烹饪中食物营养的合理搭配探究

“五果为助、五谷为养、五菜为充、五畜为益。气味合而服之,以补精益气。”这是中式烹饪中较为经典的学说,但是随着人类社会的不断发展以及生活水平的不断提升,中式烹饪在实践过程中也出现了一些新的问题,需要进行研究和解决。比如烹饪食材的营养成分不同,给人体的吸收和健康带来了新的困扰,由于营养摄入的不均衡而引起的疾病也在增多。本文探讨的即是如何科学利用烹饪食材的搭配来解决营养不均衡的问题。

将沙棘食品应用军队饮食保障探索

沙棘果享有第三代水果"VC之王"美誉。沙棘食品应用军队饮食保障,既可以丰富官兵果蔬品种,食用又可以辅助解决军人由于职业的特性维生素流失大、各种职业病肠胃、慢性便秘、口腔溃疡、高原缺氧引发咳嗽哮喘等突显的难题。文章围绕军用食品条件要求,从军人食物定量新标准、全国19个省市种植面积果实年收获量,沙棘食品深加工方法、质量保证手段、国内沙棘食品系列现状、沙棘食品性价比、适用官兵群体等方面论证了沙棘食品应用军队饮食保障体系符合性。建议沙棘原果、饮料、罐头、速溶饮料和烹饪食材应用军队饮食。

基于客户需求的烹饪技法创新发展研究

烹饪的主要方法包括煮、烧、炸、焖、炖、炒。随着人们生活水平提高,对烹饪的需求越来越高,主要表现为:烹饪的样式多种多样、保证营养和安全和注重菜品的丰富和更新。在这样的背景下,应该采取有效措施推动烹饪方法创新发展:落实健康第一原则、创新烹饪理念、研发不同菜品和丰富烹饪食材,并灵活采用多种烹饪方式、增强烹饪的艺术性。

吃猪肝能护眼吗?

猪肝是家庭中常见的烹饪食材,相信大家也都听过“吃肝明目”的说法,长辈总爱强调多吃猪肝对眼睛有好处。那么,吃猪肝真的可以“明目护眼”吗?肝脏富含有益视力的维生素A猪肝营养丰富,其中与护眼有关的便是丰富的维生素A。

百页隽品“烧黄雀”

腐皮所烧成的素馔,就我个人而言,最爱“素黄雀”。它亦称“素烧黄雀”,且不管其称呼,但其曼妙滋味一直浮掠心头。此菜的主料为百页,乃粮豆品类加工性烹饪食材,是一种著名及重要的豆制品。又称千张、皮子、豆腐皮、豆腐片、腐衣、腐皮、豆片,它在制作时是以豆腐脑用布折叠,再压制成片状的制品。

美馔,从石狮味及八方

像海绵一样汲取新知,再如浓缩一般提纯灵感,有着30年厨艺生涯的他,身影总是活跃在酒店厨房的各个角落,在烹饪食材的同时也在锤炼自我,通过厨艺的不断精进,探索美食的“品”与“味”,从而端出一道道令人食之难忘的高雅闽菜。也正因此,他颇负盛名,多次受中国烹饪协会的邀请,走进联合国宴会的厨房。今年2月,“宋元海丝宴”惊艳亮相中国国家博物馆.