不同包装方式对冷鲜鸡肉中隆德假单胞菌和热死环丝菌混菌生长及腐败特性的影响

采用空气包装(air packaging,AP)、气调包装(modified atmosphere packaging,MAP)和真空包装(vacuum packaging,VP)对外源接种隆德假单胞菌和热死环丝菌的冷鲜鸡肉进行包装,然后分别在-1~0℃、3~5℃和7~10℃下贮藏,定期取样检测样品的菌落总数、pH值、多肽含量、总挥发性盐基氮(thetotalvolatile nitrogen,TVB-N)含量及挥发性气味的变化。结果表明:随着贮藏时间的延长,冷鲜鸡的菌落总数、pH值、多肽含量及TVB-N含量均明显上升;VP(-1~0℃)的保鲜效果最好,贮藏第6天,热死环丝菌和隆德假单胞菌的数量分别为7.71、7.18(lg(CFU/g)),pH值、多肽含量、TVB-N含量相较于AP(7~10℃、4 d)分别降低1.03、2.991 mg/g、55.91 mg/100 g;贮藏到第3天时,挥发性气体成分硫化物(W1W)、氮氧化物(W5S)的响应值降低。本研究结果表明,VP(-1~0℃)的冷鲜鸡品质最好,贮藏时间得到延长,且包装方式简单,能为未来更进一步探究冷鲜鸡保鲜提供理论参考。

热死环丝菌生长预测模型的建立

针对引起冷却肉腐败的优势微生物热死环丝菌,以分离得到的S-8菌株作为受试菌株,研究了0～10℃低温条件下热死环丝菌S-8的生长情况。利用SAS程序拟和不同温度条件下的生长情况,经过比较发现,Gompertz模型比线性模型能更好地拟合热死环丝菌的生长,从而得到了其生长的Gompertz模型参数;利用平方根模型对其的最大比生长速率平方根-温度(U(1/2)-T)进行拟合,得到热死环丝菌S-8生长的二级模型:U(1/2)=0.1192(T+6.00),T∈[0,10];利用培养基数据,冷却肉产品数据和温度波动条件下的数据对所得到的二级模型进行验证,计算得到总的偏差因子和准确因子分别为0.982和1.223,结果表明二级模型能真实快速有效地预测冷链条件下冷却肉中热死环丝菌的生长。

冷却猪肉中热死环丝菌的分离、鉴定及致腐能力

应用STAA固体培养基平板划线分离纯化市售的托盘包装冷却猪肉,分离得到的3株菌采用传统形态学、生理生化特性及16S rDNA基因序列同源性分析和系统发育树方法,鉴定均为热死环丝菌。分别用这纯化的3株菌接种冷却猪肉,4℃条件下贮藏,在第0、2、6、8天测定肉样的热死环丝菌菌落数、pH值并进行感官评价。结果表明:热死环丝菌有较强的致腐作用,并且3株菌株在低温下的生长性能存在明显差异,从而导致冷却猪肉腐败变质能力存在明显差异。建议以热死环丝菌为研究对象建立生长预测模型及预测冷却猪肉货架期时,应筛选出低温下生长速度最快的菌株作为目的菌株,以提高相关工作的有效性。

冷鲜猪腩肉中热死环丝菌生长预测模型的初步研究

以托盘包装冷鲜猪腩肉为实验材料,研究不同贮藏温度下冷鲜猪腩肉中的热死环丝菌生长状况,构建热死环丝菌的生长预测模型。结果表明:Gompertz方程拟合获得热死环丝菌生长预测一级模型,准确因子和偏差因子分别为0.91和1.10;采用平方根模型构建热死环丝菌预测二级模型,显示温度对最大比生长速率和延滞期呈现良好的线性关系,F统计量检验表明具有显著性。结论:形成的生长预测一级和二级模型能够很好的描述0～20℃下热死环丝菌在冷鲜猪腩肉基质上的生长。

