家庭主要成员烹饪实践教育对高血压伴糖尿病患者健康行为及病情控制的影响

目的 探讨家庭主要成员烹饪实践教育对高血压伴糖尿病患者健康行为及病情控制的影响。方法 将该院2021年12月至2022年6月收治的88例高血压伴糖尿病患者以随机数字表法分为对照组和观察组,各44例,对照组给予常规健康饮食教育,观察组在对照组基础上予家庭主要成员烹饪实践教育,为期1个月,观察两组患者干预前后健康饮食行为依从性、膳食结构变化及血压、血糖控制效果。结果 干预1个月后,观察组健康饮食行为依从性优良率高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);观察组合理摄入蛋白质、脂肪及碳水化合物例数占比均高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);观察组糖化血红蛋白(HbA1c)、空腹血糖(FPG)、餐后2 h血糖(2 h PG)水平及收缩压(SBP)、舒张压(DBP)水平均低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论 家庭主要成员烹饪实践教育有利于高血压伴糖尿病患者养成健康饮食行为,促进患者膳食结构的改善,还能提高血压及血糖控制效果。

基于学生综合能力培养的烹饪实践教学模式改革与探索

随着我国素质教育改革的日益深入,传统的烹饪实践教学模式已无法满足餐饮业快速发展的需要,烹饪实践教学只有不断进行改革与探索,才能满足现代餐饮企业对高素质人才的需求。本文对我国的烹饪高等教育现状进行了分析,阐述了烹饪实践教学模式改革的原则。以培养学生综合能力为目的,从教学目标、教学内容、教学方法和教学途径等四个方面入手,推进烹饪实践教学模式的改革,不断提高教学效果及人才培养水平。

烹饪实践教学中的产教结合模式探析

产教结合模式是一种新兴的教学模式。在实践教学中,应根据教学现状中存在的问题,仔细分析原因,从政府统筹、行业参与、专业改革、市场干预等角度进行改进,采取形式多样的产教结合模式,使理论与实践、生产与教学结合得更紧。

改良食物交换份法联合家庭主要成员烹饪实践教育对肾病腹膜透析患者营养状况的影响

目的探讨改良食物交换份法联合家庭主要成员烹饪实践教育对肾病腹膜透析患者营养状况的影响。方法2021年1—9月,选取河南省某三级甲等医院肾内科病区收治的腹膜透析患者154例,按照组间基本特征具有可比性的原则分为A组(51例)、B组(50例)和C组(53例)。A组采用常规饮食指导,B组采用改良肾病食物交换份法饮食指导,C组采用改良肾病食物交换份法联合家庭主要成员烹饪实践教育饮食指导。比较干预前和干预3个月后3组间3 d饮食日记计算结果、营养相关实验室指标和营养状况。结果干预3个月后,3 d饮食日记计算结果显示B组较A组蛋白质摄入量增加,C组较A组和B组蛋白质摄入量增加,钠、钾、磷摄入量减少,差异具有统计学意义(P<0.05)。干预后,营养相关实验室指标结果显示B组较A组血清白蛋白增高;C组较A组和B组血清白蛋白增高,血磷降低,差异具有统计学意义(P<0.05)。营养状况结果显示C组较A组和B组营养正常比例增高,差异有统计学意义(P<0.05)。结论改良肾病食物交换份法联合家庭主要成员烹饪实践教育应用到腹膜透析患者的饮食指导中可更好地促使患者形成良好的饮食行为,改善患者的营养状况。

2型糖尿病患者营养干预联合家庭主要成员烹饪实践教育

目的探讨基于食物交换份法的营养干预联合对家庭主要成员进行烹饪实践教育在2型糖尿病患者管理中的应用效果。方法将67例2型糖尿病患者随机分为观察组33例和对照组34例,对照组采用食物交换份法的营养干预及运动指导,观察组在对照组的基础上联合对家庭主要成员进行烹饪实践教育,随访6个月。分别在研究开始前、随访6个月时比较2组空腹血糖、餐后2 h血糖、糖化血红蛋白、总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白的变化情况,比较2组患者饮食治疗依从性及满意度评分差异。结果干预6个月后,除高密度脂蛋白外,2组血糖及血脂均有改善(P<0.05)。观察组血糖及血脂下降明显;除对照组规范烹饪外,其他饮食治疗依从性评分均有提高(P<0.01),观察组提高更明显(P<0.01);2组患者干预后满意度评分均明显提高(P<0.01),观察组提高更明显(P<0.01)。结论基于食物交换份法的营养干预联合对家庭主要成员进行烹饪实践教育,有助于患者血糖控制,降低血脂,提高患者饮食治疗依从性,增加患者对医护满意度,可在糖尿病患者家庭教育中广泛推广。

