差示扫描量热法测定食用油脂的热氧化稳定性及氧化寿命

利用差示扫描量热法(DSC)测定了四种食用花生油的热氧化稳定性,用Ozawa法和Kissinger法计算了四种食用花生油热氧化反应的动力学参数,推算了不同温度下的氧化寿命。

油炸食品的烹饪工艺注意事项

众所周知,经常吃油炸食品对人体无益,那你知道这是为什么吗?我们又该如何降低油炸食品对我们的不利影响呢?油炸食品为何不健康1.油炸淀粉类食物容易产生各种有害物质。油炸食品时温度会持续保持在100℃-230℃,虽然这个过程能让淀粉类食物拥有更加酥脆的口感,但含有的蛋白质会发生热分解、热氧化反应等,这些反应会直接破坏食物分子,导致产生油脂过氧化物等有害物质。

溴化丁基橡胶液体抗氧剂的热分析研究

用热失重法(TG)和差示扫描量热法(DSC)分别测定了添加4种新型液体抗氧剂的溴化丁基橡胶(BIIR)的热失重温度、氧化诱导时间和氧化诱导温度,综合考察了4种抗氧剂的热稳定性和抗氧化性能,评选出性能最好的抗氧剂及其最佳添加量,并分别计算了BIIR的等温和非等温(动态)热氧化反应的活化能。结果表明,4种抗氧剂的热稳定性和抗氧化效果差异较大,但均能不同程度改善BIIR热氧化稳定性。等温热氧化动力学实验结果表明,BIIR热氧化反应符合阿伦尼乌斯方程,抗氧剂添加前后BIIR等温氧化反应活化能分别为131.14kJ/mol、150.25kJ/mol;动态热氧化动力学实验得到抗氧剂加入前后BIIR的非等温氧化反应活化能分别为86.23kJ/mol和108.49kJ/mol。

高压DSC对烃类燃料安定性的研究

热氧化和热裂解过程中沉积物的生成是影响燃料安定性的重要因素。燃料发生氧化反应的温度越高,其抗氧化性能越好;温度是影响裂解沉积量的主要因素,随着温度的升高沉积量迅速增加。本文利用高压DSC对各种燃料烃(正构烷烃、环烷烃、烷基芳烃和双环烃)的安定性进行了研究。结果表明,在氧化反应中,环己烷的抗氧化性能最好,抗氧化性能最差的是四氢萘和正丁苯;在裂解反应中,四氢萘发生裂解反应的温度最高,其次是环烷烃J、P-10、正构烷烃、十氢萘,裂解温度最低的为正丁苯。

Growth and Characterization of Cu2O Films Made by Rapid Thermal Oxidation Technique

Cu2O 薄电影与(111 ) 比较喜欢取向被 Cu 的快速的热氧化为 45 s 在 500 度 C 在玻璃 andCu 底层上种了。光乐队差距精力被决定由光谱发射度和吸收度到的数据是 2.04 eV。成年电影的电的传导性被测量在附近(1.1 x 10 (在这部电影的 300 K.Thermoelectric 力量大小的 -5)Omega(-1)cm(-1)) 被执行。而且，这些电影的性质与另外的方法获得的 Cu2O 的性质相比。

间歇合成PET中影响产品色相的因素

探讨了间歇合成 PET(包括间歇法、半连续法 )中影响产品色相的因素主要有原材料质量 ,乙二醇与对苯二甲酸 ( EG/ PTA)的摩尔比、添加剂、氮气纯度等。

挤出复合中的复合机理与工艺控制

以聚乙烯(PE)熔体的挤出复合为例,系统阐述了挤出复合中的复合机理、PE表面的热氧化机理,结合理论分析,详细讨论了PE原料的选用及挤出温度、复合压力、冷却温度、张力、熟化温度和时间等工艺条件的控制。

煎炸油与饮食卫生

食油是人们生活的必需品,也是食品加工和餐饮业的必备原料之一。食油经反复煎炸和高温加热后,可使油脂发生一系列的化学反应,同时还会产生某些毒性物质。 首先,生成油脂热聚合物。所有的食油在煎炸食物过程中,随着温度的升高,粘度越来越大。

环山春绿茶的生产技术及关键

环山春绿茶的生产技术及关键重庆曾廷云李军赵仲邓万“环山春”绿茶是以西南农业大学为技术依托，由几家单位共同研制的名优绿茶，１９９５年在全国第二届农业博览会上曾获得新创名茶金质奖，是重庆市首次获得的茶叶类名优绿茶的金字招牌。该茶中决定茶叶饮用价值的多酚类...

塑料阻燃改性的基本原理

1．塑料的燃烧过程 塑料的燃烧过程是一个极其复杂的热氧化反应，导致燃烧的基本要素为热、氧和可燃气体。一般认为，塑料的燃烧经历了如下三个阶段。

浅谈塑料阻燃改性的基本原理

要弄清塑料阻燃的原理，首先要了解塑料的燃烧过程。塑料的燃烧过程是一个极其复杂的热氧化反应，导致燃烧的基本要素为热、氧和可燃气体。

油炸食品的三大“垃圾”特征

在我国,从地方风味到传统点心,油炸食品的身影无处不在,尤其在早餐中更为常见,油条加豆浆是国人经典的早餐搭档。近年来,随着以油炸食品为主的"洋快餐"在国内的扩张,油炸食品在国人食谱中的分量迅速膨胀。肯德基自1987年进入我国,截至2004年底,它在我国已经开出了第1200家快餐店。与油炸食品的流行形成鲜明对照的是国人体重的激增。据调查,目前我国成人中超重率为22.8%,估计超重或肥胖的人数达2.7亿。同时,由于工艺问题和加工过程中的不规范,使得油炸食品还存在诸多隐患。有研究显示,食用油脂在煎炸食品的过程中,经高温加热可发生热氧化反应、热分解反应及热聚合反应,产生包括油脂过氧化物在内的多种有害物质,不仅使食品的营养价值下降,而且可能对消费者的健康构成威胁。