金黄色葡萄球菌在广式烧腊制品中生长与控制的研究

选用广式烧腊制品为研究对象,探究了不同因素对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)在广式烧腊制品的生长的影响。研究了在37℃及10℃条件下,不同pH以及含盐量对叉烧、烧鹅、烧鸭液体培养基中金黄色葡萄球菌生长的影响,并探讨了不同灭菌方式对于叉烧、烧鸭以及烧鹅中金黄色葡萄球菌的灭菌效果。结果显示,在37℃条件下,金黄色葡萄球菌在pH 3.0~10.0范围内、含盐量≤15.0%时生长;在10℃条件下,金黄色葡萄球菌在pH 5.0~9.0的范围内、含盐量≤5.0%时生长。115℃、20 min高压灭菌可对叉烧、烧鹅、烧鸭三类样品中含10~5 CFU/g、10~4 CFU/g及10~3 CFU/g的金黄色葡萄球菌彻底灭菌。

1993年广州市芳村区烧腊店熟肉制品卫生质量调查

１９９３年广州市芳村区烧腊店熟肉制品卫生质量调查曾瑞金根据芳村区卫生防疫站食品卫生科的监测资料对１９９３年芳村区烧腊店熟肉制品卫生质量进行分析如下：监测用重量法采样，依《中华人民共和国国家标准》的食品卫生检验方法检测，按ＧＢ２７２６—８１及ＧＢ２７２...

江夏金口品烧腊

烧腊,是一种用酱汁腌制后入炉烤制的菜肴,因皮脆骨酥肉肥美而深受人们喜爱.笔者特别爱吃烧腊风味,记得多年前在广东新会打工时,就对那里的广式烧鸭、脆皮烧鹅等格外垂青,现在想起来,仿佛唇边还残留着烧腊特有的香味.

一切为了烧腊

喝早茶、吃烧腊，首选凤凰路。茶餐厅云集，浓厚的港味，纯正的美食，有人因为爱这里的茶餐厅，甚至舍不得搬家。

深圳市烧烤食品卫生细菌学调查

对辖区内２０８间烧腊店的调查表明：１９９２年及１９９３年细菌总数的合格率均为９７．１％和９４．４％，大肠菌群合格率均为９２．１％和８３．９％，致病菌均未检出。烧烤食品卫生质量有所提高。但仍有污染。

一起混合型细菌感染引起食物中毒的调查报告

一起混合型细菌感染引起食物中毒的调查报告崔永鸣，甄佩明，陆辉１９９４年元月３日上午九时许，海珠区防疫站接到广州医学院第二附属医院收治多例以腹痛、腹泻伴恶心呕吐为主要症状的病人及疑为食物中毒的报告，即进行了调查，现将结果报告如下。１流行病学调查元月一日...

招商

香港福娃创中国孕婴产业第一品牌来自香港的“金麒麟·福娃”孕婴用品特许专营店带着亿万父母的期盼横空出世,毅然以专一的品牌、高贵的品质、合理的价位、周到的服务、独到的经营方式和理念,努力打造着中国孕婴产业的第一品牌。

广州大拆迁

有人说,广州像一个大工地,脚手架替代了霓虹灯,帆布篷掩盖了喧闹。 也有人说,一条地铁把广州闹了个“天翻地覆”。相伴的拆迁成了万人注目的大话题。 记者在广州市拆迁办同志的陪同下,进行了为期两天的采访,的确感受到南方的这座大都市是一整个建筑工地。

私营企业家过洋考察

今年初广州私营企业主何炳与何志强、邝丽莎前往澳大利亚,作海外投资考察。他们在悉尼、墨尔本进行了近一个月的实地考察,与当地侨领、工商金融界以及房地产业人士广泛接触。负责外经的墨尔本市议员兼维多利亚州议员克思雷明顿会见了他们。墨尔本博萨鞋业公司和何炳签订了在澳大利亚和新西兰年销10万双何植记皮鞋的总代理协议。他们带去的一批私营企业。

粤食,从一只鸡开始

如果评选广州美食的前三位,你一定会说到白切鸡。不管做得好不好,各家粤菜馆一定有这道菜,各烧腊店也一定会挂上几只白切鸡,区别是谁家的更受欢迎,以及是叫"白切鸡"还是"白斩鸡"而已。无论是"切"更斯文还是"斩"更欢快,说的都是一回事。一只好吃的白切鸡,是由哪些因素构成的呢?

“牛魔王”的覆灭

“牛魔王”的覆灭熊正军审判庭内，国徽高悬。被告席上，三名曾横行数百里、见耕牛就毒的＂牛魔王＂，此时低下了头。至此，一起流窜毒杀耕牛长达半年多的犯罪团伙走向了穷途末路。结伙试手胡必文，男，一个年仅２６岁的青年农民，家住四川省宣汉县天生镇九村七社。１９８...

实心实意满堂红

东北菜与东北人一样，一向给人不事雕琢之感，而正是这种纯朴的食风，带给了消费者更大的实惠，也令家常风味的东北菜生命力旺盛。