烹饪实验室消防安全管理

文章通过对烹饪实验室消防安全现状的研究,指出烹饪实验室内易燃物众多、使用频率高,油烟重、湿度大、温度高、线路老化快,厨房设计不合理,对消防安全认识不足是引发消防安全的主要因素,并根据这些因素提出相应对策。

HACCP在烹饪实验室原料管理中的应用

本文运用HACCP体系,结合烹饪实验室的特点,通过对在烹饪实验室原料管理中的危害因素分析,确定了原料来源的可靠性、严格验收、保证环境安全、保证原料管理人员的安全性为关键控制点。

烹饪实验室原料采购管理

本文通过分析烹饪实验室原料采购管理的意义、原料采购方法,指出在烹饪实验室原料采购管理中控制的具体环节是人员控制、价格控制、供货时间控制、原料质量控制和原料数量控制。

烹饪实验教学中培养学生创新能力的做法

高校烹饪实验课是烹饪专业的重要教学部分,能够增强学生的烹饪技能,帮助学生将知识理论与实际操作有效地结合起来。目前,我国的烹饪教育形式还比较传统,过多地强调经验,忽视了学生的开拓进取与创新,使我国高校生的烹饪能力的提高受到了一定的限制。因此,高校应增强烹饪实验教学的有效性,培养学生的创新能力。论文就如何培养高校生的创新能力进行了分析。

烹饪实验室教学原料配送实施HACCP应用分析

HACCP属于一种管理食物安全危害的防范性系统,可以用来识别影响食物稳定的生物性、化学性与物理性危险,是世界认同的管理食源性危害最科学的途径。在烹饪实验室授课材料配送中采用HACCP,可以体现预测与辨别食物安全隐藏的不足,并在危害出现之前进行预防管理。

烹饪实验室建设研究——以湖北经济学院为例

中国高等教育的根本目的是为国家培养创新精神与实用技能兼备的高素质人才,在高等教育教学中,实验教学是不可或缺的一环。实验室的建设既关系到实验室的硬件设施,又关系到实验教学的质量与效果,为了更好地发挥实验教学的作用,有必要对实验室建设进行深入研究。本文基于湖北经济学院烹饪实验室建设的实践案例,对实验室建设和实验教学的关系进行了探讨,提出了一系列烹饪实验室建设的对策,希望能为各院校实验室建设提供一定的借鉴和启示。

高校烹饪实验室教学原料配送研究——以四川旅游学院为例

烹饪类实验室在高校实验室中作为一支特色力量,在培养烹饪(餐饮)类管理人才中显示出重要的地位和作用。教学原料配送是高校烹饪类实验室管理中重要的组成部分。文章结合现代物流配送运作管理,从业务实际出发,对高校烹饪类实验室中教学原料配送业务进行研究与探讨。

烹饪实验室教学实施HACCP的思考

本文运用HACCP原理,对烹饪实验室教学过程中可能出现的危害进行分析,确定了原料验收、储存、初加工、烹调、保温5个关键控制点及其关键限值、监控方法和纠偏措施等,确保教学菜点的制作达到安全标准。

在高校劳动教育中烹饪劳动开放实验的应用研究

在当前的高校教育环境中,传统的劳动教育形式已无法满足新时代学生的需求,因此,探索新的劳动教育形式变得至关重要。以烹饪劳动开放实验为例,本研究探讨了劳动教育新形式的实施效果。研究选取了我国部分高校进行烹饪劳动开放实验,并从学生的劳动技能、素质教育成果、劳动观念等几个层面进行了深入分析。实施烹饪劳动开放实验的劳动教育,还能积极引导学生端正劳动观念,体悟劳动的真谛,深化理论教育与实践的结合。这提供了一个有益的思考框架,引领了劳动教育的新方向。

烹饪高校实验室开放探析

烹饪高校实验室开放在烹饪教育中有其特殊的作用和意义。扬州大学旅游烹饪学院从烹饪工艺实验室建设入手,认真总结了烹饪教育的现状,结合其他学科实验教学的成功经验,进行了实验室开放的积极实践和有益探索,并在提高学生的实践能力和素质教育等方面收到一定的成效。

