中职中餐烹饪与营养膳食专业学生核心素养培育探究

为了满足人们的饮食需求,需要国家和教育部门积极关注餐饮行业发展现状,评估其用人需求,加大人才培养力度,制定并出台中职中餐烹饪与营养膳食专业教学标准,要求中职学校要基于餐饮行业现状,社会用人标准加强教学改革。深度解读教学标准,根据要求探索并实时现代化的中餐烹饪与营养膳食专业育人模式,旨在提升学生的核心素养、专业水平、职业能力,确保达到用人标准。本文主要浅谈中职中餐烹饪与营养膳食专业核心素养培育,旨在,满足社会中餐烹饪与营养膳食用人要求。

中职中餐烹饪专业一体化教学分析

一体化教学是指将理论教学和实践教学相结合,通过跨学科的教学方式,培养学生的综合素质和实际操作能力。在中职中餐烹饪专业中,一体化教学可以使学生在学习理论知识的同时,能够进行实际操作,提高他们的烹饪技能和创新能力。故此,文章重点分析中职中餐烹饪专业一体化教学的优势以及一体化教学面临的现实困境,并结合中职教学特点,提出中职中餐烹饪专业一体化教学的有效策略,旨在为相关教育人员提供借鉴参考。

民族饮食文化传承视角下中餐烹饪专业育人模式探究

传承民族饮食文化是中餐烹饪专业教学的重要目标,也是高效开展中餐烹饪专业教学的关键举措。本文从民族饮食文化传承角度,探讨中餐烹饪专业育人模式,分析其现实意义,提出具体路径:理论教学,规划中餐烹饪专业教材;实践教学,组织中餐烹饪岗前实习;竞赛教学,开展中餐烹饪学生竞赛;学徒制教学-安排专门师傅带领学习。

课程思政背景下中职历史与专业有效融合的教学策略研究——以中餐烹饪专业为例

中职历史与语文、思想政治并称为“中职三科”,它们作为各专业学生必修的公共基础课程,需要充分挖掘学科本身独特的育人功能,落实立德树人的根本任务。为了更好地落实这一根本任务,全面贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想,2023年9月中职三科在新入学的一年级中投入使用统编新教材。

中餐烹饪专业“1.5+X+1.5”工学结合人才培养模式的探索

中餐烹饪专业实践性强、操作性强,办学适应市场需要才是硬道理。射洪县职业中专学校在烹饪专业建设中为了让学生适应市场岗位需求,在充分吸收行业、企业专家意见的基础上,不拘常规,大胆改革,打破以学校和课堂为中心的传统人才培养模式,提出了"1.5+X+1.5"工学结合、校企合作的新模式。通过阐述该模式产生的逻辑根据,论述该模式中三个方面的具体内容及实施的有利条件,总结了这一新的人才培养模式的成功经验。

基于建构主义的高职中餐烹饪专业技能教学实践研究

新时期背景下,基于建构主义的高职中餐烹饪专业技能教学与实践,可以转变传统灌输式的教学模式,全面发展学生专业技能和实践能力。建构主义作为一种新型的教学理念,可以适应学生专业知识为基础,结合中餐烹饪专业技能教学实际情况,寻找满足学生学习发展的教育教学方式,让学生能够真正做到学以致用,提升学习水平。而且建构主义还有助于帮助学生构建属于自己的知识体系、认知结构,提升学生良好的学习能力。基于此,提出基于建构主义的高职中餐烹饪专业技能教学实践策略。

现代学徒制在中餐烹饪专业中的实践探索

针对徐州张集中专中餐烹饪专业的人才培养目标、专业课程体系、双师育人、考核评价体系等方面存在的问题,在试行现代学徒制的实践中,调整了人才培养目标和专业课程体系,对工学交替、实岗育人的时间、岗位、评价体系等进行了行之有效的探索。

中餐烹饪专业实训基地建设策略及反思——以江苏省涟水中等专业学校为例

以江苏省涟水中等专业学校为例,从实训基地设备建设、文化建设、课程建设、制度建设、校企结合五个方面分享学校中餐烹饪实训基地的建设经验,并根据实训基地近几年的运作情况进行反思。

中职学校中餐烹饪专业实训课教学探究

实训教学是职业教育的重要内容,是提高学生动手操作能力、增加学生就业竞争力的主要手段。针对中职学校中餐烹饪专业实训课教学现状,从提升学生对中餐烹饪专业的学习自信心、加强学生对中餐烹饪专业课程内容的操作实践、激励学生在中餐烹饪专业学习中创新发展等方面,对中职学校中餐烹饪专业实训课教学策略进行研究。

现代学徒制在中餐烹饪教学中的实践策略探索

现代学徒制作为一种融合理论与实践的教学模式,在职业教育中扮演着重要角色。在中餐烹饪专业教学中,学徒制被广泛应用,旨在通过与专业导师的互动、实际操作场景的模拟以及行业实习的融合,培养学生的实际操作技能、创造力和职业素养。本文将深入探讨现代学徒制在该专业教学中的应用,分析学徒制教学模式对学生的教育成效和职业发展的影响,旨在为该领域的教学模式改革和创新提供理论支持和实践启示。

