以烹饪标准化促进中式餐饮高质量发展

对中式烹饪来讲,其发展特点局部随意性、模糊性,严重制约其现代化、持续化发展。为此提升中式餐饮烹饪的标准化、系统化、现代化,可以推动其实现可持续发展。鉴于此,文章通过探索、研究以烹饪标准化促进中式餐饮标准化发展,以期为中式餐饮发展给予一定参考依据。

中国菜肴自动烹饪机器人的研究现状与展望

中国烹饪历来被认为是比较复杂的烹饪体系,一直以来都是以手工方式进行生产,因此在菜肴的生产制作上存在很大的经验性和模糊性,受外界干扰的因素也较多。中国菜肴自动烹饪机器人(Automatic Integrated Cooker,简称AIC)的诞生有效地改变了这一现状,为中国烹饪标准化体系的建立,提升中国烹饪的科学内涵,提高烹饪的学科地位奠定了基础。

夏礼彬：宁做一元老板不做百元伙计

夏礼彬出生于四川达州，中专毕业后开始南漂。工厂历练3年，夏礼彬积累了一笔在当时看来不少的财富。