烹饪高职学生创新教育的实施

随着社会经济的发展,社会和行业对烹饪职业教育中高职学生的创新教育越来越迫切,培养创造力的教育也成为高职办学层次的需要。创造力要靠教育培养和实践来挖掘,作为职业教育重要组成部分的烹饪专业也不例外。

高等烹饪专业留学生教育对策研究

烹饪留学生教育是中国高等教育国际交流合作的一个重要组成部分。目前高等烹饪留学生教育领域还存在着一些问题,解决这些问题及进一步推动烹饪留学生教育事业,能扩大来华高等烹饪专业留学生规模,并向全世界推广传播中国饮食文化,提升中国文化"软实力"。

中职烹饪专业学生技能成长策略研究

我国的饮食文化源远流长,但随着社会的不断发展,人们的饮食观念已经不同于以往,这就需要更多精细化的人才,因此中职烹饪教育应运而生,其专业的教学也受到广泛关注。需要注意的是,高校在教育学生时必须打破以往传统的教学理念,不断进行改革和创新,以便提高烹饪专业学生的知识技能,培养他们的实践能力,让他们能够真正掌握烹饪的技术和技巧,从而为社会培养出更多的优秀烹饪人才。本文对中职烹饪专业学生技能成长的策略进行了研究,并提出了一些可行的方法,希望相关院校能够有所借鉴。

中职学校烹饪专业学生职业素养现状及改观途径

“现今大多数的企业对于员工的职业素养都非常重视，因为他们通过自己切身的体会，感觉员工职业素养程度的高低将决定企业的未来发展和前进方向”，这实际在一定程度上也决定了员工自身未来的发展。因此中职学校烹饪专业学生要努力从根本上切实提高自身的职业素养，才能彻底摆脱当前烹饪行业就业难、岗位差、薪金低的尴尬境地。

教学中培养中职烹饪专业学生职业精神的意义和措施

本文首先介绍了职业精神的内涵,然后分析了烹饪行业发展和中职烹饪专业学生的特点,提出培养中职烹饪专业学生职业精神的必要性,进一步列举了培养中职烹饪专业学生职业精神的路径和措施。

运用精准教学提升技工院校 烹饪专业学生技能水平研究

教育部等九部门印发的《职业教育提质培优行动计划(2020-2023年)》指出,要深化职业教育产教融合、校企合作。职业教育主要是为企业培养高素质劳动者和技能型人才,通过校企合作、产教融合的教学模式可以培养出更多符合企业要求的人才。传统的教学方式是教师在课堂上讲解理论知识。

提高中餐烹饪与营养专业学生素养的有效途径

近年来,随着职业教育结构的调整和招生规模的扩大,烹饪专业学生的学习环境变得越来越艰苦,学习动力也不足,这给职业学校学生的学习生活带来了极大的挑战,严重阻碍了职业教育的持续发展。随着社会对职业教育、职业学校以及学生的关注度不断提高,许多学生都会选择从初中升入高中,再进入高等职业学府,以获得更好的就业机会。

烹饪实习生行为偏差的成因与对策

高校烹饪专业是一门应用性、技能性极强的学科 ,因而烹饪专业学生的实习工作就显得尤为重要 ,但由于专业实习时间跨度长 ,实习地点距离远等原因 ,一些学生在实习期间出现行为偏差 ,给学校管理上带来负面影响 ,因此 ,及时发现问题、研究解决这些问题 ,是学校学生实习管理工作的一个新的课题 ,只有尽早采取措施 ,加强对实习生的管理 ,全方位、多层次地提高学生的整体素质 ,才能有效地提高烹饪教育质量。

就业需求下的烹饪专业英语教学研究——《烹饪与食品专业英语》评述

全球经济一体化发展使得国际间的联系日益紧密,美食烹饪作为不同国家民族文化交流的重要手段,在全球化浪潮的推动下,国际间的餐饮文化与艺术交流也不断增加。提升烹饪专业学生的英语表达与交流水平,以当前社会就业需求为导向,加强高素质专业人才培养,推动具有中国特色的饮食文化走向国际,是目前中国烹饪教育需思考的主要发展方向。

