跨文化视角下的烹饪英语翻译探索——评《烹饪英语》

随着全球联系的加强以及我国国际地位的逐步提高,越来越多的餐饮经营者认识到餐饮行业的国际化发展趋势,也认识到国际发展对于自身素质提升的新要求。当前餐饮行业经营者和从业者所面临的一项重要问题就是英语能力普遍不足,这是我国餐饮行业走向国际化发展的一大困境。烹饪英语涉及大量食材、烹饪制作及中西餐菜名的翻译以及表达,还包括大量的烹饪行业术语,如烹饪原料、烹饪方法、烹饪工具和烹饪调料等,这些烹饪术语在烹饪英文资料和餐饮口语交际中大量使用。因此,餐饮从业人员需要加强烹饪英语学习。但由于中西文化差异,需要对烹饪英语进行翻译,从文化层面理解其中含义,才能有效提升餐饮行业从业人员的烹饪英语口语应用能力,推进我国餐饮行业的国际化发展。

烹饪英语在跨文化交际中的翻译探索——评《烹饪英语基础》

语言实际上是文化的载体,代表着文明的发展历程,了解文化首先要学习语言。从文化视角来看,翻译实际上是一种跨语言和跨文化的交流,对于译者来说必须深入了解原本语言和目标语言之间的联系和差异,找准相互联系的部分并以此为突破点,对原本语言进行翻译,这样的翻译作品由于满足了目标读者的语言习惯和审美价值,在阅读过程中会使目标读者有一定的熟悉感,方便其进行学习和理解。

西餐烹饪英语的特点及翻译实践探析——评《西餐烹饪英语》

步入新时代以来,中国经济社会发展迅速,中西方餐饮文化和技能交流频繁,西餐在中国饮食业的地位愈发重要。基于此,餐饮行业需要更多具备高超烹饪技能和烹饪英语技能的专业人才。西餐烹饪英语作为一门具有专门用途的课程,其是在普通英语学习基础上延伸出的一门针对西餐烹饪的专业课程。该课程从开发学生潜能、提升学生专业素养、培养多项技能等出发,侧重于对学生口语表达、沟通能力的培养,以帮助学生达到西餐烹饪行业要求的英语交际能力,以更好地适应未来职业需求。

跨文化视域下的烹饪英语翻译探索——评《烹饪英语(第2版)》

随着经济全球化交流的不断深入,世界范围内的经济合作、贸易往来、文化交流越来越频繁,中西文化翻译需求也随之日益增多。在翻译过程中,译者需要了解不同受众群体的需求,通过多种翻译方式传递中西方文化,从而达到文化交流的目的。但是由于中西方历史文化、社会风俗、宗教信仰、生活习惯等不同,中西民众的交流与合作难免面临文化冲击等问题。

烹饪英语在跨文化交际中的应用及翻译——评《烹饪英语(第二版)》

在全球经济联系日趋紧密及中国改革开放持续深化的背景下,中国餐饮企业要重视餐饮对外业务拓展,具有国际化视野,积极融入国际社会,提升餐饮服务水准,更好地适应国际社会变迁,为外国游客提供专业、贴心的服务,推动中国餐饮行业的国际化发展。为实现这一目的,中国餐饮企业要重视烹饪英语的地位,通过多种手段强化企业员工烹饪英语应用能力,提升餐饮企业的国际服务能力。本文在跨文化交际的基础上探讨烹饪英语的应用及其翻译工作,以切实提高餐饮行业的国际化发展水平。

对外传播视角下应用型本科院校ESP课程建设实践——以四川旅游学院烹饪英语课程为例

饮食文化是最能代表中国文化的元素,在中国文化的对外传播中占据重要地位。文章从国家的对外传播策略出发,从人才培养、课程建设和教学实践等角度探讨应用型本科高校烹饪相关专业的烹饪英语ESP课程的相关问题。学生反馈表明,课程内容设置合理,基本达到预设的教学目标,学生反应正面积极。但作为一门新课,需要在未来持续更新改进,为外语教育和国际文化传播做出积极贡献,增强学生的跨文化认知和国际综合素质,推动中国饮食文化传播与中餐产业的全球化发展。

