厨艺小技巧

我国烹饪技术历史悠久,技艺精湛肴馔精美绝佳,驰誉世界。我国传统的烹饪技术特点具体表现在取料广泛,选料精严,刀技精湛,品种繁多,注重火功,艺术性强,风格独特等方面,文章根据几种不同烹调方法进行了讨论。