开展烹饪实践课降低上消化道出血再发生率

目的提高上消化道出血患者饮食治疗依从性,降低上消化道出血的再发生率。方法将253例上消化道出血患者按入院时间分为对照组(120例)和观察组(133例),对照组在常规护理基础上根据医嘱行饮食护理,病情稳定后参加病房每周举行的饮食讲座;观察组在此基础上开展烹饪实践课对患者进行饮食指导。结果观察组上消化道再出血率为48.12%,低于对照组(P<0.05),并且患者遵守基本饮食原则情况显著优于对照组(P<0.01)。结论开展烹饪实践课对上消化道出血患者进行饮食指导,可降低上消化道出血再发生率,提高患者饮食依从性。

烹饪实践课中对“过程性教学评价”的几点思考

随着新课程改革的推行，如何对学生进行更客观、更全面的评价是每一位老师面临的新问题，本文尝试对烹饪实践教学中的教学评价进行研究，并结合新的课程理念和实际教学情况，作进一步的探讨与思考。

“引导—发展”教学模式在烹饪实践活动中的应用

随着社会发展进程的不断加快,各个学校的教学模式也在不断地发生变革。而烹饪教学是一门具备了较强实践性的学科,因此对于烹饪人才的培养,需要思维实践的高度结合。基于此本文通过针对如何在开展烹饪实践活动中,实现思维的引导—教师的讲解示范—学生的模仿操作—发展创新的教学模式进行探究,以期能够为学生的烹饪实践能力的培养教学提供理论参考依据。

怎样尽快掌握烹饪实践技术——与初学烹饪者谈心

刚踏进烹饪之门的人,都想尽快掌握实践技术。怎样能做到这一点呢?笔者根据20年的烹饪教学体会和诸多社会方面的调查,可以简略地概括为“五勤”。 一。

主题教学模式在烹饪实践教学中的应用探究

主题探究性教学模式以主题知识为中心,强调学生学习的主动性、探索性和合作性。在烹饪教学实践中,采用主题教学模式,除了重视增强学生的自我学习能力,还应更加注重对学生烹饪基本功与烹饪菜肴创新技能的培养。文章结合烹饪专业的人才培养目标,展开在人才培养中引入主题教学模式的思考,并对烹饪主题教学模式的课程改革、学生学习结果评价、专业教师队伍建设等问题进行了探讨。

强化教学环节提高烹饪实践课的教学质量

烹饪实践训练是烹饪专业的一门核心课程,它对烹饪教学起到非常重要的支撑作用。面对市场需求,如何提升实践课的教学质量是我们亟需解决的问题,本文从五个环节介绍了提高教学质量的具体措施。

烹饪实践教学中工艺美术的价值研究

随着我国国民经济的发展以及人民生活水平的提高,现代居民在饮食方面已经不只是停留在吃饱的阶段,更是开始重视饮食文化。为了培养出更专业的烹饪技术人员,很多高职院校都开设了烹饪工艺美术课程,为学生传授专业的烹饪工艺中的美术理论知识。

中职烹饪专业班级文化建设策略探究

中职烹饪专业是烹饪技能人才成长的摇篮,学生通过烹饪专业的学习能够较为系统全面地掌握烹饪理论及烹饪实践技能,为技能立世打下坚实的基础。作为烹饪专业的班主任,应将班级文化建设摆在首要位置,通过潜移默化的班级文化影响来治理班级。1.中职烹饪专业班级文化建设存在的问题调查及分析为了能够充分了解目前中职烹饪专业班级文化建设存在的问题,笔者采用问卷调查的方式进行调研,通过联系某校中职烹饪专业的班主任,并由班主任将问卷发放给班级学生,总发放问卷286份,回收274份,回收率达到95.80%,问卷发放有效,通过整理分析问卷得出如下结论。

