杂色鲍脂肪酸及烯醚键基团的气相色谱/质谱分析

研究了简便快速分析杂色鲍中脂肪酸及烯醚键基团的方法。杂色鲍经Folch法提取总脂,以10%浓硫酸-甲醇溶液为衍生试剂,于60℃水浴衍生15 min,采用气相色谱/质谱联用技术进行分析,共鉴定出31个化合物,包括25种脂肪酸和6种脂肪醛二甲基缩醛。杂色鲍脂肪酸以C16∶0、C20:4(n-6)、C20∶5(n-3)、C18∶1(n-7)和C22∶5(n-3)为主;脂肪醛二甲基缩醛以C18∶0DMA(二甲基缩醛)和C20∶1DMA为主。实验结果表明∶10%浓硫酸-甲醇溶液能有效地对杂色鲍脂肪酸进行甲酯化衍生,同时也能促使烯醚键断裂并进行缩醛反应生成脂肪醛二甲基缩醛,因此10%浓硫酸-甲醇溶液衍生结合气相色谱/质谱法是分析杂色鲍脂肪酸和烯醚键基团的一种有效方法。