藏妩媚。

农家栗子菜

虽然盛产栗子,但当地农民并舍不得用来做菜,只有来客人的时候才会用栗子做出各种菜肴。栗子自身味不重,糖炒、蒸食、煮粥都可以。据说当年戚继光手下名将王启驻守长城时就用栗子做出各种菜肴。虽然是山野美食,可是吃法一样要细致。栗子需当年产的新栗,要下树一个月左右的。