烧鸡公

烧鸡公是重庆，四川一带的名莱，为民间风味火锅，源于重庆璧山县，后风行全国。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”，是因为四川方言称公鸡为“鸡公”，

有多少菜值得等待——丰都烧鸡公的制作图解

去餐馆里就餐,最不愿意遇见的一件事,就是等菜。碰到这种情况,稳不起又好面子者直接拂袖而去,想吃又等不及者则直接去厨房里催菜。实际上,好菜与速度,有时就像鱼和熊掌,不可兼得,特别是那些现点现杀现做的鸡、鸭、鱼、兔等菜肴,等待的时间也就更长。面对这种情况,你等还是不等呢？那就得看这道菜有多大的吸引力,值不值得你等待了。

品亮诚打造“烧鸡公”第一品牌

在商言商，我觉得成本和客户是决定企业利润，也是决定企业生死的最终指标。

烧鸡公

由菜名可知，烧鸡公所选的鸡为农家散养土公鸡。乡村厨师认为，公鸡适合烧、焖烹制成菜，母鸡适合炖、煨烹制成菜。所以在川渝菜谱里，以烹、炒、爆、烧等方法烹制的菜品，一般选用公鸡；以炖、煨、煮、

羞答答的铁公鸡 帝都“口味娇羞”的重庆焖烧鸡

位于北京市宣武门庄胜广场2层的＂羞答答的铁公鸡＂源自重庆。美食之地重庆,有很多风味浓烈的江湖菜,其中辣子鸡、泉水鸡、花椒鸡、芋儿鸡、烧鸡公、肥肠鸡、尖椒鸡、酸菜鸡、焖烧鸡等常被戏称＂重庆十大名鸡＂。羞答答的铁公鸡主推重庆焖烧鸡。

烧鸡公的6个秘密

在新菜辈出的江湖菜中，烧鸡公以其粑软可口、香飘四溢、口感醇厚而始终立于不败之地，更以其超强人气换救了许多濒于倒闭的小店。许多厨师以能学到一手地道的烧鸡公为一大快事。

吃鱼二三记

儿时,我最期盼的就是过年了,因为过年有两道佳肴必能吃到：一是烧鸡公,二是鱼。将近年关时,村里的几口鱼塘格外热闹,村民们都会凑拢来选购合自己心意的鱼。另往自己带来的木桶里装上清水,放入买好的鲜活鱼,小心翼翼地提回家,转放到宽大的石制水缸里养至大年三十。

从大排档到街坊口碑店

陈记蒸虾在这里已经做了有十几年了，最早是路边的大排档，后来越来越受街坊欢迎。慢慢开成了一家小店。陈记第一招牌菜是烧鸡公。老板做生意有一套，虾子出来的季节就把店名改成陈记蒸虾，换季以后，就用招牌菜烧鸡公做名字。这烧鸡公可以算是祖传秘方，最早是家里自己做着吃，香飘四溢，后来开排档也做烧鸡公，每天陈妈妈会到菜场去选3斤多的公鸡做烧鸡公，卤料是自己配的秘方。

答疑解惑

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