聋中职校中餐烹饪专业英语校本教材开发研究——基于需求分析理论

依据需求分析理论,聋中职校中餐烹饪专业聋生在英语学习上有目标需求和学习需求。因而,在校本教材开发的原则上,坚持以职业能力的培养为目标,编写适应职场和社会需求的校本教材;以学习为中心,让教材内容够用、好学;情景教学与任务型教学相结合,贴近真实的就业环境。在校本教材的开发上,做到教材内容的科学化、课文体例的规范化、编写团队的专业化。

中职中餐烹饪与营养膳食专业学生核心素养培育探究

依据中职中餐烹饪与营养膳食专业教学标准与现代餐饮行业企业对未来人才的需求,本文针对中职中餐烹饪与营养膳食专业学生的核心素养培育,提出了培养“社会人”和“职业人”相统一的设想,从道德素养、关键能力、人文修养、职业信念着手,培养德智体美劳全面发展的未来儒厨。

中餐烹饪专业中、高职英语教学的有效对接探究

目前中餐烹饪专业教学中,往往出现中职与高职英语教学衔接不畅的现状,不仅不适应高职人才培养目标的要求,也使教学改革面临难以健康持续发展的局面。本文以笔者所在学校中餐烹饪专业为例,结合教学内容、教学模式及师资三方面的衔接实践,对如何提高毕业生职业英语应用能力进行了初步探索。

基于岗位职业能力分析的中餐烹饪专业课程体系重构与实践--以顺德梁琚职业技术学校中餐烹饪专业为例

广东是餐饮消费大省,2013年餐饮开启了转型之路,众多高端餐饮转型大众餐饮、实体餐饮转型“互联网”餐饮、传统厨房转型智能厨房。餐饮业日新月异的发展,对餐饮人才有了“新”的要求--有新职业道德、能使用新设备、会制作新材料、要掌握新技术。需求的变化对岗位能力的要求也不同,这就要求相关职业院校培养的毕业生不但要具备创新的思维,能力也要与时俱进,适合岗位的新要求。

互联网背景下中餐烹饪专业教学优化路径探析

为了实现中餐烹饪专业的互联网教学,笔者分析了利用互联网开展烹饪教学的理论和实践渠道,并提出通过教学思想和教学方法两方面进行优化调整。关于教学方法,在课前,老师和学生需要做好准备,利用互联网搜索课程相关的资源,进而保证课程质量。上课的时候,老师要以学生为主题,翻转教学模式,开展引导教学活动。在课后,老师要针对课程留下作业,让学生通过作业巩固烹饪知识。关于教学思想,老师需要全身心走进中餐烹饪的各个菜系,再利用互联网资源对中餐烹饪知识进行梳理和认识,了解在烹饪方面的新主张、新理念,从而走在专业的前沿,进而才能将学生培养好。

中餐烹饪专业群共享课程学习路径优化策略

为了推进中等职业学校“双高计划”中餐烹饪专业群课程体系建设,基于中餐烹饪专业群组群逻辑与架构、人才培养目标及课程体系,研究了中餐烹饪专业群共享课程学习路径优化策略的思路与方法,通过共享课程《餐饮市场营销》的学习过程实例,证明了该思路与方法的可行性。

中餐烹饪专业教育中现代学徒制的实践应用

对于现代学徒制人才培养模式来说,其被运用最多的地方,便是我国的职业院校对于人才的培养。对于职业院校而言,主要是向社会提供专业型的技术人才,所以更需要与企业之间形成合作,从而对学生展开具体的角度,帮助学生获得更好的发展。因此,现代学徒制人才培养模式更多被运用于我国的职业院校教学之中。本文结合中餐烹饪专业教学中的相关教学内容,对中餐烹饪专业现代学徒制人才培养模式展开探析。

中餐烹饪专业人才培养现状与对策研究

一、中餐烹饪专业人才培养现状1.忽视学生的实践操作能力。职业院校主要培养高素质、高技能专业人才,但部分职业院校在中餐烹饪专业实践教学方面的核心课程设置存在不合理现象,普遍重视专业理论知识教学,没有和实践操作锻炼进行有效衔接,在一定程度上忽视了学生实践操作综合能力的培养。同时,很多教师受到传统教学思想和方式的影响,没有结合新时期中餐烹饪专业人才培养的实际需求对教学模式进行创新,大大降低了学生的学习兴趣,导致他们的实践操作能力相对较差。部分职业院校还存在实训场地不完善、设备落后、资金不足等问题,难以有效保证学生实践操作技能的教学成效。另外,中餐烹饪专业教材内容陈旧、体系不完善,没有紧跟时代发展的步伐,降低了理论教材的专业性、实用性、科学性。

浅析中职中餐烹饪与营养膳食专业实践教学管理措施

随着职业教育改革方案的实施,中职院校应在原有的中餐烹饪与营养膳食专业教学基础上,加强实践教学管理,提高教学质量与效果。基于此,本文提出中餐烹饪与营养膳食专业将理论教学与实践教学相结合,旨在提升学生的专业技能和综合能力,为餐饮行业培养高专业、高技能的创新型烹饪人才。

中餐烹饪与营养膳食专业现代学徒制培养路径探究

为帮助学员更好地开展相关的学习工作,政府、职业院校、企业以及相应的行业协会共同搭建了一种多元化的职业教育人才培养模式,即现代学徒制。现代学徒制是当下最被认可的职业教育模式之一,其对推进现代职业教育的建设具有非常重要的作用。本文将以中餐烹饪与营养膳食专业的视角,对现代学徒制的培养路径进行深入探究。