中职烹调教学培养学生创新思维能力的实践探索

创新教育理念是开发学生创新思维潜能的必要条件,烹饪教学中引导学生积极参与设计实践是培养和提高学生创新能力的有效途径,突破定势思维是培养学生创新思维能力的关键。本文的实践探索试图从能力本位、就业导向、学生发展等方面,开启学生的创新思维心智,为他们就业、创业和成才创造条件。

多媒体技术在烹调教学中的应用

随着社会的进步,由教师进行示范,学生模仿的传统教学模式单一、死板,而且不能很好的适应快节奏时代的发展模式。烹饪作为一种实践型学科,其教学目标就是培养学生的动手操作能力,达到学以致用的效果。具有现代化教学优势的多媒体技术,如今已经得到烹饪教学领域的广泛应用,不仅可以丰富课堂教学内容与形式,还提高了烹调教学工作的质量水平。本文简要的研究与分析多媒体技术在烹调教学模式中应用,希望能提供相关的参考价值。

烹调工艺教学中培养学生求异思维之探索

培养创新型人才,首要的是让学生学会求异,突破习惯性思维或思维定势。烹调工艺教学过程中,教师可以充分挖掘教学素材,寻找一些有效的途径,启发学生的求异思维,提高学生的求异能力,从而在思维方式上为培养创新型人才打下良好的基础。

现代学徒制在烹调工艺与营养专业教学中的运用

为了进一步推动院校与企业之间的深度合作,构建完善的烹调工艺与营养专业人才培养体系,文章在阐述现代学徒制的相关内容的基础上,提出了现代学徒制在烹调工艺与营养专业教学中的运用策略,即全面构建烹调工艺与营养专业的现代学徒制教学模式;关注五大关键教学环节,保障现代学徒制度的运用效果。

试论中职烹饪教学中学生艺术性的培养

当下餐饮行业中烹饪不但要求有味感、口感,而且日益讲究菜品的色彩搭配、造型、营养等。这时,对烹饪的艺术性要求就充分体现出来。技术和科学具有普遍性,而艺术具有个性。我们常说菜品讲究色、香、味、形、器,厨师烹饪技艺的高低,一方面看他做出来菜的味道,同时也看他菜品的造型和外观色感。因此在日常的中式烹调教学中逐步培养学生的烹饪艺术性,对于提高专业课老师的专业技能水平及培养学生的艺术创造力、操作能力和毕业后就业竞争力都有很大的提升。

《中餐烹调技术》教学中的安全教育研究

食品安全关乎着生命的健康,关乎着学生的健康成长。本文针对当今中职烹饪专业对学生实施安全教育存在的问题,提出了开展安全教育的必要性,着重论述了在《中餐烹调技术》教学中实施安全教育的具体策略。