烹调油烟挥发性有机物对人胚肺成纤维细胞的氧化应激效应研究

目的:探讨烹调油烟挥发性有机物对人胚肺成纤维细胞(HELF)的氧化应激效应。方法:用活性炭采集烹调油烟挥发性有机物(COFVOCs),通过MTT实验确定COFVOCs暴露对HELF细胞的半数抑制浓度(IC50);取对数生长期HELF细胞,使其暴露于剂量分别为20、4、0.8μg/mL的COFVOCs,分别于12、24、48h后进行活性氧(ROS)分析、丙二醛(MDA)检测和Comet试验。结果:COFVOCs刺激HELF细胞12、24、48h的IC50分别为104.9、111.9和127.2μg/mL;流式细胞术检测发现细胞胞质和线粒体内ROS平均荧光强度随COFVOCs剂量增加而增高;剂量组MDA水平与阴性对照组相比无统计学差异;剂量组DNA断裂水平与阴性对照组相比,差异有统计学意义;各剂量组引起的细胞ROS、MDA升高和DNA断裂在不同暴露时间之间差别均无统计学意义。结论:在实验剂量水平和暴露时间内,COFVOCs暴露可引起HELF细胞胞质和线粒体内ROS升高、DNA断裂,但并不能引起脂质过氧化损伤。

烹调油烟挥发性有机物对人胚肺二倍体成纤维细胞活性氧水平的影响

目的:研究烹调油烟挥发性有机物(COF VOCs)对人胚肺二倍体成纤维细胞(HELF)活性氧(ROS)水平的影响。方法:用活性炭采集烹调油烟挥发性有机物,对HELF进行染毒,采用MTT试验测得半数抑制浓度(IC50),设计剂量和暴露时间,设立添加和不添加维生素C组,以2',7'-二氯双氢荧光素二乙酸酯(DCFH-DA)和双氢罗丹明123(DHR123)进行标记,通过流式细胞术检测细胞ROS水平。结果:COFVOCs刺激HELF12、24、48h的IC50分别是104.9、111.9和127.2μg/mL;HELF胞质内ROS平均荧光强度随COFVOCs剂量增加而增高;线粒体内ROS24、48h暴露于0.8、4μg/mL剂量与阴性对照组相比有统计学差异;维生素C预处理后,ROS平均荧光强度较未预处理时均有所降低,100μg/mL剂量组前后差异有统计学意义。结论:COFVOCs可引起HELF内ROS水平升高,维生素C对细胞的ROS升高有一定的抑制作用。

厨房烹调油烟的有机物定性定量GC/MS分析

对烹调粤菜、湘菜、东北菜的酒家厨房油烟采用了三种不同的采样与前处理方法 ,应用色谱 -质谱法进行了全分析。分析结果表明 :厨房油烟中的污染物致少有 5 0多种 ,并且烹调湘菜所产生的污染物品种较多 ,浓度最大 ,而粤菜次之 。

基于实验模拟的广州市餐饮油烟VOCs排放特征及风险评估

随着城市餐饮行业的快速发展,餐饮源已逐渐成为大气挥发性有机物(VOCs)的主要来源之一。为深入了解广州市餐饮油烟的排放特征,科学制定广州市餐饮源的减排对策,在实验室搭建烹饪平台模拟烹饪过程,探讨不同油温、食用油种类和菜系类型对烹饪油烟排放VOCs组分的影响,并采集广州市典型商圈川菜馆、湘菜馆、粤菜馆、越南菜馆4家餐馆排放的餐饮油烟废气,利用气相色谱质谱仪分析研究4家餐馆油烟废气VOCs组分特征。结果表明:不同食用油、不同油温和不同菜系下所产生的VOCs浓度及组分特征存在较大差异。烹饪油烟VOCs的排放质量浓度与温度呈正相关。东南亚和川菜烹饪方式产生的油烟VOCs均以羰基化合物为主,而油炸类烹饪方式(炸薯条)则以羰基化合物和烷烃类同为主导。炸薯条、东南亚菜和川菜烹饪油烟VOCs的羰基化合物中,乙醛占比突出。乙醛在猪油油烟中占比最高(60.4%),其次是花生油(53%)。对比环境空气样品,部分醛类物质(丁烯醛、甲基丙烯醛、苯甲醛、戊醛和己醛)在餐饮油烟VOCs中均有检出。结合实验模拟和外场监测结果表明,静电式的油烟净化器可以有效去除乙醛。苯系物在餐饮油烟废气中检出浓度的最小值均高于周边环境样品。4家餐馆中仅湘菜馆的油烟废气中苯的致癌风险>10^(-4),有显著致致癌风险。建议应依据餐饮油烟VOCs关键组分和污染类型,对餐饮行业进行规范科学的管理。

生物滴滤法处理油烟有机污染物

烹调油烟造成的环境污染,尤其致癌性已引起普遍关注,但我国目前还没有有效的处理方法.以污水处理厂活性污泥为菌种,在生物滴滤塔内接种挂膜,用油烟气进行驯化,模拟应用生物滴滤塔对烹调油烟进行处理.结果表明:应用该方法形成的生物膜,对油烟废气有很好的去除效果.整个实验系统对油烟气的总去除效率可达91%以上,部分高碳烷烃和芳香烃都得到了一定的去除,低碳烷烃大部分为微生物彻底分解,在净化气体中未检出.

