“烧煮”类动词与中国烹调文化

本文通过对汉语中"烧煮"类动词的分析,认为"烧煮"类动词既蕴含着我们祖先对烹调的一种主观认识,又从客观上反映出中国烹调文化的发展痕迹。

桂菜烹调文化挖掘整理创新研究

桂菜烹调文化是中华文化的重要组成部分,与当地人的生活息息相关,世代相传,展现一个地区、一个民族的"精""气""神",因此传承桂菜烹调文化就显得尤为重要。但随着时间的推移有较多的特殊工艺与制作技艺面临传承困难,本文以"民族文化(桂菜)传承创新职业教育基地"建设为例,探讨桂菜烹调文化挖掘整理研究的3个背景、分析研究思路、方法和目标,提出从撰写培训手册、构建数字化资源共享平台、组建高水平研究传承团队、打造集四位一体的校内实训基地、推进特色课程体系建设、人才培养模式和桂菜"双创"社团建设等7个方面去挖掘整理创新桂菜烹调文化。

浅议汉语中烹调类动词与中国烹调文化

语言是文化的载体,而文化又必须通过语言表现出来,它们是相互联系的共同体。汉字具有音、形、义结合的特点,观其形便可大致探究出造字之初所代表的意义,并可探究出其所隐含的文化。在漫长的汉字发展过程中产生了丰富的烹调类动词,它们在使用中逐渐产生了引申义、比喻义。文章通过举例探究这些字的演变及意义,揭示它们所隐含的中国烹调文化。

从接受心理分析本土饮食文化在思政教育中的应用

《中外饮食文化》一书由经济管理出版社出版。该书首先针对饮食文化的概念、功能、现状进行了简要的分析,其次讲述了饮食原料文化、饮食器具文化、烹调文化、主食菜肴文化、饮文化、饮食民俗、饮食礼仪以及世界饮食文化等方面的内容。《中外饮食文化》一书在编著的过程中非常注重知识的系统性和科学性,而且又不落于世俗,并在传统的基础上进行了创新和突破,和实际生活有效的联系在一起,具有一定的实用性。

蒸、炒——我国烹食文化的奇葩

我国烹食文化异常丰富,在世界上首屈一指。在丰富繁多的各式烹调方法中,最能代表我国烹饪技术和烹食文化的当数蒸和炒。蒸和炒不仅应用广泛,全民皆爱,而且到目前为止仍然是西方许多国家从未涉及的菜肴制作法。

香菇与“中国香菇城”

香菇与“中国香菇城”李梓棋香菇是一种可供食用的真菌之一，主要由呈帽状的菌盖和菌柄组成。从孢子──菌丝──子实体──孢子呈周期性生长。香菇有很高的营养价值和药用价值，鲜食和干品都有其独特的清香美味。香菇一般分为花菇、厚菇、薄菇三个等级，按色泽、大小、形...