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以形成特征性羊肉香味为目标的热反应工艺研究 被引量:6
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作者 谢建春 孙宝国 +1 位作者 郑福平 钟秋 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期1-5,共5页
通过正交试验、单因素逐步优化试验对影响热反应产物风味的主要因素氧化羊脂、甘氨酸、VB1、木糖、丙氨酸、热反应温度等进行调控,确定了添加羊脂控制氧化产物以形成羊肉特征香味的较佳热反应工艺:葡萄糖0.96g、木糖0.30g、甘氨酸0.40g... 通过正交试验、单因素逐步优化试验对影响热反应产物风味的主要因素氧化羊脂、甘氨酸、VB1、木糖、丙氨酸、热反应温度等进行调控,确定了添加羊脂控制氧化产物以形成羊肉特征香味的较佳热反应工艺:葡萄糖0.96g、木糖0.30g、甘氨酸0.40g、丙氨酸0.30g、L-半胱氨酸2.86g、植物蛋白水解酶(HVP)液2.40g、磷酸盐缓冲液3.80g、VB10.90g、氧化羊脂0.23g(过氧化值187.3mmol/kg脂肪、茴香胺值238.1、酸值2.8mgKOH/kg脂肪);pH6.0,温度110℃,加热时间40min。 展开更多
关键词 羊脂控制氧化产物 热反应工艺 特征肉香味
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铝热反应工艺在大型铸钢件冒口上的应用 被引量:3
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作者 梁玉星 《铸造技术》 CAS 北大核心 1999年第5期22-22,共1页
关键词 铸钢件 冒口 热反应工艺 压榨机 糖厂 联轴器
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瞬间冷主灰热反应工艺效果
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作者 盛秀红 《中国甜菜糖业》 2003年第3期44-45,共2页
关键词 甜菜 制糖 清净工艺 冷主灰 热反应工艺 加灰方法 工艺控制
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Thermal Treatment for Decreasing the Acidity of Crude Oil
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作者 申海平 王玉章 李锐 《Petroleum Science》 SCIE CAS CSCD 2004年第3期78-81,96,共5页
Highly acidic crude oil is thermally soaked to investigate how the temperature and time involved affect the removal of organic acid in feedstock. Experimental results indicate that thermal treatment is an effective a... Highly acidic crude oil is thermally soaked to investigate how the temperature and time involved affect the removal of organic acid in feedstock. Experimental results indicate that thermal treatment is an effective approach to decreasing acidity and the acid removal rate reaches 80%. Temperature is one of the main factors that determine the acid removal reaction. When the temperature ranges from 420oC to 440oC, the acid removal rate increases with the rise of the reaction temperature, but the increase slows down gradually. At the reaction temperature below 440oC, the long reaction time favors the acid removal. The cracking and polymerization of hydrocarbon molecules take place so that the properties of the crude oil change at the same time when the highly acidic crude is thermally treated. 展开更多
关键词 Highly acidic crude naphthenic acid acid removal thermal treatment VISBREAKING
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