看得见 摸得着 学得快 记得牢——浅谈《烹饪原料知识》的直观性教学

我国烹饪文化源远流长,烹饪原料的讲究及其复杂和多样性成为中国烹饪文化一大特色.据不完全统计,常用的烹饪原料已达万种以上,而且由于疆域辽阔,各地方习俗不尽相同,同种原料生长出的外形差异较大,或是同种原料叫法不一,更增加了教与学的难度.再加上随着中国加入WTO,现代高新科技不断发展,如生物转基因技术的利用等,新的烹饪原料将不断涌现,教师再照本宣科,学生死记硬背肯定行不通,而加强直观性教学,对于提高课堂效率,让学生在有限的时间和空间尽可能地了解和掌握更多的烹饪原料知识,无疑显得尤为重要.

浅谈WebQuest在中等职业学校烹饪原料知识课教学中的运用

WebQuest教学方法是一种基于网络环境下的探究性教学模式,本文通过研究和实践将WebQuest运用的中等职业学校的烹饪原料知识课的教学中去,拓展学生的知识结构,发挥学生在学习中的主体作用。

新时期中职学校烹饪原料知识课程教学之思考

近几年来,随着国家经济的快速增长,餐饮业的发展蒸蒸日上,对于烹饪人才的需求也逐渐扩大。在此背景下,中职学校烹饪专业也变得非常热门,很多学生纷纷报考。但是中职学生的基础知识较为薄弱,综合能力较差,会对相应的学习产生一定的影响。烹饪指的是按照人们的饮食需求,对食物原材料进行加工,使其成为菜品的一种技术,包括科学理论、各项技能、设计能力等要点。

浅谈《烹饪原料知识》教学中多媒体课件的应用

随着科技的发展，计算机的普及，多媒体技术对教育也产生了越来越大的冲击，学校的教学模式已由书本、粉笔发展到以计算机为中心的多媒体教学，作为站在市场最前沿的职业教育更要走向现代化，改革传统的教学模式，跟上时代的潮流，探索现代条件下的课堂教学新模式和新方法，以适应现代多媒体在教学中的应用，才能和学生一起迎接信息时代的挑战。