蘑菇片热风脱水技术

蘑菇片热风脱水技术洪若豪（福建省进出口商检局３５０００１）脱水蘑菇片是我国出口脱水菌类蔬菜主要品种之一，由于它具有丰富的营养、鲜美的风味，在欧洲属于高档的汤料和配料食口ＰｒｔＯ利用热风干燥生产蘑菇片，投资少、经济效益好、经营灵活。·现介绍如下。一、原...

山楂热风脱水研究

本文利用热风干燥试验台对山植进行了单因素与正交的脱水试验研究,分析了风温、风速和物料层厚度对脱水速率、干后产品质量的影响规律,提出了较佳的脱水工艺及合理的性能参数,还进行了热风脱水与热风-减压组合式脱水的对比试验研究.

青刀豆热风脱水技术

青刀豆热风脱水技术洪若豪（３５０００１福建省进出口商检局）青刀豆又名四季豆，是我国传统出口主要脱水蔬菜品种之一。由于采用先进科学加工方法，复水后刀豆干质地脆嫩，香味可口，色泽鲜艳，深受消费者欢迎，在国际市场上，享有较好的信誉。为争取扩大出口，换取更多...

香菇热风脱水技术

近年来,清原地区全面推广香菇速生高产栽培技术,年产鲜菇达2000吨。但采用传统方法烘干很难达到出口质量标准。于是我们在1988年进行了香菇热风脱水加工技术研究。实践证明:干制后的香菇,菌盖内卷,呈铜锣状,菌褶直立,呈黄白色,一级品率在95％以上。商品价格由原来的每公斤20元,增至每公斤50元,建炉成本低,省工时、省燃料、操作方法简单,便于推广。现将方法报告如下。

香菇热风脱水技术的研究

香菇热风脱水技术,改变了传统的炭火烘干方法,从而保证了干品菌盖内卷呈铜锣状,菌盖直立呈黄白色,一级品率达95%以上,达到了出口标准。

香菇热风脱水技术

长期以来,菇农均采用碳火烘干和晒烘结合的方法进行香菇的干制加工。这种烘烤是直接干燥,不仅使产品含有二氧化碳气味,且常因手工操作工效低,时间长,菇体变形,色泽差。在国际市场上商品价格低,无竞争能力。近年来,清原地区全面推广香菇速生高产栽培技术,产量不断提高,年产鲜香菇二千吨。由于目前盐渍香菇出口疲软,而采用传统方法烘干又很难达到出口质量标准。

RGT0.1-0.3-B型果蔬热风脱水机的设计

热泵、微波、冷冻及以蒸汽为热源的烘干机,设备投资大,运行成本高,难以在果蔬原料产地的小型加工企业和种植户中推广,提出一种解决以上问题的RGT0.1-0.3-B型果蔬热风脱水机的设计;该设计由加热系统、送风及排湿系统、载物系统、温度显示装置组成,加热系统有尾热产热水装置,满足热烫果蔬需要,送风及排湿系统中进风管与余热回收管采用对接但不接合的方式连接,实现湿热尾气可直接排出室外亦可回收利用;实验证明,该脱水机烘干质量好,运行成本低,可拆易安装,适于推广。

热风和微波预脱水对胡萝卜真空冷冻干燥效果的影响

本文通过测定热风和微波预脱水对胡萝卜真空冷冻干燥的时间以及产品复水率、感官评定和色差,比较了两种脱水预处理的效果。通过研究得出:最佳热风预脱水处理的条件为温度50℃,干燥时间1h,可缩短干燥时间2h。最佳微波预脱水处理的功率为800W,预处理时间50s,可缩短干燥时间3h,节能百分比为20%,并且产品的质量最好。

热风干燥脱水与人工接种发酵对大头菜品质的影响

为进一步完善大头菜的现代发酵工艺,比较自然风脱水、热风干燥脱水、热风干燥脱水联合人工接种对大头菜发酵产品的感官、理化和色度的影响。结果发现,50℃为最佳的热风干燥脱水温度,热风干燥脱水大头菜产品色泽偏白,香味不足,且大头菜特有的滋味也弱,感官总分值较低,其氨基态氮含量、乳酸含量、a值(红度)和b值(黄度)显著低于自然风脱水组;热风干燥脱水大头菜人工接种乳酸杆菌组的氨基态氮和乳酸含量、b值(黄度)和感官总分值显著高于未接种的对照组,其色泽、气味和滋味都接近于自然风脱水组。综合试验结果,热风干燥脱水虽然能有效提高脱水效率,但对发酵产品品质有不良影响,而人工接种乳酸杆菌能有效改善热风干燥脱水大头菜发酵产品的品质。

山楂薄层脱水试验研究

山楂薄层脱水试验研究王相友，孙正和脱水作为山楂加工处理的方法之一，本文拟从提高干制品质量、节能的角度出发，对山楂分别进行了热风脱水、减压脱水和热风－减压组合脱水试验，并对其过程进行了分析。１山楂薄层热风脱水试验１．１单因素试验结果本试验是在ＧＨＳ－Ⅱ...

脱水青葱黑千本的高产栽培

黑千本是从日本引进的专用于冻干脱水和热风脱水的青葱新品种.具有适应性广、适采期长、抗病力强、出品率高等特点.其冻干、烘干产品在日本市场深受欢迎.鲜葱价格较普通品种高0.1～0.2元/公斤,具有较高的推广价值.

脱水蔬菜的研究开发(二)

脱水蔬菜的研究开发（二）□朱红二、蔬菜脱水处理脱水技术要求脱水蔬菜的理化变化程度均匀，达到所需要的程度，不能劣变、红变。脱水可以人工脱水，也可以采用自然脱水。自然脱水设备简单，管理粗放，成本低。自然脱水，依赖气温、湿度等外部条件，品质难以掌握，不适应...

辐照苹果的干燥特性研究

苹果经 6 0 CO- γ射线辐照预处理后进行热风干燥 ,结果表明 :与未辐照苹果干燥相比 ,辐照后切片苹果的失水过程仅为降速过程 ,总失水速度加快 ;干燥过程中物料温度高 ;辐照剂量增加 ,失水速率高 ,物料温度升高。

西召选煤厂优化生产工艺提高经济效益的实践

针对内蒙古伊泰集团选煤厂筛分效率低、煤泥水处理压力大、产品煤水分高等问题,对原煤分级筛进行改造,增加脱粉环节,应用生物絮凝剂提高煤泥水处理效果,增加热风脱水,同时加强工艺过程管理,取得了产品水分降低、处理能力增加、生产成本减少、效益提高的效果。

温州特色蔬菜发酵腌制研究

以温州特色蔬菜青蔓(俗称盘菜)、花椰菜(俗称花菜)、牛心球菜、白小萝卜为原料。清洗、整理、经热风亚脱水,平均重量比30%～40%,盐渍揉制用盐量1.5%～2.0%,纯菌接种短乳杆菌(lactobacillusbrevis),生产种子液量比1.5%～2.5%,发酵管理3～5d/25℃,pH3.4～3.9,终止发酵,真空包装,巴氏杀菌条件75～85℃/20～25min,速冷却至室温。克服了传统特色蔬菜制品温州盘菜生货架期短、品质不稳定、难以工业化生产和商品化通道等困难,保留了传统温州盘菜的酸甜可口、质地脆爽。