浅析烹饪教学模式

本项研究以教学中理论与实践相结合的原则为指导,对烹饪工艺专业教学模式在新形式下,如何将理论教学与实践教学融为一体,突出能力本位教育,进行了初步的探索。

在线学习与实践教学结合的整合式教学模式探究——以“Food Production Application”课程为例

在“互联网+”以及新冠肺炎疫情持续的背景下,充分利用线上教学资源,将在线学习与线下实践教学有机结合的整合式教学应用于烹饪实践教学的教学模式,已成为烹饪高等教育和培训的主要模式之一。本文旨在介绍如何将在线学习平台的功能与线下实践教学相结合,发挥实践教学和线上学习各自的优势,以调动学生学习的主动性,提升学生的实践应用能力及协作创新能力,并将传统终结性评价方式转为过程性评价与终结性评价结合的方式,构建多元化、混合式的教学评价体系,以检验实际的教学成效。

中式面点制作课程教学探索与实践

随着餐饮行业的发展,对面点制作等烹饪专业人才也提出了更高的要求,因此,培养适应企业岗位需求的面点专业技术人才就非常重要。中式面点制作课程的教学方向是以生为本、以技为导,它并不抽象,也不高深莫测,与市场的餐饮活动存在着紧密联系。中式面点制作课程的特点是理论和实践密切结合,面点教学来源于烹饪实践,而面点实践是构成烹饪面点教学的现实基础。因此,面点教学也应融入时代,与时俱进,并加以改革和创新,从而把烹饪教学推向一个更高的层次,这也是烹饪教学工作者当下面临的挑战和机遇,但也存在一些不足的地方。笔者结合自身教学经验,对中式面点制作课程的设置、教材、师资以及教学模式和手段等诸多方面进行探索,以期使教学更贴近面点师的岗位需求,适应餐饮行业的快速发展。

建设烹饪专业资源库 培养高素质的烹饪人才

一、烹饪专业资源库建设的意义1.提升烹饪技法传承效率和质量。烹饪专业资源库的建设,可以让学生对烹饪原料的鉴别加工处理和妥善保存、菜品制作技艺等烹饪专业理论知识和烹饪实践技能的学习更加高效。烹饪专业知识的传授和教学不再局限于有限的课堂,而是可以让学生根据自己的兴趣和学习需求,通过网络教学平台自由地学习,大大拓展了烹饪专业教学的时空限制,拓展了烹饪专业课堂教学的范围。

《随园食单》中原料搭配与烹饪技巧的创新策略研究

《随园食单》作为清朝时期最著名的食谱著作之一,由清代诗人、美食家袁枚结合自身美食品鉴和烹饪实践创作而成,作者以随笔的形式,用优美而幽默的文言文表达,描绘了清代江浙地区的饮食风貌,不仅抒发了作者对美食的热爱和对生活的感悟,还从食客和烹饪者的双重角度论述了海鲜、江鲜、特牲等326道南北美食的烹制方法、原料搭配注意事项,以及背后的饮食文化理念和审美追求。袁枚在食材搭配、烹饪技巧等方面的独特见解,对中国饮食文化的传承和创新发展产生了深远影响。

盆菜中的乡愁:人类学视野下的香港地区饮食文化

饮食方式与烹饪实践不仅影响着我们吃什么,更影响着作为文化主体的我们如何看待过去、现在和未来。

民以食为天--中国国家博物馆“中国古代饮食文化展”

“民以食为天”,饮食对于中国人的意义非同一般,其功能不仅限于果腹与生存,既是促进和协调人际关系、敦睦感情的重要手段,也是音乐、舞蹈、绘画、雕塑、诗歌等诸多艺术领域的创作源泉。中国古代饮食文化是中华传统文化的重要组成部分,其源远流长、内容宏富,不仅有制作精美、功能各异的饮食器具,有种类繁多、自成体系的烹饪技艺,有浩繁的饮食典籍制度;还包含着由烹饪实践派生出的“五味调和”“和而不同”的哲学思想,“治大国若烹小鲜”的政治智慧以及“医食同源”“食疗养生”等科学的饮食思想……数千年的中国饮食文化积淀,对世界饮食文化做出过卓越的贡献。