鲜切草鱼薄片中热死环丝菌生长预测模型的构建

以鲜切草鱼(Ctenopharynodon idellus)薄片为试验材料,研究了不同贮藏温度下鲜切草鱼薄片中热死环丝菌(Brochothrix thermosphacta)的生长状况,构建了热死环丝菌的生长预测模型。结果表明,Gompertz模型能较好地描述草鱼薄片中热死环丝菌在不同贮藏温度下的生长情况。温度与Umax(最大比生长速率)和LPD(延滞时间)的关系,用平方根模型描述呈良好线性关系,统计分析结果表明二级模型拟合效果非常显著。

香辛料提取液对假单胞菌和葡萄球菌及热死环丝菌的抑菌研究

【目的】筛选对假单胞菌、葡萄球菌、热死环丝菌有针对性抑菌效果的香辛料。【方法】应用微生物比浊法研究7种天然香辛料提取液的抑菌性能,应用管碟法测定八角茴香、丁香、肉桂对假单胞菌的最低抑菌质量浓度。【结果】八角茴香、丁香对葡萄球菌的抑菌效果最佳,而肉桂在培养后期,其抑菌效果逐渐明显;八角茴香、肉桂、丁香对假单胞菌的抑菌效果较为明显,以八角茴香尤为显著;八角茴香、丁香、肉桂、甘草和百里香对热死环丝菌均存在一定的抑菌效果,其中八角茴香的抑菌作用最强。【结论】八角茴香、丁香和肉桂对3种供试菌种都存在明显的抑菌效果,其最低抑菌质量浓度分别为0.062 5、0.015 7、0.062 5g/mL。

热死,一个不能疏忽的话题

"热死人",是人们对酷暑的抱怨,可是谁会想到,这一抱怨会在近年来接二连三地成为现实?长期以来,震灾、水灾、旱灾、鼠灾、虫灾会在我国救灾部门的工作语言中频频出现,但"热灾"却鲜有人提。在酷热的天气下,一线劳动者的健康正经受着严峻的考验。

通腑泄热汤治疗脑梗死痰热腑实证患者对神经功能缺损的影响

目的:探讨通腑泄热汤治疗脑梗死痰热腑实证患者对神经功能缺损的影响。方法:选取106例脑梗死痰热腑实证患者作为研究对象,随机进行分组;对照组采取西医常规治疗,观察组在西医常规治疗的基础上,采取通腑泄热汤治疗;对比两组患者治疗前后的疗效观察指标,综合评价患者的疗效。结果:治疗后,观察组患者的NO水平、e NOS水平均较治疗前而明显上升,HCY水平、Fg水平、PAI-1水平均较治疗前而明显降低,与对照组对比,具有显著性差异(P<0.05);治疗后,两组患者的神经功能缺损程度评分均显著低于治疗前水平,但观察组患者的神经功能缺损程度评分改善显著优于对照组(P<0.05)。结论:通腑泄热汤治疗脑梗死痰热腑实证的疗效确切,可显著改善患者的预后,促进神经功能恢复,值得临床推广使用。

大柴胡汤治疗痰热腑实型急性期脑梗死的临床研究

目的探讨使用大柴胡汤治疗痰热腑实型急性期脑梗死的临床意义.方法：选择我院2013年8月～2014年8月治疗急性期脑梗死患者98例,随机分组,以研究大柴胡汤治疗痰热腑实型急性期脑梗死的临床效果.结果：两组的BI、NIHSS评分比较差异有统计学意义（P〈0.05）;两组临床疗效比较有显著差异（P〈0.05）.结论：临床上运用大柴胡汤对痰热腑实型急性期脑梗死进行治疗,能够改善患者的神经功能缺损症状.

