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题名非遗烹饪技艺创新融合促进传统饮食健康化
被引量:1
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作者
刘卫红
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机构
太川(北京)餐饮管理有限公司
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出处
《现代食品》
2021年第2期157-159,共3页
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文摘
中国烹饪技术源远流长,技艺精湛,众多食品烹饪技法均为非物质文化遗产。对传统的非物质文化遗产烹饪技艺进行创新融合,既能达到保健、养生的目的,又能很好的传承中国的非物质文化遗产,值得深入研究和实践。根据笔者多年的研究和实践,众多非遗烹饪技艺需要创新以便适应现代人们的饮食需求。比如在非遗烹饪技法中,腌制带来的高钠摄入可以通过改良风干技艺得到缓解;高脂高糖饮食—比如佛跳墙、甜品等,可以通过替换食材,增加维生素、矿物质丰富的食品得到改善;传统的低纤维素饮食模式,则可以通过增减、合理搭配食材得到缓解,通过对非遗烹饪技艺的创新融合来调整、改进传统饮食的不健康之处,让人们更加健康的生活。
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关键词
非物质文化遗产
烹饪技艺改良
传统饮食
健康
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Keywords
intangible cultural heritage
cooking skills improvement
traditional diet
health
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分类号
TS972.11
[轻工技术与工程]
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