国际化高端技能型烹饪人才培养改革与实践

目前,培养适应行业需求的国际化高素质烹饪人才已经成为全国开设有烹饪相关专业学校的重要课题。文章分析了国际化烹饪人才和高端技能烹饪人才的内涵及需求,梳理了国际化高端技能型烹饪人才培养现状,并总结了以四川旅游学院为例的国际化高端技能型烹饪人才培养改革实践,提炼和展现了人才培养新模式的核心理念,以期对同类院校的国际化人才培养提供可行的参考。

高职院校技能型人才工匠精神培育的途径——以烹饪技能型人才工匠精神培育为例

高职院校是未来工匠的摇篮,工匠精神的培养对于高职教育具有重要意义。本文首先阐述了工匠精神的内涵,重点以烹饪专业为例,探究了高职院校在培养工匠精神方面的实践措施,并从工匠精神生存发展的外在环境的角度论述了政府和企业在培育工匠精神方面的可行措施。

“现代学徒制”在烹饪教学中的实践研究

中国的烹饪技术源远流长,从古至今,烹饪技术一直作为一项工匠技艺一代、一代地传承下来。随着时代的进步,人们对于烹饪技能人才的要求则更加严格,更加注重对烹饪技能人才专业素质与综合素质的培养。对此,分析了现代学徒制下烹饪技能人才培养重要性,探讨了现代学徒制下烹饪技能人才培养中的问题,并针对相关问题提出具体的解决对此,以期促进我国餐营业的发展。