校企合作下的教材改革——中职烹饪专业教材的开发与创新

作为中职烹饪教材，目前各出版社版本比较多，教材市场比较混乱，原因主要在于中职烹饪教材不统一、开设课程无定律；中职烹饪专业的教学内容，应以实用为主、够用为度；教材名称应相对统一、内容细化需细致；教材内容的系统性有待改进；教材与教学资料的配套需要完善；一体化教学改革，理论与实训教学的教材需协调；学校应融入企业文化，以企业需要为前提，提高企业对教材改革的参与度。

新时期餐饮职业教育系列教材开发的创新与实践

新时期餐饮职业教育教材建设的时代背景在各个维度上均发生了巨大的变化。文章以中高职餐饮类专业系列教材的开发和出版实践为例,从开发背景、整体设计、科学推进和开发成果四个方面论述新时期餐饮职业教育系列教材开发的创新方法与实践,以期提供有益的启示和参考。