烹饪产生的PAHs污染特征及健康危害对比研究

烹饪会产生大量有害物质,其中颗粒物中的PAHs对人体的致癌性较大.为研究城市和农村烹饪环境下室内空气PAHs的污染特征及对健康的危害,本文分别对城市居民楼厨房和农宅厨房进行PM1.0浓度实时监测及PM1.0中PAHs浓度测量,并分析了上述两种烹饪环境空气中PAHs的致癌风险.研究表明,测试期间两种烹饪环境中室内空气PM1.0的平均浓度为:农宅厨房(503.62μg/m^(3))>城市居民楼厨房(94.98μg/m^(3)),两种烹饪环境均超出标准限值1.27至6.71倍;测试期间两种烹饪环境中PAHs的平均浓度为:农宅厨房(478.00 ng/m^(3))>城市居民楼厨房(81.03 ng/m^(3)),农宅厨房使用固体燃料进行烹饪和供暖,故其PAHs的平均浓度最大,这说明因烹饪燃料燃烧产生的PAHs对室内环境污染不容忽视;对以上两种烹饪环境中的PAHs进行健康风险评价结果为:两种烹饪环境均对成年男性和女性构成高潜在吸入致癌风险,PAHs对男性的吸入致癌风险高于女性.农宅厨房中PAHs对人体的吸入致癌风险最高.

燃气灶气帘控烟导流技术应用及对厨房油烟弥散率影响的实验研究

随着人们对厨房烹饪油烟危害的深入了解,仅对吸油烟机产品技术进行升级已不能完全满足健康家居烹饪环境的需求。提出一种应用空气流体力学的燃气灶气帘控烟导流技术,在燃气灶周边设计具有一定内倾角度、全方位的气帘,并通过设计验证试验,验证了在不同类型吸油烟机产品工作时,燃气灶气帘控烟导流技术都能有效降低油烟弥散率等性能指标,可以很好地改善厨房烹饪环境。