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题名创新牛蹄筋锅
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作者
宗莲籽
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出处
《餐饮世界》
2017年第1期56-57,共2页
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文摘
"不怕食客口味刁,就怕餐饮人想不到",牛大少剑走偏锋,为北京餐饮市场又增加一道创新美食——牛蹄筋锅。牛蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:"牛蹄筋,味道赛过参。"常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。牛蹄筋锅是创始人张恩瑜亲自研发的新品类。蓝海中的牛蹄筋锅,温暖的健康告白牛蹄筋常吃,
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关键词
牛蹄筋
烧蹄筋
石锅
剑走偏锋
食用历史
山东鲁西
食材
咖喱牛肉
北京西单
皮肤衰老
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
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题名“烹”然心动 巧妇培训班首期体验班北京开班
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作者
邱丽华
李晓楠
严学明
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出处
《烹调知识》
2010年第7X期33-37,共5页
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文摘
5月22日,由《名厨》杂志、名厨网主办的"‘烹’然心动——‘名厨’教你拿手菜"巧妇培训班首期体验班在北京开阳楼饭庄举办。本期邀请到开阳楼饭庄行政总厨吴龙老师主讲,当天他精心指导大家学会了3道菜:黄桃芦笋炒鲜虾、豆酱烧蹄筋、青椒烧甲鱼。
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关键词
行政总厨
黄桃
烧蹄筋
吴龙
椒条
红椒
京葱
女性生活
报名电话
准备时间
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分类号
C975
[经济管理—劳动经济]
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题名品牌菜
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出处
《烹调知识》
2010年第7X期78-80,共3页
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文摘
酱焖大鲟鱼主料:野生大鲟鱼辅料:土豆条,香葱末,葱片,姜片,上汤调料:味达美冰糖老抽,味达美味极鲜,盐,味精,食用油,甜酱制作1、取野生大鲟鱼肉厚部分,直刀切2公分厚大片洗净待用;2、锅中入油,煸葱姜片,沸甜酱,加味达美冰糖老抽,味达美味极鲜等调料;3、再放入上汤,加入大鲟鱼文火焖制六成熟后入土豆条;4、焖制熟后装盘即可。美味点睛酱香浓郁,但应掌握好放土豆条的时间。
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关键词
上汤
味极鲜
鲟鱼肉
姜片
中国烹饪
待用
鲍鱼头
烧蹄筋
咸鲜味
烹饪协会
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名冬日热菜一组
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作者
严龙
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出处
《四川烹饪》
2004年第11期24-24,共1页
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关键词
热菜
菜肴
菜谱
制法
板栗烧蹄筋
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名家常川菜
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出处
《半岛新生活》
2004年第2X期44-44,共1页
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关键词
川菜
干烧蹄筋
烹饪方法
菜谱
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分类号
TS972.125
[轻工技术与工程]
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题名小葱青青
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作者
梁永刚
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机构
不详
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出处
《养生月刊》
2021年第6期552-553,共2页
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文摘
在诸多食材中,葱姜蒜的地位是卑微的,不要说和名贵的海参鲍鱼之类无法相比,即便放在蔬菜中间,弟兄三个的相貌也并不出众,而只是再寻常不过的"平民百姓"。葱姜蒜性格泼辣,窜劲十足,可谓是调味菜蔬中的"三剑客",不过它们天生就是做调料、辅料的命,以葱为例,顶多也只是在葱爆羊肉、葱烧蹄筋等寥寥几个菜品中,当一回主料,虽然细爽柔滑、人口极佳,但主料毕竟不是主角,个头再大,身材再壮,也很少独自成为一盘菜。
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关键词
烧蹄筋
食材
平民百姓
菜品
三剑客
调味
葱爆羊肉
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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