信息化在高职院校烹饪英语教学中的应用——以常州旅游商贸高职校为例

现代信息技术改变着人们的思维方式,同时对学校教育带来了深远影响。信息化教学可以提升教学效果,还可以提升教师的教学素质与能力。在高职校英语教学改革的总趋势下,以信息化手段为载体,结合烹饪英语教学实际,对应用现代信息化技术进行烹饪英语教学做了一些探索,分析了高职烹饪英语信息化教学中存在的一些问题,提出了相应的解决方案。

结合烹饪英语教学浅谈跨文化交际下的菜名翻译

随着国际交往的加深和增多,具有丰厚的历史文化和经济积淀的当代中国餐饮必然要从中国走向世界。这时,翻译领域的工作者就责无旁贷地担负起向来自世界和欧洲各国的人们详细介绍中华传统烹饪技艺和文化以及弘扬中华民族传统饮食文化的翻译重任。同时,烹饪行业工作者也兼顾弘扬中华传统餐饮文化的职责。目前,全球范围内已经有不少国家的人对于饮食文化和翻译工作的研究进行了深入研究,而且也都取得了不菲的贡献和成果。文化均具有共性和个性,既可以相通、流通,又要区别认知和差别对待。语言,作为文化传播的最直白的工具,在本质上就是对社会文化的一种反射,同时,还极有可能直接影响不同国家间人们的生活思维和方式。然而,由于不同民族文化的不同,必将直接反射在共同承载文化的各种语言上,这也导致了跨文化交流的障碍。以传播餐饮文化为切入点,结合烹饪英语翻译的教学经验,本文从跨地域文化的角度提出当代中国菜名翻译的层次递进性。

体验式教学模式在高职烹饪英语教学中的应用

在高职院校专业英语的教学中,传统教学模式仍占主导地位,根据语言认知规律,语言学习过程有三个基本环节:语言信息输入、语言信息接收和语言信息输出。然而,在外语学习中,由于受时间、环境以及教学思想方面的限制,往往忽略了语言信息输出,使专业英语教学达不到日益发展的现代服务业对从业人员的外语水平的要求。体验教学在英语教学界已有过应用,在非英语专业的大学英语教学领域,也有一些高校做过一些尝试,如郭佳、楚永娟等。综观这些研究,大多集中于公共外语的教学研究,对于专业英语教学,尤其是烹饪英语教学的研究少之甚少。因此,笔者在吸收了已有研究经验和成果的基础上,对体验式教学模式在高职烹饪英语课堂教学中的应用进行一些探索性的研究,并取得了初步教学成果。

以就业为导向的中职烹饪英语教学实践分析

教育改革背景下,为能有效提升中职烹饪专业的教学质量,教师在实践教学中要改变传统教学观念,突出学生就业能力培养,以就业为导向展开专业教学活动,从而有助于提升中职教学质量和学生的就业竞争力。中职烹饪专业教学中,为能有效提升专业学生英语知识学习质量,教师要及时转变教学观念,以就业为导向优化设计英语教学活动,促进专业学生高效参与。文章对就业为导向的烹饪专业英语教学指导重要性以及教学中问题进行阐述,然后就烹饪专业英语教学影响因素进行分析,最后探究就业导向的烹饪专业英语教学措施,希望能从优化英语教学过程的基础上,突出学生专业能力培养,有效提升中职烹饪英语的教学质量。

基于“生活即教育”理念的高职烹饪英语教学实践

文章首先分析了高职烹饪英语教学现状,然后重点论述了基于“生活即教育”理念的高职烹饪英语教学实践,包括激发学习兴趣、教学内容贴合生活实际、转变教学方式、改革教学评价方式。