催化燃烧技术用于油烟废气净化的研究进展

油烟污染会对环境以及人体造成很大的危害。本文回顾和总结了近几年来国内油烟净化的主要方式及各种方式的特点。对比各种油烟净化方式之后发现,催化燃烧技术可以绿色、高效地净化多种有机废气,是油烟废气处理技术研究的一个重要方向。本文总结了催化燃烧技术用于油烟废气净化领域的研究现状,综述了近年来催化燃烧技术所用的贵金属、非贵金属氧化物催化剂的研究进展,同时阐述了催化剂的失活原因和再生方法。最后针对现有的问题对催化燃烧技术在油烟废气净化领域的研究作了展望,并指出新型催化剂的研制是该技术的研究重点。

油烟污染及其排放控制技术

烹调油烟已经成为城市三大公害之一,对环境和人体健康造成了巨大危害,油烟治理势在必行。本文介绍了油烟的组成、分析方法和主要危害,阐述了各类油烟净化技术的技术特点,分析了油烟净化的国内外研究动态,指出催化燃烧技术是油烟污染控制技术的发展趋势。

饮食业油烟控制技术现状分析

油烟中含有很多影响人体健康的有害成分 ,同时油烟也是城市中颗粒物和挥发性有机物的一个重要来源。本文分类讨论了目前国内外使用的油烟控制技术 ,对其特点进行了分析 ,指出静电净化器和湿式净化器已成为中国油烟控制的主力设备 。

居民住宅油烟排放特征及综合治理技术研究

近年来,餐饮油烟污染严重威胁着城市的微环境和人体健康,已成为社会关注的热点问题之一。对此,全国各地加大力度治理餐饮油烟,目前,对餐饮服务业油烟治理工作已取得初步成效,但量大面广且无任何环保措施的居民住宅餐饮油烟治理尚未获得重视。鉴于此,根据居民住宅油烟排放的特征,综合分析了餐饮油烟相关的治理技术、法律法规及排放标准的研究现状,结合当前居民住宅油烟治理试点项目调研结果,总结出目前居民住宅油烟治理主要存在的问题,并对居民住宅油烟综合治理提出了对策与建议。

培育和发展餐饮油烟净化产业

餐饮油烟污染的特点是量大、面广、低空扩散性强，人的直观反映强烈，直接影响人体健康，同时油娴附着物对环境卫生影响大。餐饮业油烟中包含的主要污染物可吸入颗粒物（PM10）和可挥发性有机物（VOC）中可吸入颗粒物成分很复杂，并具有较强的吸附能力，

餐饮油烟已成城市大气的重要污染源

研究表明，餐饮油烟在北京大气PM2．5中比例约为13％，在京津冀地区所占比约为6％。餐饮油烟中，可检测出的挥发性有机物有300多种。

锰离子催化臭氧氧化气相丁醛

为研究餐厨油烟中挥发性有机物(VOCs)的去除方法,以丁醛为目标污染物,考察了锰离子催化臭氧氧化对丁醛的降解效果,并考察了p H、催化剂浓度、[O3]/[丁醛]浓度比、温度、丁醛的初始浓度等因素对Mn2+催化臭氧氧化丁醛效果的影响.结果表明:Mn2+的加入可以显著提高丁醛的降解率,降解效率随[O3]/[丁醛]浓度比升高和丁醛浓度的降低而增大,随Mn2浓度和温度的增大先升高后降低,分别在浓度为1 mmol/L和温度为30℃时降解效果最好;存在最优p H,即p H=5时降解效果最好;在催化剂浓度为1 mmol/L、p H=5、丁醛初始浓度为50 m L/m3、[O3]/[丁醛]=0.2、温度为室温的条件下,丁醛的降解率可达94.67%,矿化率为91.8%.

北京市餐饮业大气污染管理措施研究

餐饮业大气污染物排放是影响北京等特大型城市环境空气质量的重要因素之一,促进餐饮业大气污染物的减排是改善城市空气质量的重要举措。文章分析了北京市餐饮业大气污染现状,为环境管理提出了可行性建议(1)根据各地区的规划和发展方向,在不同区域内合理选址新建、改建、扩建餐饮服务企业;(2)修订国家标准,制定各地区的地方标准;(3)使用现场监测方法,加快执法速度和提高执法效率;(4)优化各级政府与第三方企业的联控在线监测系统平台;(5)研发餐饮业大气污染物的净化技术和设备,全面提高净化效率,减少污染物排放总量。