砂锅焖狗肉

民谚:三伏天吃狗肉避暑,三九天吃狗肉驱寒.此话一点不假.在古代,狗肉不仅能上席,而且还是席上珍馐.狗肉不上席是在宋代之后.据<曲消旧闻>记载:"崇宁初,范致虚上方‘十二宫神,狗居戌位,为陛下本命.今京师有屠狗为业者,宜行禁止.'"宋徽宗对治国安邦的建议听不进去但对这种毫无根据的阿谀之词却非常重视,马上降旨禁止杀狗.从此,京师狗肉绝迹.

狗肉烹调三法

1．狗肉火锅。生狗肉1．5公斤，嫩白菜500克，粉丝250克，葱段、姜片各20克，红辣椒2个，蒜苗50克，花椒、八角、草果、陈皮、桂皮、丁香各适量，生抽100克，盐5克，味精3克，白酒5克，酱油2克，胡椒粉5克，糖2克，辣椒油，生熟芝麻、甜酱各10克。将狗肉放入凉水盆内，洗净后放入水锅内氽透捞入凉水盆内，用手挤尽血沫。放锅内加入适量开水及盐、白酒、味精、酱油、花椒、八角、草果、陈皮、桂皮、丁香，煮熟捞出．用刀切成核桃大小的块。

寒冬狗肉十里香

秋冬降临，寒风凛冽，大雪纷飞，阳藏阴盛，正是人们御寒进补之时。狗肉性温大热，滋补御寒，当推首选。现特选6道不同风味狗肉美馔，供读者一饱口福。