工匠精神视域下烹饪技术与营养专业群劳动教育的实践路径探析

设立技工院校最主要的目的就是为我国培养技能型人才,所以在技工院校中以工匠精神为导向展开劳动教育有着非常大的优势。比如笔者所在烟台工贸技师学院有四位首席技师邓介强、滕家华、王元海、包淑圣。并且技师学院烹饪专业的学生应当具备和弘扬中华民族光荣、伟大、崇高的劳动精神。然而,从目前技师学院开展劳动教育相关的现状来看,它却并不十分令人满意,技师学院中的烹饪专业的学生劳动观念比较淡薄,他们在劳动实践方面存在着很大的不足,这对技师学院烹饪专业的学生形成正确的劳动观有着很大的不利影响。因此,在工匠精神的引导下,怎样才能更好地在技师学院中进行劳动教育,使劳动精神焕发出新的活力,这是需要每一位教师都要思考和解决的一个重大问题。

基于现代学徒制下烹饪专业技能教学与爱国教育相结合的实践与探索

民以食为天,食以安为先。职业学校烹饪专业学生是餐饮行业的储备力量,担负着振兴民族餐饮文化新的历史使命。加强烹饪专业学生的爱国主义教育,一方面可以让学生掌握专业技能,另一方面也可以增进学生的爱国情感,真正做到依品行树人、靠技能立业。因此,相关学校和企业在现代学徒制的烹饪教学过程中,应高度重视爱国主义教育,并把历史作为爱国主义教育的重要载体。

饮食类非物质文化遗产融入高职烹饪专业实践教学质量评价体系的策略分析

饮食类非物质文化遗产是我国非物质文化遗产中与人民生活息息相关的重要部分,是传承饮食文化与技艺的重要途径。其中蕴含着极为重要的制作技艺、文化要素、传统审美及价值传承、伦理道德和审美情趣,对提升人的道德情操、锻炼人的能力,全面提高综合素质有重要作用。高职烹饪教育作为传承烹饪技能与饮食文化的重要路径,将饮食类非物质文化遗产融入高职烹饪专业实践教学质量评价体系,将有力提升烹饪专业学生的传统文化素养,提高其传承传统饮食技艺的意识。

面点制作课程融入素质教育之我见

文章通过对烹饪业学生现状的了解和分析,指出在专业素质方面存在的不足,同时提出了加强学生专业素质教育的重要性,指明"学习课堂"、"兴趣课堂"和"实习课堂"的关键性,要提高学生的专业素质教育,教师也要加强自身学习,教师只有完成好"三种课堂",才能充分发挥学生的主观能动性,烹饪专业培养的学生才能成为有文化、懂理论、会操作、能管理、有创新、会竞争的新一代高素质烹饪大师。

利用“互联网+”优势 加强“冷菜工艺”课程改革

随着"互联网+"时代的到来,其对现在的烹饪教学提出了更高的要求。本文以烹饪专业学生的必修课程"冷菜工艺"为例,探究了"互联网+"背景下教学模式的改革与创新。一、"互联网+"背景下"冷菜工艺"课程改革的必要性"冷菜工艺"是烹饪工艺与营养专业学生的必修课程,该课程以冷菜制作的基本原理、基本技能、工艺流程、实例设计为研究对象,使学生在掌握相关理论的基础上进一步提高实践技能和创新能力。

美味爱心走进敬老院

对中职学生来说,爱心、责任与奉献尤为重要。在我校“三成教育”理念潜移默化的影响下,伴随着心智的成熟,我们对爱心、责任与奉献有了深切的体认。2020年1月,我们2019级烹饪专业学生走进灌南县老年活动中心,开展了学雷锋志愿服务活动,用自己的技能为活动中心的老人们奉献爱心。当天我们准备了鲫鱼、鲈鱼、鸡、猪肉、豆芽、豆腐等新鲜食材,带上了刀具、手勺等烹饪工具,怀着激动的心情步行出发。

关于写意国画运用于果酱画教学的几点思考

果酱画,顾名思义,是将果酱当成颜料,在瓷餐盘中画出美观漂亮的图案,用以装饰菜肴,让食客享受美食与艺术结合带来的愉悦。果酱画起源于西餐,不同于中餐直接将酱汁浇淋在菜肴上,在西餐料理中,厨师常将用于调味的酱汁淋在盘边形成一定的装饰图案,供食客用餐时蘸食,这种酱汁具有调味和装饰菜肴的两种功能。随着中西餐的日趋融合,以及饮食市场的竞争日趋激烈,中餐里的菜肴装饰日渐凸显出其重要性来。人们在享用烹饪带来的美味的同时,还渴望获得视觉上的享受。为迎合市场的需求,中餐厨师们越来越看重酱汁的装饰功能,通过对果酱酱料的调制与果酱装饰图案的创新,使得菜肴更具欣赏性,并能迅速提高菜肴档次。果酱画装饰在当今中餐烹饪行业中尤为流行,因此,果酱画成为技工院校烹饪专业学生必修的一门课程。