产教融合“岗课赛证”融通育人模式研究实践——以高职餐饮烹饪英语为例

随着我国对外开放的不断推进和餐饮业的发展,高职餐饮烹饪专业人才培养任务逐渐加强。该领域英语教育已成为培养学生职业素养及应用能力的核心,但传统教育形式亟待改进。本文旨在通过以产教融合为支撑的高职餐饮烹饪英语“岗课赛证”融通育人模式,探索有效的人才培养途径,培养具备应用能力和职业素养的餐饮烹饪专业人才。研究发现,采用该育人模式可有效提升学生的应用能力和职业素养,其实践环节可有效促进学生对知识的理解运用,并探索了一种新型人才培养模式,促进了高职餐饮烹饪专业教育的创新发展。

跨文化视域下的烹饪英语翻译探索——评《烹饪英语(第2版)》

改革开放以来,中国国际地位与经济实力稳步提升,中华优秀传统文化更好走向世界,尤其是饮食文化愈发受到外国友人的关注与赞赏,越来越多外国友人来中国品尝中国美食。经济的迅速发展带动服务业的繁荣兴盛,而餐饮行业作为第三产业的支柱行业,餐饮行业国际化发展趋势已成必然。基于此,许多餐饮行业从业人员着力提升自身跨文化交际能力与服务水准,以期解决当前中国餐饮管理人员与从业人员英语能力普遍不足、服务外来顾客效率低下等问题,积极探求餐饮企业的海外发展之路。要想提升餐饮企业的市场竞争力与国际化水平,烹饪英语翻译至关重要。

课程思政融入烹饪英语教学现状与路径探究

烹饪英语是烹饪专业的专业英语课,在培养学生的语言能力、国际视野、文化自信等方面发挥了重要的作用。烹饪英语课程兼具工具性和人文性,教师在教学中要积极响应国家号召,发挥课程思政的育人功能。本文从烹饪英语课程思政教学中存在的一些问题出发,结合学生实际,探讨山东旅游职业学院烹饪英语课程思政教学改革的路径,以期发挥烹饪英语的协同育人作用。

烹饪英语在餐饮运营中的应用及翻译探析--评《烹饪英语》

在科技的推动下,全球经济联系紧密程度前所未有,固步自封只会闭塞视听,最终被时代所淘汰。在国际化浪潮的推动下,中国餐饮文化逐渐走向世界,国际影响力不断提升。在这样的背景和环境下,越来越多的餐饮从业者意识到中国餐饮行业要取得长久发展,就必须走国际化发展之路,拥有餐饮国际化人才。但是中国餐饮行业运营存在一系列问题,包括不熟悉国际餐饮标准、国际餐饮服务提供有所欠缺等,对餐饮企业融入国际餐饮市场产生不利影响。因此,餐饮运营要重视应用烹饪英语,并做好烹饪英语翻译工作,逐步提升中国餐饮行业从业人员的英语素养和跨文化交际能力,提升餐饮国际化发展能力,促使中国餐饮行业走向世界,进一步扩大中国餐饮文化的世界影响力。

中西文化差异视域下的烹饪英语翻译探究--评《烹饪英语》

随着经济全球化、一体化的不断推进,中国的国际地位越来越高,中国旅游业的发展越来越受到外国友人的青睐。中国作为传统文化大国,5000年历史文明流传下来的烹饪艺术源远流长、博大精深,品尝中国美食已经成为西方游客在中国旅游时必须进行的活动之一。

信息化在高职院校烹饪英语教学中的应用——以常州旅游商贸高职校为例

现代信息技术改变着人们的思维方式,同时对学校教育带来了深远影响。信息化教学可以提升教学效果,还可以提升教师的教学素质与能力。在高职校英语教学改革的总趋势下,以信息化手段为载体,结合烹饪英语教学实际,对应用现代信息化技术进行烹饪英语教学做了一些探索,分析了高职烹饪英语信息化教学中存在的一些问题,提出了相应的解决方案。