6S管理在高校烹饪类实验室管理中的应用研究

文章针对当前高校烹饪类实验室管理中存在的问题,引入6S管理方法,并对6S管理方法在烹饪类实验室中的实施应用做了深入的分析。

烹饪工艺实验室安全管理探讨

实验室安全管理是实验室管理的重要组成部分,烹饪工艺实验室的安全管理具有自身的特点,它主要是对基础设施、实验材料、实验设备,尤其是安全使用炉灶和维护燃气管道方面的管理。因此,烹饪工艺实验室必须完善安全管理制度,强化安全教育,加强安全责任意识,动员参与实验的师生共同进行安全管理,掌握专业操作要领,杜绝各类不安全事故的发生,确保实验教学的正常运行。

烹饪实验室安全与管理微课设计与制作

本文主要就当下实验室安全热点问题而引发思考,针对烹饪专业实验室本身的特殊性,对其用火、用电,特别是刀具的安全规范管理教育进行讨论,探讨如何减少烹饪专业学生因缺乏烹饪实验安全消防知识、操作的不规范性而导致的实验室安全事件,根据学生的用火、用电引导、刀具管理防范意识不强的现状,提出以互联网+微课教育课堂的模式对学生进行烹饪实验室安全教育,并对烹饪实验室安全教育微课体系建设进行详细地论述。

烹饪科学实验及其研究方法

烹饪科学实验是运用科学的研究方法阐述和总结烹饪操作过程中的关键点及规律,由相关烹饪科学的基础实验、烹饪工艺操作的实验、烹饪原料的实验组成。其研究方法主要有:烹饪工艺操作科学实验研究法、烹饪原料成分的化学研究法、烹饪原料食品组织学研究法、烹饪原料物性研究法和统计心理学研究法。

高校烹饪与食品类实验室安全防控体系构建研究——以四川旅游学院为例

为保障烹饪与食品类实验室安全,需建立完整的实验室安全防控体系。本文以四川旅游学院烹饪与食品实验室为例,通过文献调研和现场研究,全面总结了目前烹饪与食品实验室内部人机结构设计、实验设备配备及健康与安全管理现状,为进一步构建和完善良好有序的安全防控体系提供参考。

烹饪基础化学教学之我见

烹饪基础化学是中等职业院校烹饪相关专业的一门重要的专业基础课。在烹饪化学的教学过程中,重视烹饪化学教学,加强烹饪化学实验并运用多媒体教学,来提高学生学习化学的兴趣和积极性,培养学生分析问题和解决问题能力。

探究式教学在烹饪工艺实验课中的应用

探究式教学在烹饪工艺实践中的应用,包括探究式实验问题设计,探究式实验问题假设,探究式实验问题推理以及探究式实验要素验证等环节。教师在烹饪工艺实验课中应用探究式教学,要强化教研与实践能力,强化科研能力和课程评价能力,学校要在设施条件上加强研究性实验室的建设。

与自然为伍 美国加州某住宅

这所住宅位于美国加利福尼亚州的索玛县,它的主人是Hollie和Jim夫妇。在纽约和旧金山等大都市生活了十多年后,这对夫妇希望建造一处可以让他们摆脱城市喧嚣、以全新的生活方式与大自然共处的住所,一个可以用于烹饪实验、聚会和生活的住宅。而索玛县的这个小山坡正是理想的场所,这里地处乡村,拥有辽阔的景色和连绵不断的丘陵、森林、农场,同时又靠近城镇,交通便利。

阿尔伯克基SAWMILL市场

美国新墨西哥州是绯红的落日、漂白的牛头骨及矮松的代名词,也是Georgia O’Keefe和D.H.Lawrence笔下的异域风情,而Sawmill市场是对新墨西哥州的当代诠释。Islyn设计事务所与业主Jim Long及餐饮理念开发商Lauren和Jason Greene进行合作,藉由"迷人之地"(新墨西哥州的别称)丰富的文化遗产,打造了集美食殿堂、烹饪实验室为一体的Sawmill市场,以致敬新墨西哥州的文化的想象力。