浅谈绿色烹饪

“民以食为天”，食品的安全卫生直接关系着人们的健康，而食品的安全卫生程度又与烹饪调制作的科学与否密切相关连。要使饮食营养科学化、合理化．人们光拥有“绿色食品材料”还远远不够，绿色的食品还须科学烹调，因为烹调加工时，如果方法不当，极易混进或产生一些有害物质对所谓的绿色原料造成污染，而且，此过程中产生有害物质的环节还很多，故此，笔者认为，要使人们吃到真正的绿色安全的食品．烹调工作者应重点做好以下工作，以确保烹调过程中控制好食品的安全卫生等问题。