结合烹饪英语教学浅谈跨文化交际下的菜名翻译

随着国际交往的加深和增多,具有丰厚的历史文化和经济积淀的当代中国餐饮必然要从中国走向世界。这时,翻译领域的工作者就责无旁贷地担负起向来自世界和欧洲各国的人们详细介绍中华传统烹饪技艺和文化以及弘扬中华民族传统饮食文化的翻译重任。同时,烹饪行业工作者也兼顾弘扬中华传统餐饮文化的职责。目前,全球范围内已经有不少国家的人对于饮食文化和翻译工作的研究进行了深入研究,而且也都取得了不菲的贡献和成果。文化均具有共性和个性,既可以相通、流通,又要区别认知和差别对待。语言,作为文化传播的最直白的工具,在本质上就是对社会文化的一种反射,同时,还极有可能直接影响不同国家间人们的生活思维和方式。然而,由于不同民族文化的不同,必将直接反射在共同承载文化的各种语言上,这也导致了跨文化交流的障碍。以传播餐饮文化为切入点,结合烹饪英语翻译的教学经验,本文从跨地域文化的角度提出当代中国菜名翻译的层次递进性。

体验式教学模式在高职烹饪英语教学中的应用

在高职院校专业英语的教学中,传统教学模式仍占主导地位,根据语言认知规律,语言学习过程有三个基本环节:语言信息输入、语言信息接收和语言信息输出。然而,在外语学习中,由于受时间、环境以及教学思想方面的限制,往往忽略了语言信息输出,使专业英语教学达不到日益发展的现代服务业对从业人员的外语水平的要求。体验教学在英语教学界已有过应用,在非英语专业的大学英语教学领域,也有一些高校做过一些尝试,如郭佳、楚永娟等。综观这些研究,大多集中于公共外语的教学研究,对于专业英语教学,尤其是烹饪英语教学的研究少之甚少。因此,笔者在吸收了已有研究经验和成果的基础上,对体验式教学模式在高职烹饪英语课堂教学中的应用进行一些探索性的研究,并取得了初步教学成果。

中职烹饪英语词汇的特点及教学策略

随着中西烹饪技术的交流与发展,烹饪英语水平正成为厨师职业的一项重要竞争力,而词汇习得在很大程度上决定着英语水平的高低。因此,教学实践中应掌握烹饪英语词汇的特点,注重运用词汇教学的方法和策略,从而提升烹饪专业英语教学质量。

西餐烹饪英语在餐饮服务与运营中的应用研究--《西餐烹饪英语》评述

在新的经济发展环境下,全球化和信息化浪潮使得餐饮服务正向着国际化的方向发展,西餐烹饪作为推动餐饮市场蓬勃发展的重要一环,促进了行业内餐饮服务与运营的英语水平有效提高,成为当前西餐餐饮行业的迫切之需。由张艳红编著、华中科技大学出版社出版的《西餐烹饪英语》一书是对中国烹饪专业西餐英语教学的创新整合,完善了西餐专业课程体系,对中国西餐专业英语起到重要的引领作用。

以就业为导向开发中职烹饪英语校本课程——以广州市某职业学校为例

笔者选取了广州市某中职烹饪专业的学生为研究对象,基于ESP的需求分析对烹饪专业学生的英语学习需要、烹饪专业教学要求,行业对英语的需求等一一做了调查及研究,最终确定了烹饪英语的教学大纲,并据此进行教材的开发、编写、实施以及反思。

“实训+英语”考评机制下中职烹饪英语词汇教学的策略与思考

在传统考评机制下,中职烹饪英语词汇教学遇到了很大的难题。在烹饪专业实验班尝试"实训+英语"考评新机制,能提高烹饪英语词汇乃至整个烹饪英语的教学质量。

探究以生为本视角下烹饪英语教学的创新

随着国家第三产业的迅速发展,社会对涉外烹饪从业人员提出了更高的要求,烹饪英语教学也无可厚非成为职业教育的重要专业。本论文主要是阐述烹饪英语教学应结合学生学习现状,根据学生培养目标的要求,坚持以生为本,以学生为出发点和立足点,积极构建科学、高效的教学模式与方法,以培养出优秀的实用型涉外烹饪工艺与营养的专业人员。

中职烹饪英语教学中合作学习法的实践应用

本文结合《中职烹饪英语课程标准》,根据笔者学校学生的特点,在烹饪英语教学中进行"合作学习"的实践探索。合作学习能够帮助烹饪班学生树立学习烹饪英语的信心,转变学习态度,提高学生的英语听、说、读能力,为今后的学习、生活奠定基础。