自拟清热化痰方治疗痰热型脑梗死的临床研究

目的观察清热化痰方对痰热型脑梗死的临床疗效。方法选择106例痰热型脑梗死患者,随机分组,均予阿司匹林、尼莫地平为基础治疗后,将其中54例予清热化痰方治疗(治疗组),52例予培他啶治疗(对照组),结合神经功能缺损评分标准进行评定,观察治疗前后患者主要临床症状和痰热症状的变化。结果治疗组临床症状总有效率为75.93%与对照组71.15%比较无统计学意义(P>0.05)。治疗组治疗后痰热症状均有明显改善(P<0.05),但与对照组治疗后比较无统计学意义(P>0.05)。结论清热化痰方可明显改善痰热型脑梗死患者主要临床症状和痰热症状。

宇宙会走向“热寂吗?——兼论对“热寂说”的批判

长期以来,人们对“热寂说”进行过种种批判.其中有不少是把原因归结为热力学第二定律不能用于宇宙.本文分析了这种论点的错误,并说明宇宙不会热寂的原因。

热了、苦了、累了,但他们坚持了

天气热,我们最通俗的说法是;'热死了.热死人了.'暑热是能够杀人的:据《羊城晚报》刊载,苏东坡死于暑热(也可能因为当时被贬海南北,归时已老迈多病);李清照的老公、金石大家赵明诚死于暑热;郑成功天热突发不适也死了(另一种说法是遭人投毒而死)……这当然还只是古时候的那些大人物。在没有电扇、空调的时代,热死个人,也只能认一句,'苍天无眼'。

超高温灭菌乳系列之二——加热对牛乳中微生物的影响

一、表示方法1、热死率(％)(thermal death rate) 热死率(％)=(杀菌前活菌数-杀菌后活菌数)/杀菌前活菌数×100(％)2、热死温度(thermal death point)(TDP) 标准细菌悬浮液在10分钟内灭菌所需的最低温度。

1株具广谱抑菌活性的乳酸乳球菌的分离鉴定与保鲜效果

为开发出新型冷却肉保鲜剂,从土壤中分离到1株具有较宽抑菌谱的乳酸菌,对冷却肉上7种常见的腐败和致病菌有明显的抑菌活性,包括热死环丝菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、乳酸乳球菌、荧光假单胞菌、致病性大肠杆菌和沙门氏菌,并且排除了因产乳酸和过氧化氢而具备抑菌作用的可能性。根据细胞形态、菌落形态、生理生化反应特性和16Sr DNA序列和具菌株特异性的N-乙酰胞壁酸水解酶基因序列的比对分析,这株菌被鉴定为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis),命名为NFL。菌株NFL发酵液中的抑菌物质对热有极强的耐受性,在121°C的灭菌温度下处理90 min抑菌活性基本不变。经121℃下灭菌20 min的菌株NFL发酵上清液对托盘包装冷却猪肉具有明显的保鲜效果,尤其是可显著减少腐臭味。

批判资产阶级唯心主义自然观对热力学第二定律的歪曲

十九世纪初叶,资产阶级产业革命以后,大工业机器生产得到迅速发展,机械工业迫切要求提高热机效率以适应生产的需要。但是当时的热机效率很低,仅及燃料供给热量的1—2％。如果消除摩擦、辐射等所消耗的热量外,热机能否全部地把热能转化为有用的机械功?这是当时制造热机时急需解决的一个重要的课题。1824年。

高温敞口槽罐液位测量装置性能分析

露天高温敞口(非封闭)槽罐中的腐蚀性液体,温度高、可沉淀、液体介电常数变化频繁,液面上部充满污浊高温蒸汽,使用雷达(超声波)液位计、电容液位计测量其液位时,经常会出现测量装置死机、显示不准、冒槽等现象。吹气式液位测量装置具有使用寿命长、经济、维护工作量小,测量介质变化时测量值只比实际液位高的特点,只要安装、调试合理,可完全杜绝由于死机而造成的冒槽事故。

氘-金属系统中“异常”核现象和双中子态模型

在文献［１］和［１４］的基础上进一步讨论双中子态模型的物理基础，估算双中子态的寿命，然后利用双中子态模型解释“死后热”，衰变产物１１１Ａｇ，１０７Ａｇ等等。