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鼎中之变话“明油”
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作者 高行恩 《烹调知识》 2007年第8期4-5,共2页
“鼎中之变,可以治国”,形象地说明了热莱烹调过程中应该注重一些细节性的问题,这样才能够很好地控制烹调进程,保证莱肴制作的质量。
关键词 烹调过程 热莱 明油 适用范围
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